Jahňacie stehno, pečené v rúre

Ovčie šunky pečená v duhovkes rozmarýnom a cesnakom - tradičné veľkonočné jedlo v Európe. Juicy zharkoeiz jahňacie (jahňacie) veľmi chutné a voňavé, ale bukvalnotaet ústa. Čítajte ďalej a dozviete, ako variť jahňacie stehno pečené v rúre alebo baranyulolpatku

Ovčie alebo jahňacie?

Podľa ruskojazyčné tradície, to je mäso často nazývaný jahňacie, Hoci jediný pischuupotreblyayut mladí jahňatá (jahňatá). Bolo by správnejšie nazývaťjahňacie mäso (jahňacie, šunka jahňacie, jahňacie mäso). V etoystate budeme používať rôzne mená známe, a my sme v ňom bude Zapečené jahňacie stehno.

a to baranie šunka (jahňacie) najlepšie podhoditdlya pečenie v rúre. Avšak, ak z nejakého dôvodu nemohli dostaťjahňacie stehno alebo náklady na šunku k prekročeniu rozpočtu, môžete použiť tento pokrmy z jahňacieho lopatkou.

tradícia pečené veľkonočné baránok Má inEurope storočia a má svoje korene omnoho hlbšie kresťanskej tradície - vyazycheskie. Prečítajte si náš špeciálny článok: Veľká noc: Origins, tradície a rituály.

Video: Pečené jahňacie stehno. Pečený jahňacie stehno

Jahňacie (jahňacie, jahňacie) alebo baranyalopatka. Príprava vduhovke. Preveďte rez s nožom a plátky cesnaku jahňacie nashpiguyte ivetochkami rozmarínu

Jahňacie stehno alebo pliecko, pečené s rozmarínom a cesnakom

budete potrebovať :

1. jahňacie stehno alebo baranie lopatkou kosti s hmotnosťou 2 - (môžu byť použité rameno) 2,3 kg
2. 4-5 veľkých strúčikov cesnaku
3. pár vetvičiek čerstvého rozmarínu
4. obľúbenou zmes korenia (ja používam zmes steak McCormick Montreal Steak)
5. malý rastlinný olej
6. fólie

Jahňacie stehno (jahňacie stehno) s kosťou uvedený hmotnosť ako hlavné jedlo sgarnirami vhodný pre 5-6 osôb.

Príprava jahňacie alebo jahňacie lopatkami

Niekoľko hodín pred varením, odstrániť jahňacie iostavte z chladničky v kuchyni mäso dosiahla izbovú teplotu. Peredprigotovleniem pečené jahňacie stehno predohrev rúra až 220 ° C a pripraviť všetky komponenty. čistý cesnak a znížiť každý klinček na 2-3prodolnye časti. rozdeliť rozmarín na kúsky o veľkosti cca. každé 2 cm.

Odstráňte všetky obaly z jahňacie stehno. miestobaranie šunky na doske a vykonať niekoľko rezov s nožom na každej strane. V kazhdyynadrez dať kus cesnaku a vložte vetvičku rozmarínu, ako fotosverhu. teraz obmazhte jahňacie stehno rastlinný olej a posypať korením skazhdym strane. miesto jahňacie stehno na žiaruvzdornú misku.

jahňacie, pečené stredná zriedkavé: úplne upečeného na okrajoch, ale s ružovým šťavnaté centra. Takže všetci pri stole môžete vybrať kúsok ochutnať. Viď. Tabuľka teploty rôzne doneness jahňacie (baranie) nižšie

Jahňacie (jahňacie) v rúre

Pečené jahňacie v horúcej peci pri 220 ° C počas pol hodiny (vseduhovki odlišné). Naším cieľom v tejto fáze - "tesnenie" Mäso, pečienka Egoda chutný kôra zo všetkých strán. toto jahňacie to bude grilované a šťavnatá, nie pečené.Uistite sa, že pečené jahňacie Nepáli. akonáhle jahňacie stehno ravnomernopokroetsya zlatohnedá, odstráňte jahňacie horúce z pece a pokryť fóliou všetko storon.Esli používate Teplomer pre rúry (Pozri. Nižšie uvedené informácie) votknitetermometr pred tienenie jahňacie stehno s fóliou. teraz dal baranie šunka v ivypekayte rúry kým sa nedosiahne požadovanú doneness.

Video: Recept na jahňacieho stehna zapečené v rúre v roku 2014

jahňacie vyprážanie teplota (jahňacie nohy) a použitia termometradlya rúry

Ak používate špeciálny Teplomer pre rúry (To veľa pomáha, kedy varenie pečené v rúre), Po okorokiz jahňacie smažiť rovnomerne na vrchole, vložiť teplomer v najširších mestookoroka tak, aby ihla nedotýkala kosti. Teraz pozorne sledujte zatemperaturoy, najmä ak máte (rovnako ako my) love šťavnaté mäso, Nie je pečené Pridať pripravenosť. jahňacie varené veľmi rýchlo, přeexponovat a dazheperesushit mäso je veľmi jednoduché. vidieť Vnútorná teplota stôl pre rôznestupeň pripravenosti jahňacie (jahňacie) a majte na pamäti, že odstránením jahňacie pečienkaz rúry je potrebná, ak teplota je nižšia než je žiaduce, aby 5gradusov:

1. Veľmi šťavnaté, vlhkým strednej a krv, zahriať dovnútra (vzácny) - cca. 53 ° C
2. Docela šťavnaté, s ružovým centrom (stredne prepečený) - cca. 57 ° C
3. Aby to najlepšie z šťavnaté a mierne ružové vnútorné (stredná) - cca. 63 ° C
4. Malosochnoe, hnedasté farby, plne pečené a horúco (medium dobre) - cca. 69 ° C
5. Trochu suchý, ľahký, dlho pečené (výborne) - 71 ° C alebo vyššia,

odstráňte jahňacie mäso z rúry 5 stupňov na požadovanú teplotu, zakryjeme uterákom na hornej strane fólie a opustí je "zvyšok", Pokatermometr nevykazujú požadovaný stupeň pohotovosti. Teraz môžete znížiť nogubarashka, kŕmenie a ihneď tam.

Ako podať jahňacie stehno, pečené v rúre

Podľa anglickej tradície, pečené jahňacie stehno podávané s omáčkou alebo želé omáčke s mätou, ale môžete si tiež vyskúšať tento lahodný mäso s červenou omáčkou z brusníc a iných lesných plodov.

Materiál a fotky: Oksana Jeter, CountrysideLiving.net