Čo je kardamóm?

Video: kardamóm. Korenie na našom stole

inak yzop officinalis (Kardamovník všeobecný L).

Informácie o úžasných kulinárskych a liečivé vlastnosti kardamónu sú v dielach starovekých gréckych a rímskych autorov.

Video: Jedlo bohov soľ, šafran, škorice, vanilky, kardamonu, zázvoru

Od dávnych čias, to korenie dodávané do Európy obchodníci - Feničania a Arabi.

V stredoveku sa v Európe kardamonu bolo drahé a bol používaný hlavne ako liek, ktorý je považovaný za univerzálny a používa sa na liečbu rôznych ochorení.

Od 19. storočia sa začali pestovať kardamóm plantáže.

Kardamom je považovaný za rodisko juhozápadnej Indii. Táto bylinná trvalka, ktorá dorastá až do 4 m na výšku.

Žatvu začne 3 roky po výsadbe, ale ako rastlina kvitne po celý rok, je teoreticky možné vykonávať od januára do decembra. Hlavným kvitnutia je v januári až marci, a zbieranie ovocia v októbri a decembri. Žatvu kardamonu, ako šafran, pomerne prácny proces, pretože plody dozrievajú v rôznych časoch, a to aj v rovnakom kvetenstvo. Zber začína krátko pred úplným zrenia, semená nespadajú po vybalení z krabice. Od tretieho do siedmeho roku zvýšenie úrody, potom sa zníži veľmi rýchlo. Z tohto dôvodu, po siedmich rokoch, ktorým sa nové výsadby.

kardamóm semená obsahujú esenciálny olej, ktorý obsahuje mastné oleje, gumy a Amidon a terpeneol, cineol proteín.

Video: Cardamom - Royal Spice

Liečivé vlastnosti a aplikácie. Čaj z kardamónu v čistej forme je veľmi zriedka. Dokonale pomáha čaj v zmesi s kardamónom sa srdcové ochorenie zvané odborníci syndróm Rohm-Held, čo je spôsobené tlakom membrány za silného nadúvanie.

Kolekcia: kardamom rasce 20,0 20,0 10,0 fenikel. Dve lyžičky kolekcia zalejeme 1/4 litra vriacej vody a filtruje sa cez 10 minút. Piť podľa potreby na 1 šálku.

Použitý vo varení. Nie je prekvapením, že tento surový liek má vynikajúcu chuť a pozitívne ovplyvňuje trávenie, je tiež ideálny korenie. V podstate kardamóm používaný vo varení ako príchuť, napríklad, pre prípravu vianočného pečenia cesta, spravidla spolu s aníz, škorica a klinčekov. Oni korenia a ovocné misy a kompóty. Pri príprave studených aj teplých jedál sme nezaslúžene málo použitie kardamóm. Je to škoda, pretože to je veľmi užitočné pre žalúdok. Ale on, ako každý silné korenie, je potrebné užívať s veľkou zručnosťou. Kardamom prepožičiava jemnú chuť rôznych polievok a omáčok. Ryby a mäso, najmä hydina, získajú zo špeciálneho pikantnosť a kardamóm budú lepšie asimilované. V malom množstve môže byť pridaný do salámy a šunky. A fanúšikovia mletej kávy pred varením pridá sa k nej štipku kardamónu prášok. Avšak, to je tiež neodmysliteľnou súčasťou kari.