Plátky leta: sušiť ovocie a zeleninu

A ak je tu a tam dážď? Sušenie sa prevedie bežať s hmotnosťou vo forme zásobníkov s výrobkom. Mraznička rýchlejšie. Zvlášť, že vitamíny sú ukladané rovnakým spôsobom ako v prvom a v druhom prípade. Avšak, v prípade, že produkt bol sušený po namočení nelíši od čerstvého (pokiaľ ide o chuť), potom mrazené zeleniny a ovocia To možno vypočítať okamžite.

Tam je boj Dry protivZamorozhennyh a ďalšie skryté nuansy.

Mraznička, vstavaná chladnička, majú pomerne nepatrnú čiastku. Zmraziť im nejaké bobule na zimu alebo fazule - je úplne reálna. Ale zásobiť vitamíny pre rodiny v rozsahu, ale to stačilo na zimu a na jar - miesto nestačí. Po mrazené ovocie zaujímajú rovnaký objem ako má čerstvý (skôr než sušený). Okrem toho sa počas skladovania je aj mrazené ryby alebo mäso dávate nákup príslušnej chuti.

Samozrejme, môžete si zakúpiť samostatný mraznička - miesto v ňom oveľa viac o objeme 150-300 litrov. Ale to je iná jednotka, ktorá zaberá priestor v dome, to nemôže byť skrytá v medziposchodí. A bude musieť udržiavať zmrznuté výrobky ešte, takže to bude fungovať (tj využívanie elektriny) po celý deň. A zrazu, elektrina cut off - v kontakte všetku prácu? Dlhodobé skladovanie (dlhšie ako šesť mesiacov) sa vykonáva pri teplote nie vyššej ako -18 stupňov.

Najpriaznivejšie sušenie, náklady - prírodná: slnko, podkrovie alebo veranda. ALE! Suché plody od niekoľkých dní do dvoch týždňov. V blízkosti nesmie byť vozovky komunikácií, parkovísk, musorok, prachu a ďalších faktorov znečisťujúcich produktu. V procese plodu môže splesnivieť, v tomto prípade, v obchode a nechať sa neodporúča, rovnako ako vysuší nerovnomerne, ktoré sa objaví neskôr - pri skladovaní.

S cieľom urýchliť prípravu konečného produktu je to možné. -Li sušenia je umelý.

rúra

Umelé sušenie sa vykonáva za použitia rúry. Pred rozprestierate ovocia a zeleniny na pečenie, narezhte svoje dosky, plátky, kocky alebo tyčinky - nProcesy sušenie bude prebiehať rýchlejšie a efektívnejšie. Všeobecné pravidlá pre sušenie - iba minimálnej teploty - 80 stupňov. Aby sa dosiahlo tuhého povrchu, začína schnúť pri teplote 70-80 stupňov, a nakoniec sa sušia - na nižšia. Že povrch bol zachovaný jej mäkký - štart s 40 stupňov, a potom sa zdvihnúť.

a čas individuálne spracovanie závisí od množstva vlhkosti obsiahnutej. napríklad, na jablkách odniesť asi 8 hodín, hrušky - 10-15 hodín. Sušenie začína s vysokou teplotou (70-80 stupňov), a keď sa začnú strácať svoju aboutEmy, zníženie teploty na 40 stupňov. Čierne ríbezle začína schnúť 40 stupňov, potom bola teplota zvýšená, a na konci sušenia sa znova zníži na bobúľ nezhorí. dosť pre 4-5 hodín (pred sušením huby sa prané, ale iba čistených) húb, od 40-50 stupňov, zvýšenie teploty po podvyaleny húb. Mrkva sa suší po dobu 5 hodín, v prípade, že pásy. Ale ak roštu - to je dosť pre dva alebo tri. Pre sušenie v sušiarni zelenej rezanky a umiestniť ho na plech. Začne sa suší pri teplote 30-40 ° po 1,5 hodinách sa zvýši na 60 stupňov a udržiavanie teploty do sucha.

Pre sušenie bol kvalitatívne, treba konštantný pohyb vzduchu a odtok vody z rúry. Požiadavky môžu poskytnúť rúru konvekcia alebo otvoriť dvere. To podporuje rovnomerné sušenie a pravidelné miešanie alebo otáčanie plátky.

Jasná Nevýhodou je použitie zásobníkov rúry. Pevné dno zabraňuje Vzduchové nakrájané ovocie od dna, čím sušenie prebieha nerovnomerne. Na kusy nehorí, pokryte dno papierom na pečenie. Možno ho použiť aj silikónové podložky. Ak ste zásobené jemnými okami mreže (2 mm otvory), môžu byť rezy na to. Krupnoyacheistaya mriežka - nezapadajú do procesu zmeny veľkosti tepelného spracovania významne a čoskoro budú všetky druhy ovocia a zeleniny na dno rúry. Jedinou možnosťou - plechovkanavlečené kúsky na kolíky alebo špajdľou a umiestniť ich na grile ako kebab.

aerogrill

V Aerogrill sušenie prebieha v osobitnom režime pri teplote 95-120 stupňov. Pre zelené je potrebné nastaviť nízku rýchlosť prúdenia vzduchu, pre ovocie a zeleninu - priemer pre huby - vysoká. Pri použití aerogrill zodpovedný za proces sa tak nestane, a zariadením. Načítať jedlo a pokojne ísť o vašej firme. doba sušenia v Aerogrill niekoľkonásobne nižšia ako v rúre, ako cirkulácia vzduchu je veľmi aktívna. Avšak, odliv vlhkosti aerogrill nie je určený, takže nechať veka priotrytoy akýmkoľvek spôsobom sa vám páči.

Menej aerogrill - veľkosť nádrže, ktorá je výrazne nižšia ako veľkosť rúry. Sušenie je nutné v niekoľkých priechodoch. Ale táto nevýhoda môže byť považované za výhodu, ak si uvedomíme, že rôzne produkty sa neodporúča naraz sušiť: režimy sa môžu líšiť, a chute sú zmiešané.

Druhá nevýhoda, v porovnaní s rúrou, príliš vysoké teploty spracovania. Výsledkom je, že plod môže držať grile alebo von na suchu, ale vnútri je stále vlhký, ale zvyknutý, že je možné sa vysporiadať s touto zmenou podmienok spracovania v priebehu cyklu.

Definitívne Plus aerogrill - rýchlosť (v 3-4 krát vyššia ako v peci) a nedostatok tepla v kuchyni.

Video: Prefabrikáty na zimu. Sušiť jablká, jahody, mrkva

Elektrické sušičky

Pre tých, ktorí dávajú prednosť použitia vysoko špecializované techniky, vytvoril Elektrické sušičky. Konvenčne, môžu byť rozdelené do stolových sušiarní a pecí. Sú to len prázdna rôznych výrobkov (vrátane liečivých bylín), pretože pracujú pri teplotách až 80 stupňov. Avšak, oni môžu vysušiť mokré obilnín, sušienky alebo ohriať dojčenskej stravy, keby sme vlasov stále zapnutý. Ale konkrétne na spustenie zariadenia pre nezákladných aktivít nedáva zmysel.

Elektrická schéma sušičky prevádzka je jednoduchý: teplota stúpne vzhľadom k vykurovaciemu telesu a výkonným ventilátorom. Horúci vzduch cirkuluje sušiarne dmýcháním rezy špeciálnych paliet mesh - môže byť od 4 do 8 jednotiek. Každá paleta je umiestnená na výrobok pripravený dopredu - asi 500 až 700 g, to môže byť v niekoľkých vrstvách.

Tabuľka sušička - návrh pripomínajúce parník, malé množstvo (až do 4 kg) a výšku (300 mm). Plastové palety sú vložené do seba a uzavretý spoločným krytom. Ak chcete uvoľniť jedna paleta otvoriť všetkým.

sušiarni - vonkajšia jednotka, jeho hmotnosť - 15-20 kg, výška - asi 1 meter. Sušiarni pripomína nočný stolík, palety sú odolnejšie, vyrobené z nerezovej ocele. Každý z nich môže byť vytiahnutý oddelene, ako box, ktorý vám umožní sledovať rovnomernosť sušenia a kvalita získaného produktu na každej úrovni.

Doba spracovania Elektrické sušičky produktov je rovnaký ako v rúre: zelené - 2-3 hodiny, huby - 4-5 hodiny, jablká, hrušky - 7 - 12, mrkva - 4-6.

Výhodou oproti Aerogrill - rôzne režimy nízkych teplôt a veľký obývací priestor. Plus Ruskí výrobcovia, čo znižuje náklady na jednotku. Premuschestvo pred rúra - Nízka spotreba energie a kvalitné konvekciou. Hlavná nevýhoda - sezónnosť práce, rovnako ako všetky záhradné náradie.

mikrovlnná rúra

Sušenie môže byť, a v mikrovlnnej rúre. Avšak, v tomto prípade je potrebné konať veľmi opatrne. Sušenie v mikrovlnnej rúre - najrýchlejší účet ide o jednu minútu, takže presný čas je lepšie vytvoriť empiricky. To je lepšie sušiť na najvyšší výkon, ale v priemere - o niečo viac ako v rozmrazovania. V tomto prípade nemusíte riskovať uhlíkov miesto ovocia a pretrvávajúceho zápachu horenia.