Špízy z jahňacej recepty

len čerstvé a kvalitné mäso by mala byť vybraná pre grilovanie. Rošt jahňacie sa používa a zadná časť čepele chrbtovej-oviec mŕtvych tiel (najmä chutné a mäkkých kebab sa získa z časti nohy, a obličiek).

Ukazovateľom čerstvosti a kvality mäsa - je to vôňa, textúry a farby. Neaktuálne mäso možno nájsť tým, že robí testu variť malý kúsok.

Mäso môže byť prepichnutá horúci nôž, ako sa občas stáva, že vôňa povrchovej vrstvy normálnych a hlbokých svalov už neviditeľných zmien.

Špízy z jahňacieho mäsa. výber mäsa

Benígne Ochladená a chladené jahňacie pokryté tenkou krustou svetle červený odtieň. Keď sa dotknete povrchu ruky nedostane za mokra. Na mieste rezu mäsa nelepí sa na prsty. Farba jeho hnedočervená, šťava je jasné a čisté. Súlad s čerstvým mäsom je veľmi tesné, fovea, ktorý je tvorený stlačením prsta rýchlo vyhladené.

Video: Ako variť špízov jahňacie. Marinády na grilovanie od Ivan!

Ovčie tuk má bielu farbu a hustou štruktúrou. Vôňa mäsa a tuku zábavnú bez "Drahoušek", Benígne mrazené mäso môže byť tiež použitý ako surovina pre grilovanie. To má špecifickú vôňu, hustú na dotyk a robí charakteristický zvuk pri poklepe. Double-mrazené mäso možno identifikovať podľa tmavo červenú farbu na povrchu a vytvorí čerešňovo červenej na reze. Táto kvalita je oveľa horšia a nie je vhodný pre grilovanie.

Špízy z jahňacieho mäsa. príprava mäsa

Lamb pre grilovanie by sa umyť, odmrazovanie (ak sa vezmú čerstvé mrazené mäso), očistený šliach a filmov. Rezané kusy mäsa vlákien by mala byť v priečnom smere. Po rezaní plátky z ľahko odraziť drevenou paličkou. Veľkosť a tvar hrudiek závisí od spôsobu prípravy a požiadaviek receptu.

Video: SHASHLYK v paradajkovej marináde / recept barbecue

Pre baranie grilovacie špíz byť rozrezaný na veľké kusy mäsa, v blízkom okolí je štvorcového tvaru,

Kúsky na ihle pečený zo všetkých strán naraz a zostáva šťavnaté vnútri. Rozmery kusy môžu byť medzi 50 a 250 g., Je dôležité, aby boli rovnomerne navliecť na špajdle.

Na prípravu barbecue kusy by mali byť viac plochý, tak, aby mohli usmažiť najprv na jednej strane a potom na zadnej strane.

Ak máte v úmysle sa variť špízov jahňacie marináda pre to môže byť pripravená oddelene a zalejeme nasekané kúsky, alebo môžete pridať všetky zložky z marinády do mäsa a necháme odležať. Existuje niekoľko spôsobov, ako rôsol špízov jahňacie.

Recepty Špízy z jahňacieho mäsa:

Recept №1. Marináda sa zázvorom.

Ponúkame Vám vynikajúce a osvedčenú receptúru.

Ingrediencie pre hovädzie kebab:


• Baraniny3 krkovička kusov.
• Ginger - 10 gr.
• Kiwi - 1 ks.
• Soľ - 1 čajová lyžička
• Koriander - 2 lyžičky
• Rasca - 0,5 lyžičky
• Pepper - 1 čajová lyžička
• Basil - 1 čajová lyžička
• Bobkový list - 3 kusy.

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie: cibuľu, jahňacie, kivi, zázvor, bobkový list, soľ, korenie, koriander, bazalku a rascu.





Cibuľu ošúpeme a nasekáme nahrubo. Na prípravu 1 kg., Vláknina potrebovať jednu lyžičku soli, je potrebné pridať lyžičku soli a dôkladne premiešajte s tlakom musí vyniknúť cibule šťavu.

Mäso z dôvodov mnoho z nich sa znížiť pomerne malý, ale toto je prvý a najväčší chyba. Mäso by mali byť znížené asi 7x5 kusov. Zázvor koreň kôry a votrite na malom strúhadle.

Teraz, o kivi. Kiwi dáva veľmi pikantné a voňavé chuti mäsa, mnohí to raz skúsiť, ako korenie pre marinády, sa začínajú používať konzistentne.

Kiwi je potrebné pridať marinovaný špízy len hodinu pred vyprážaním. V žiadnom prípade nepridávajte kivi večer alebo skôr po dobu niekoľkých hodín! Mäso, ak přeexponovat v kiwi, stáva sa ako kaša, a to vám dá neokúsi veľmi dobré kebab.

Skombinovať všetky zostávajúce korenia cibule a mäsa. Pridajte marinádu a strúhaným olúpané kivi, hodinu pred varením kebab.








Červeno-žeravé uhlíky. V tomto okamihu umiestnite mäso na špíze, snažil sa zbaviť celej cibuľa prilepené k mäsu, ako keď vyprážanie horí v budúcnosti nie je pekné vplyv na chuť mäsa.



Pečienka na uhlie, sústruženie často, ak sa zapáli oheň uhasiť vodou, aby okamžite barbecue nezhorí. Varíme, až svetlo hnedasté farby.



Hotový pokrm, ako obvykle, slúži s nakladaných cibuliek plátkami kruhy.






Recept №2. Špízy z jahňacej receptu classic.

2 kg. jahňacie je vzatý:

• 2 veľké cibule
• 150 gr.zelenogo cibule
• 2 paradajky
• citrón napoly
• 1 polievková lyžica. ocot
• 1 polievková lyžica. lyžice rastlinného oleja.

Oviec premyje, nakrájané na plátky médiá, dať na panvicu, soľ sypaná všetky korenie a jemne nakrájanú cibuľu, pridáme ocot alebo 1 hodinu. Lyžica citrónovej šťavy a premieša.

Pokrmy pokrytia a dať do chladu marinovať po dobu 6-8 hodín. Marináda na báze citrónovej šťavy extrakty vyžaduje 6-8 hodín, octovú 2-4 hodiny. Krátko pred vyprážaním marinované kúsky jahňacieho dať na ihle alebo kovovú špíz striedavo s cibuľou, pridáme masť, slanina dodáva šťavnatosti mäsa.

Fry špajle potrebovať teplé, ale bez uhlím plameňom asi 16-20 minút, sústruženie sliny, aby jednotne pečené jahňacie.

V prípade, že fritéza nie je k dispozícii, môžete variť na grile, sústruženie kúsky z jednej strany na druhú. Pripravený vyprážané kebab špajle alebo odstrániť z grilu, dať na tanier, zalejeme maslo a pridajte obloha zelenej cibule, paradajky, plátky a citrónovou kruhy. Ak je správne variť špízov jahňacie, bude lúk nehorí moc, cibuľa pečené v ohni obľúbené jedlo z mnohých.

Recept №3. Špízy z jahňacej receptu "by - Karski",

Za kilogram jahňacieho:

• 2 ovčí obličky
• veľká cibuľa
• zväzok zelenej cibuľky
• 1 polievková lyžica. ocot
• citrón.

Opláchnite čerstvé jahňacie, prúžok, odrezal jej šľachy a pásky, aby sa malý rez, aby pri smažení kusov mäsa nemá zmluvu, a hrubo kotleta (250 g. - Jeden kus). jahňacie obličky a umyte a nakrájajte ju na polovicu.

Pripravený jahňacie mäso a znížiť obličiek zložiť na panvicu, osolíme, posypeme paprikou, cibuľou a kôprom a petržlen, zalejeme ocot alebo citrónovú šťavu a bez miešania, nechá sa odležať po dobu 3-4 hodín. Pred vyprážaním každý kus je navlečený na ihle, a dodáva na oboch stranách kusu pol obličky a varte na žeravé uhlíky, ale bez ohňa.

Keď praženie pľuvať musíte neustále sa obrátiť na jahňacie je pražená rovnomerne zo všetkých strán. Gril, odstráňte špajle a slúžiť jeden kus spolu s obličkami.

Recept №4. Špízy z jahňacieho mäsa. Recept minerálnej vody do marinády.

Video: Recept špízy z jahňacej / baranie kebab / SHASHLYK v Egypte

Ovce narezané na kúsky o 60-80 g. Pour 1 liter minerálna voda, soľ, korenie vsypte sladké hrách a zmes bylín pre kebab pár vetvičky estragónu, cilantro bit, odrezať dva kruhy veľké žiarovky, stlačiť šťavu z panvice v jednom malom citrónu alebo veľký. Zmiešajte všetky ingrediencie marinovať a dal na teplom mieste po dobu 4 hodín. Soté marinované kúsky na ihle alebo na grile. Delicious baranie barbecue pripravený bez octu.

Špízy z jahňacieho mäsa. Užitočné tipy.

Špízy z jahňacieho mäsa, samozrejme, najchutnejšie na kebab. Je doslova rozpúšťa v ústach. V porovnaní s ostatnými druhmi mäsa (hovädzie, bravčové), jahňacie viac stravy a zdravého produktu. Na kebab bol ešte chutnejšie ako palivové drevo by mal suché vetvičky ovocných stromov. Budú dávať jedinečnú trpkú príchuť ražniči. Aby mäso bolo šťavnatejšie vopred pripravte fľašu s marinádou a premiešajte marinádu a vodu. Musia byť napojená počas varenia kebab a uhasiť uhlíky silne vybuchla.

A samozrejme, že najchutnejšie kebab sú získané v prírode a v dobrej spoločnosti.