Esterházy torta

Video: Cake "Esterházy"

obsah

Video: cake "esterházy"
ZloŽenie
Video: sladký život | esterházy torta
SpÔsob prÍpravy

Krok 1
Krok 2
Krok 3
Krok 4
Krok 5
Krok 6
Krok 7
Krok 8
Krok 9
Krok 10
Krok 11
Krok 12

ZLOŽENIE

Čerstvé vaječné bielky - 8 ks.
cukor - 1 polievková lyžica.
vlašské orechy lúpané - 200 g
múka - 3 lyžice. l.
štipka škorice
Soľ - štipka
U krému:
mlieko - 0,5 Art.
Kokosové mlieko - 0,5 Art.
cukor - 3/4 Art.
Varené kondenzované mlieko - 1/4 Art.
vajce (žĺtok) - 4 ks.
maslo - 300 g
griotka čerešňa vodka - 2 polievkové lyžice. l.
vanilkový cukor - 3 lyžičky ..
marhuľový džem - 2 polievkové lyžice. l.
Pre glazúry:
bielej čokolády - 200 g
tmavá čokoláda - 50 g
33-35% tuku smotany - 2 polievkové lyžice. l.
mandle pre práškovanie

Video: Sladký život | Esterházy torta

SPÔSOB PRÍPRAVY

krok 1

Metla miešačky proteíny ochladí sa štipkou soli v pevnej peny. Naďalej metla, postupne, jednu polievkovú lyžicu, pridáme cukor. Bil do lesklé odolnú penu, ktorá nespadá od hlavou nadol misy.

krok 2

Orechy v mixéri brúsiť na múku. Ak štrk je príliš veľký, naliať ju na pergamene lemované plech a suší sa pri 150 ° C, 10 min., Potom ďalšiu dobu mletia. Postupne pridáme múku na matici proteíny so škoricou a múky, starostlivo miešaním silikónové stierky od zdola nahor.

krok 3

Pomocou kruhového tvaru o priemere 24 cm mäkkého olovkom čerpať na pergamene 6 šablón pre základňu pre koláče, umiestnenie do 3-4 cm od seba - že v čase uvedenia niektorých cesta a pekárskych a cukrárskych výrobkov budúcnosti nie sú v rozpore so sebou.

krok 4

Rovnomerne tenkú vrstvu proteín masových kruhov pomocou dlhoročnou čepeľou noža alebo kovové čepele cukrovinky. Piecť koláče v predhriatej 140-150 ° C rúre do svetlo hnedej, 18-20 min. Potom sa dostať von z rúry a chladnom nožom odstrihnite okraje V prípade potreby

krok 5

Kokosový krém a kravské mlieko veľmi starostlivo premiešajte na miešačke, nenechávať chumáče kokosového mlieka. 1/3 mlieka striedavo bič s cukrom, žĺtkami a vanilkovým cukrom do hladka.

krok 6

Zvyšné mlieko pri nízkej teplote, aby k varu v hrnci s hrubým dnom. Opatrne vložiť pripravené v kroku 5, žĺtok zmesi do vriaceho mlieka za stáleho miešania s metla. Opäť priviedol do varu, odstrániť z tepla, ochladí sa a umiestni do chladničky na dobu 1 hodiny.

krok 7

Biť zmäknuté maslo s kondenzovaným mliekom, jednu polievkovú lyžicu postupne vloží do krému, pridajte cherry vodku alebo likéru a bič do hladka. Pohode.

krok 8

5 srsti ochladí šľahačkové torty a šiestom kryt tenká vrchná vrstva džemu, zahrieva vo vodnom kúpeli. Rozpustite bielu čokoládu vo vodnom kúpeli, mieša sa až do homogénneho krému, džem, horného krytu koláče, kým sa čokoláda je ešte horúca. mierne vychladnúť.

krok 9

Ak je povrch je ľahko uchopiť, horká čokoláda taviť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, naliať ju do kornútku, zbaleného pergamen, rez Funtík špičku a farby a biela čokoláda špirála torte, pracovať od stredu k okraju

krok 10

Ihneď držať špičku noža v špirále, pracovať od stredu k okrajom torte. Opakujte tej istej akcie a 8-krát, delenie koláče do 8 segmentov. Znovu rozdelí každý segment, ale sa teraz pohybuje od okraja k stredu. Budete sa objaví na torte "perie".