Sušíme zeleniny na zimu

Naučte sa udržať zeleninu, bylinky a pikantné korene, na maximum, aby sa zachovala ich chuť a uprednostňovať?

Najdôležitejšou podmienkou procesu sušenia zeleniny a byliniek - cirkulácia teplého ovzduha. Takže vzduch môže odniesť vlhkosť, musia byť trvalo suchý, ale nie príliš horúce. V tomto prípade, oni vyschnú správne, s minimálnou stratou vitamínov a esenciálnych olejov. A to z týchto materiálov je závislá na aróma sušeného korenia, a konečne - chuť hotového jedla.

vo vzduchu

Sušenie vonku zeleniny, môže byť len za suchého počasia, pretože je požadovaná nízka vlhkosť pre sušenie. Najlepšie schopní sušiť bylinky na dobre vetranom prístrešku, podkrovia, kde je aktívna ventilácia, alebo na otvorený balkón. Greeny suší v malých zväzkov, ktoré sú viazané v jednom rade na lane tak, aby vysielal na všetkých stranách.

Nakrájané na malé kúsky alebo tenkých pásov koreňov (petržlen, zeler, mrkva), ako aj sladké a pálivej papriky sa sušia na veľkoplošných obrazovkách, ktoré možno ľahko vykonať sám. Sú stanovené s nakrájanou zeleninou. Sito suspendovaný v dobre vetranej miestnosti, zeleninu niekoľkokrát denne zmiešané.

Pece a sušiarne Elektrické

Na jeseň, keď neexistuje možnosť sušiť na čerstvom vzduchu, zelenina, to možno vykonať v rúre. Nakrájaná zelenina zaťahovacia mreža sú položené na pergamene vopred potiahnutého. Nakrájané zeleniny môže byť tiež navliekol na vetvičky z ocele alebo pletacích ihiel z nehrdzavejúcej. V priebehu sušenia v sušiarni dvere musia byť o niečo otvorený na vnútornú stranu vlhký vzduch nemá stagnáciu.

Pri použití elektrosushilok základné pravidlo - nedošlo k preťaženiu sito, a naplniť je voľné kúsky zeleniny, aby vzduch preniká medzi nimi.

pravidlá pre sušenie

Všetky zelenina určené pre sušenie by mali byť zrelé, čisté a nepoškodené. Musia byť sušené čo najskôr po odbere, pokiaľ nie sú v tme. Nakrájané zeleniny sú uložené v jednej vrstve. V tomto pre-rýchlych provarivaniya zeleniny výrazne uľahčuje sušenie a ďalej varenie s nimi. Proces sušenia je ukončený, keď sa zelenina a bylinky sa stávajú krehkými na dotyk. Suché potraviny uložené v tme pri teplote nie vyššej ako 15 ° C, v tesne uzavretých sklenených nádobách alebo v dávkach hrubého papiera.

Vysušte správne!

Mrkva rez na rovnaké kúsky 5 mm hrúbky materiálu, alebo pozdĺžne rezy čas 2 cm dlhé sušenia -. 6 hodín.

Zeler rozreže na prúžky alebo kocky a vysuší sa pri teplote + 60 ° C Green viazať snopy a suší na vzduchu, a potom sa trituruje a pridá sa k zmesi v pikantnej soli.

Bow-kvaka znížiť na krúžky s hrúbkou 5 mm je položený voľné lôžko pre sušenie v peci (na rozdiel od iných zeleniny). Suché približne 5 hodín.

Video: Úroda zeleniny na zimu. Sušiť cibuľu!

Zelené listy pažítka jednoducho vybrať a vysuší sa pri teplote + 60 ° C

Pri sušení pór použiť bielu časť. Tento "kmeňové" sú rozdelené do jednotlivých listov a potom nakrájame na kúsky. Stanovenými v jednej vrstve. Sušené 5 hodín.

videa: "Prípravy na zimu " Sušenie cuketa a ostatná zelenina!

Cesnak žiarovky pred sušením disociuje na zuby, kefy, malé prúžky sú brúsené a šíri pre sušenie voľné vrstvy (vysúša v asi 5 hodín). Sušený cesnak môže mlieť na prášok a zmieša so soľou.

Pálivej papriky na sušenie môže byť navlečené na tenkom povrázku a zavesiť na suchom mieste. V budúcnosti môžete brúsiť na prášok, alebo ponechať kryt. Sušené v sušiarni malej struky asi 6 hodín. Všimnite si, že väčšina z horkosti je obsiahnutý v semenách.

Paradajky so strednými a pomerne hustý. Ich znížiť na polovicu alebo časť 4, sa umiestni na sito alebo mriežkou, krytá pergamenu, kožou dole. Sú pripravené, keď dotyková stane kožený (asi 8 hodín), aj keď môžu byť sušené a dlhšie.

Greeny pre koreniacich zmesí sa suší na vzduchu vo zväzkoch alebo na papieri, šírenie vrstvu voľné. V rúre sušené byliny pri teplotách nad + 35 ° C v suchej zelenej odobratého hrubé stonky a listy jemne rozotrie a uložené v pohároch na temnom chladnom mieste.