Shurpa jahňacie

Video: Shurpa LAMB v Uzbek

Shurpa - tradičná Uzbek kuchyne plniaci polievka.

Spravidla sa toto východnej horúce jedlo varené v kotlíku na otvorenom ohni.

Pre jej prípravu sa bežne používajú mäso ovce, ale existuje veľa receptov na báze hovädzieho, bravčového a hydinového mäsa.

V Turkménsku, tam je aj rybí shourpa.

Zatiaľ rodnom klasickými zložky sú jahňacie, mrkva, cibuľa, zemiaky, paradajky, papriky a korenia set.

Shurpa jahňacie. prísady

• 1 kg jahňacieho mäsa na kosti

• 1 kg cibuľa

• 0,5 kg mrkvy

Video: Shurpa jahňacie - Kazan Barbecue / stálic Khankishiev

• 0,5 kg zemiakov

• 0,25 kg korenie

• 0,25 kg paradajok

• 0,25 kg Cibuľa sladká (červené alebo biele)

• 4 ks. chilli papričky

• 2 - 3 h l .. Soľ (bez kĺzačky)

• 1 h. L. semená koriandra

• 1 h. L. vysuší bazalka

Video: Shurpa jahňacie na hranici

Shurpa jahňacie. príprava

tam Dva základné spôsoby prípravy shurpas: kaynatma a kaurma. Prvá metóda spočíva záložky výrobky v studenej vode a trápenia dlho vrelo.

Druhá metóda spočíva vo vopred vyprážanie mäsa a zeleniny v oleji alebo tuku. Voľba spôsobu varenia závisí na osobné preferenciu kuchára. V súčasnej dobe sa snažíme "varený shurpa" kaynatma jahňacie.

Výber z mäsa pre shurpa

Na prípravu shurpa dokonalé ostrie, rebrá, alebo inú časť kostry, kde mnoho spojivového tkaniva. Mäso je lepšie zvoliť, ako sa hovorí, dospievajú - Baran by mal byť dospelý a po porážke bude nejaký čas trvať. Takže vývar bude viac voňavá a výživné, ale mäso samo o sebe cez dlhé varenie budú mäkké. Mäso je jahňacie je najlepšie ponechať na grilovanie.

Takže, premyje kus jahňacieho rezu na kúsky a ležala v kanvici so studenou vodou. Voda neľutuje - plníme takmer až na vrchol. Pri varení sa bude postupne varu a znižuje objem. Vytvorili sme kanvicu na oheň.

Vzhľadom k tomu, tepla na hladine objavia pena, ktorá musí byť starostlivo zhromaždené s dierovanou lyžicou alebo lyžicou. Aj v stávke môžete variť ďalšiu veľkú hlavné jedlo - veľmi výživný a výdatné ovsená kaša.

Pena rýchlejšie - hodiť do vody štipku soli. Rezané cibule polkrúžkov a poslať ju do kotlíka. Predmet shurpa varí 30 minút pri miernom vare pod spätným chladičom.

Kým vývar sa varí, čisté a rez mrkvu. Všetky ingrediencie sú rezané veľký, takže nie je nutné granulovať shurpa. Pošleme nakrájané mrkvy a chilli papričky v kotle.

Preto je potrebné venovať pozornosť integrite papriky: v prípade, že sú nútení pomocou, prepichnúť alebo majú trhliny, bude polievka dopadne veľmi ostré.

V nadväznosti na papriky a mrkvu, ktorými bazalky a koriandra. Koriander môže byť trochu grind v rukách, a tak dal tú najlepšiu chuť.

Vyhradzujeme si polievku po dobu 1 hodiny pri kontrole oheň. Vzhľadom k tomu, tvar kotlíka poskytuje nerovnomerné varu, musíme trochu zamiešať vývaru.

To by malo byť vykonané zvláštnym spôsobom. U tohto typu v panvici chladiča bujóne (od polovice kotlíka) a naliať tenký prúd k okrajom kotlíka, kde intenzívnejšie varu. Tak zabezpečujeme rovnomerný ohrev a vriacej vývar.

O hodinu neskôr sme rezané paradajky na polkruhmi a poslať do polievky.

Video: Sto tvárí Khankishi s shourpa jahňacie

Nasledujúce paradajky do kotlíka korenie a nakrájané zemiaky.

Keď sú zemiaky budú prakticky pripravený ktorým soľ a červenou mašľou.

Čakáme na ochote všetkých zeleniny, potom môžete začať slúžiť. Na samostatnom tanieri dajte zemiaky, chili a mäso.

Hlboké misy dajte vývar so zeleninou.

Shurpa jahňacie - prekvapivý misky, ktorá je dodávaná a prvý a druhý.

Shurpa jahňacie

Voliteľne možno pridať nejaké bylinky. Dobrú chuť!