Varenie ovocia a zeleniny na zimu

Náležite zhromažďované džem až na jar budúceho roka, aby boli všetky vitamíny - je veda. Hlavná vec - správne pripraviť zozbierané ovocie zmraziť proces.

Nech je to ľahké. Pre-mraznička by sa mali umývať, tak tam bola žiadne cudzie pachy. Vhodné pre balenie nádob z polotovarov, fólie paketov. Pre zmrazenie procesu sa rýchlo dať nasekaných bylín, kúsky ovocia, ovocie na spodnej mraziaceho tenkej vrstve.

Ak máte v úmysle vlastniť niečo zmraziť, pamätajte o načasovanie: papriky, zeleného hrášku, brokolica, karfiol, špargľa, huby a plody môžu byť zmrazené po dobu až jedného roka. Ovocie v mraze nevhodných hrušiek. Stanú sa z nich kašovitá a múčnaté. A zeleniny nemajú radi chlad zelený šalát , čerstvé uhorky a paradajky, pretože majú vysoký obsah vody.

Zmraziť je nutné zvoliť čerstvé, kvalitné produkty. Vybrať tie najlepšie mrazené ovocie a zeleniny. Potom pod tečúcou teplou vodou je dôkladne umyť. a môže byť hrubo a jemne rezané ovocia a zeleniny. Všetky by mali byť rozdelené do menších častí, zabalený do pripravených plastových misiek alebo plastových vriec a dať do mrazničky.

Ako zmraziť bobule a plody

Zmraziť iba plne zrelé, ale nie prezreté ovocie. Ovocie je najprv vyčistený a až potom odstráňte listy stonky. V opačnom prípade ovocia absorbovať príliš veľa vody a stratí veľa živín.

Video: Ako zmraziť zelené fazuľky na zimu. zmrazenie zeleniny

Tieto jemné ovocie ako malina, Musíme zmraziť na zásobníku pri teplote -25 ° (rýchle zmrazenie) asi 1/2 hodiny. A potom si môžete dať do zásobníkov alebo vriec.

Ako zmraziť zeleninu

Ak je to možné, zmraziť čerstvo zozbieranej zeleniny, pretože rýchlo strácajú svoje vitamíny. Zelenina je potrebné umyť, vyčistiť a drvené, okrem toho, väčšina z nich vybieli.

Blanšírovanie: pripravenej zeleniny ponorí do vriacej vody (k dispozícii v sitku), potom súčasne ponorí do ľadovej vody, aby sa proces varenia sa okamžite zastaví. Horúca voda môže byť použitá niekoľkokrát, odlievanie varu.

Studená voda by mala byť zmenená v najmenšom vykurovania. Voda je najlepšie ochladí s kockami ľadu, alebo v chladničke. Výhody bielenie je lepšie chránený vitamíny, chuť a farbu. Pred svetelných blanšírovanie zeleniny vo vriacej vode pridať askorbovej alebo kyseliny citrónovej, aby sa nestrácajú farbu (v 5 litroch vody, 1 g kyseliny).

Video: Mrazená zelenina na zimu doma

Ako zmraziť karfiol

najnovšie karfiol dobrá kvalita môže byť zmrazené, rozdelený do kvietky alebo úplne. Kapusta čistí namočený v osolenej vode (na spevnených prípadne prítomných hmyzu), po 20 minútach, sa opláchne, rozdelí na kvietkov, ponorí do vriacej osolenej vody s prídavkom kyseliny citrónovej (1 liter vody tretina lyžičky) pre zachovanie bielej farby a varí sa v závislosti od hodnoty: delená kapusty 3 - 4 minúty, celý 5-7 minút. Kapusta vybratá, ochladí v studenej vode a nechá sa vysušiť. V čiastkové karfiolu zamrzne do tenkej vrstvy, potom sa naleje do škatule alebo vrecia a dôkladne sa zmrazí. Celý mrazené kapusta v mrazničke bez obalu, po zmrazení jeho zabalené do plastovej fólie a dať do mrazničky. Mrazené brokolice rovnako.

Ako zmraziť čerstvé bylinky

Byliny môžu byť zmrazené dvoma spôsobmi. Po prvé, zelená umývanie, striasť vody, CHOP a dať do pohárov, kde môže potom časti. Po druhé, nie je krájanie, putting greeny do vrecka a zmraziť. Pred použitím, bez rozmrazovania, rozdrviť použitím valček. Greeny boli vždy použité "neottayavshey". Pre zmrazenie sú najlepšie kôpor, bazalka, petržlen, estragón, ako v suchom stave, ale iba okrajovo zachovávajú svoju pikantnú chuť.