Turecko - hitom vianočného sviatku

Video: Čerstvé potraviny - Ako rýchlo variť šťavnaté prsia grilované s ľahkým šalátom

Morning fill nakladané morčacie priestor pre onadoshla na izbovú teplotu. Pred varením moriak odstrániť z marinády, studenej vody oplachu, blot vnútorné a vonkajšie bumazhnymipolotentsami a do žiaruvzdorného riad prsníka hore. Pečenie marinované morčacie I Nepoužité žiadne korenia, bez tuku, bez rukávu balíček. Pod moriaka na tepelne odolné blyudoya dal hrsť čerstvej šalvie a rozmarínu, a vták sám sverhurastitelnym tuk ropy na koži lepšie restovanou.

Turecko: proces a doba pečenia v rúre

Pečený moriak v stredu rúry, takže je rovnomerne obduvalasgoryachim vzduch. Začať morčacie pečieme na najvyššiu teplotu (cca. 240 ° C vventilyatorom) techenieprimerno počas 30 minút do strán a hornej časti vtáka rovnomerne opečené. Potom uzavrite morčacie folgoysverhu a bočne, zníženie teploty na 180 ° C (v sušiarni s ventilátorom), - 200 ° C (rúry bez ventilátora) iprodolzhayte pečenie hydiny, občas polivayaee šťavy a tuk, ktorý sa hromadí na dne misky (dlyavymochennoy morčacie to nie je nutné!). V posledných 10 minútach pečenia, odstráňte zadné folgui nutne vyplývať, že moriak nelepí. Ak k tomu dôjde, mozhnochut znížte teplotu rúry.

morka pečenia v čase rúry To sa líši v závislosti od hmotnosti moriaka, vypaľovacie teplote, vlastnostiach rúry na, plnené liindeyka a ďalších faktoroch. Tak sa určite dávať pozor a sledovať údaje protsessomprigotovleniya dlyazharkogo teplomera (viď. Nižšie). Približná doba varenia vduhovke morka - 30-40 minút za kilogram. Pozor nasiaknuté (marinované) Vyššie popísaný spôsob morka pečie rýchlejšie: to ma asi berie. 17 minút za kilogram!

Ak máte piecť nachinkuili príloh na rovnakej doske ako moriak, pridajte im za30-50 byť len niekoľko minút pred tým, než údajná doba vták je pripravený.

Aby sa zabezpečilo, že morčacie pripravený, je odporúčané protykatv najširšom mieste. Výtok sokdolzhen byť číry a transparentný, neobsahujúce krv. Avšak, keď Turecko je kompletne pripravený, vyberte ju izduhovki trochu neskoro, pretože proces zvyšovania teploty vnutriptitsy zotrvačnosť bude ešte ísť asi pol hodiny. To je jeden z dôvodov, prečo pochemumnogie vysušovať moriaka. Aby sa tomu zabránilo, je lepšie obzavestisspetsialnym rúra teplomer.

Ako používať teplomer pre peci

špeciálna Pečené mäso Teplomer vybavená dlhou ihlou, ktorý meria temperaturuvnutri morku. Teplomer by mal byť vložený do shirokoemesto moriaka (zvyčajne uprostred stehná), než aby vtáka do rúry a nechajte ju po dobu trvania pečenia (najpohodlnejšie rysom tonkimshnurom teplomery a sondu stoja vonku a nemusíte pamätať otvorení rúry sa učiť teplota vnútri moriaka).

Morka sa vyberú z pece, keď je teplota v najširšom mesteptitsy dosiahne 67 ° C, a nechá sa skryté ipolotentsem fólia na teplom mieste `otdohnut` 30-40 minút alebo dlhšie (celá indeykaostaetsya teplé ďalšiu hodinu a pol). V prvých niekoľkých minútach za pecou temperaturavnutri morčacie nástupu k 74-76 stupňov C.

Morka, pečené v sáčku / rukáv

Pripravte morčacie upiecť ako tradičné `metoda`s slanina (cm. Hore), ale množstvo tuku môže byť znížená. Dávajte pozor, aby nedošlo k otrasu korenie dajte morčacie v spetsialnyyplastikovy rukávom balení (viď. Fotografie), takže bočných švov paketaokazalis hore a dole, ale nie na bokoch. Twist otvor izakrepite jeho zvláštne upevňovacie balíček (k dispozícii od paketov). Dlyatselyh morky majú špeciálne veľké pakety a materského mozhnoispolzovat `rukava` menšie (dlyakuritsy). Naplňte sáčok so vzduchom k nej Nepřilnuté do Turecka. Horný roh obalu opatrne šikmo, aby dieru 2-3 sm.Cherez to pôjde dodatočné páry sa pečený moriak ipodrumyanivalas miesto tushilas.

Turkey rukáv paket pečieme pri 200 ° C Načasovanie pečenia: 30 minút na kilogram (alebo kakrekomendovano výrobca balení). Cut balíček nakoniec nepotrebujú, morka, a preto by mali byť opečené zo všetkých strán.

Niekoľkokrát som upiecť moriaka v balíčku a musím povedať, že vždy horúca poluchalosochen dobre. Vták balenie pečie rýchlejšie a pri nižšej teplote (úspora času a energie), dokonale podrumyanivayas na všetkých stranách, s etomduhovka je úplne čistý. All šťava z pečeného moriaka deje v spodnej časti obalu, kde ho možno ľahko vylieva a potom ispolzovatv iné pokrmy (napríklad na výrobu tradičné omáčky pre pečienka).

Od tej doby sa však snažil som sa vopred namočiť (odležať) morčacie pred pár rokmi, som to vzdal balík-rukávy nenadobnostyu.Marinovanie robí morčacie šťavnaté a chutné, bez príliš veľa tuku (a kalórií!) Dazhepri obvyklú pečenie v rúre.

Ako podať moriaka na stôl

Pečený vták - hlavné jedlo na vianočný stôl. Preto slúži slávnostne vydržať posledné ocheredna veľký krásny pokrm, kedy boli predložené všetky ostatné predmety a hostia, osviežujúce pohárik šampanského alebo varené víno zahreje, sa zhromaždili okolo stola. Hostiteľ alebo hostiteľka rez tenkých kusov hydiny, zvyčajne začína v prsníku, a rozdal hosťom. Nakrájané morčacie mäso vyschne celkom rýchlo, takže luchsheotrezat kúsky podľa potreby a udržať zostávajúce jeden kus zabalený v alobale.

Zo zostávajúcich morčacie robiť veľké sendviče, to môže byť tiež použitá v šalátov a koláčov.

Pozri tiež.:
Vianočný šalát s morčacím mäsom
Vypchávky alebo príloha k moriaka
Yorkshire puding, retsetp + fotky
Červená omáčka na moriaka, 2 recept
Varené víno a iné zimné nápoje
Zemiaky s ostrý v rúre
Ham v rúre. Veľmi pekný a chutné
Jahňacie stehno s rozmarínom a cesnakom v rúre