Turecko v rúre

Pred 10 rokmi som napísal článok o 3 kuchárske recepty šťavnaté a chutné morčacie v rúre. Zakaždým, keď sa na zimnú dovolenku, kedy mnohí z tradičného vianočného moriaka je pripravená, tento článok je veľký záujem. povedal Aj pečenie v rúre pod morčacie slanina (recept 1) do puzdra-package (recept 2) a tiež s predbežným pečenia pred marinovanie morčacie (recept 3). Všetky tri recepty sú vhodné pre celú morku a pre korunové (prsníka) Turecko. Mám však niekoľko rokov upiecť moriaka v rúre iba predpis 3 - s pre-marinovanie. Podľa nášho názoru je táto metóda - najľahšia (napriek potrebe morenie) a win-win. A čo je najdôležitejšie - marinovaná morka, pečené v rúre, to dopadá veľmi chutné, šťavnaté a bez pridaného tuku gramov! Tu - fotka a nejaké vysvetlenie k tomuto receptu, rovnako ako odpovede na otázky, ktoré sú často kladené ľuďmi varenie moriaka v rúre s marinovanie prvýkrát. Presný recept, obrázky a inštrukcie krok za krokom - v článku tu. 

Marináda pre namáčanie moriaka v rúre pred pečením

Recept na morčacie marinádou som upravila niekoľkokrát v priebehu rokov, čo vedie k optimu. Poznámka: nezáleží na tom, či nemáte konkrétne komponenty. Hlavná časť marinády, ktoré `rabotaet`, zmäkčenie morčacie mäso a robiť to šťavnaté, to soľanky. Zvyšok koreniny a prísady do marinády potrebuje ochutnať hotový moriaka. Preto, ak nechcete, napríklad škorica, potom to nevadí a nebudú viditeľné v pečeného moriaka.

Čo marinovať morčacie pred pečením?

Záleží na veľkosti alebo morčacie koruny (dvoch častí hrudnej kosti). Naším cieľom - použiť aspoň marinádou, a preto je nevyhnutné, aby Turecko bolo v procese marinovanie v kontajneri, je len o málo väčší ako veľkosti moriaka. Morčacie prsia pohodlné marinovať v zbrani balíčky pre pečenie moriaka (pre pečenie marinované morčacie nepotrebujeme), alebo vo veľkom hrnci (foto v hlavnom článku). S veľkým moriaka všetko zložitejšie. Vo fotografii nižšie, ja používam veľký vedierko pre morky, vážiace 7,3 kg. V vedra v mojom morčacie marinované v balíčku, pritlačí na hornej strane záťaže. Je dôležité, aby v priebehu celého procesu morenia morčacieho bol úplne pokrytý marinádou a uložené v chlade (3-10 ° C).

Ako dlho trvá, než sa marinovať morčacie pred pečením?

Crown morčacie Obvykle marinovať cca. 2 dni, a to skvelý morčacie Tento rok som marinovať po dobu 4 dní. Turecko sa ukázalo vynikajúce, veľmi šťavnaté a chutné.

Pečenie moriaka v rúre: niečo dodať?

Nemyslím namazať misky s tukom rúre - to nie je nutné! V dolnej časti moriaka som dal v záhrade rezané vetvičky rozmarínu a šalvie podľa chuti (pozri. Foto). Šíri sa na morčacie prsia (tak krásneho servírovať pečená morka). Vnútri moriaka nemôže dať čokoľvek, a môžete dať zelenú kyslé jablko (ako sme v tomto roku), alebo oranžové. Vyzerá to pekne a dodáva `rozhdestvenskiy` ochutnať pečenej morky pomander pomaranča. Ak máte veci moriak plnený surového bravčového mäsa, aby sa dal plnkou bezpečnosti potravín iba v koži na krku a mierne dozadu, kde došlo k chvostu (veľmi chvost sú zvyčajne odrezaný). Pridajte soľ, korenie alebo korenie pridať do vopred marinované morčacie pred pečením v rúre nie je nutné! Je tam všetko. K morčacie kože zlaté otočil a začervenala v rúre rovnomerne, som namazať na vrchol moriaka s rastlinným olejom. Zalievanie moriak v procese praženia tiež nie je nutné.

Ako dlho sa pečie moriaka v rúre?

To by ste sa divila, ale pre-marinované morka sa pečie veľmi rýchlo v porovnaní s `obychnoy` nie marinované. Takmer 2-krát rýchlejšie! Nie je to len nútený sa naše plány pre začatie vianočnú večeru (pretože všetko ostatné ešte nie je pripravený!). Že neporušuje svoje plány na dovolenku, majte na pamäti, že vopred marinované morčacie v peci trvá asi 17 minút, za kilogram (Teplota a podmienky pečenia podrobne popísané v hlavnom článku). Aby nedošlo k `peregotavlivat` Turecku (a všetko mäso v rúre, pretože it` ubivaet` drahé mäso) a neotvárajte je rúra stále v procese varenia, vrelo odporúčam, aby si špeciálne teplomer pre rúry. Jediná vec, ktorú si uvedomiť, je, že v prvej polhodine morčacie pečenia pri vysokej teplote bez fólie, nepáli a hnedej rovnomerne po hornej a po stranách.

Pečený moriak je, to dopadá, `otdyhat` pod fóliou a kuchynských utierok oveľa dlhšie, než je obvyklé pre nás pol hodiny. Manžel počul včera vo vianočnom čísle prevodu niektorých, že francúzska opustiť ich morčacie niekoľko hodín po rúre. Veľký morčacie dokonale udržuje teplo vnútri. Takže nebojte sa, ak marinované morčacie pripravený skôr ako ten zvyšok (napríklad zemiaky v rúre s krustou na vrchole).

Ako najlepšie podať vianočný morka na stôl

Zo všetkého najviac sa mi páči slúžiť moriaka, ktorý je obklopený konárov vždyzelených kríkov. Zvyčajne sa používa cezmína, cezmíny alebo vavrínový strom. Predstavila som si - druh cezmíny z mojej záhrady, nie je poškriabaný. Konáre a listy musí byť najprv dôkladne umyť studenou vodou a osušte. Tradičné možnosti Servírovacia sviatočné vianočné morka - vnucovať svoje zemiaky alebo zeleninu. Príliš krásne. Nezabudnite na červené bobule omáčkou do Turecka - máme 2 rôzne recept. Samozrejme, že najlepší tabuľky celej krásy a Turecka, ale rezať to tak nie je príliš pohodlné. Avšak, toto nie je náš problém `bol` a muži :-).

Varovanie! Vždy majte na moriaka pokrytý fóliou. Plátok moriaka, rovnako ako predpokladám jesť teraz, aby sa zvyšok pod fóliu. Morčacie mäso neobsahuje takmer žiadny tuk a veľmi rýchlo schne. Pre-marinované morčacie schne nie tak rýchlo, ale riziko je ešte za to nestojí.

Na fotografii hore: manžel rozrezať slávnostná moriaka. Že nás logicky privádza k poslednej otázke:

Čo robiť so všetkými tohto mäsa na dovolenku morčacie?

Na druhý deň Vianoc (tu vo Veľkej Británii - Boxing deň) Sme s vynikajúcou špeciál Jamie Oliver šalát zo zvyšného morčacieho mäsa. Jedná sa o ľahké jedlo, ale napriek tomu by spĺňal - to, čo potrebujeme po samotnom `tyazhelogo` hlavnú deň festivalu. Vyrábame šalát Jamie mäso vyrezané z dolných končatín a ďalších častí Turecka, okrem prsníka. Morčacie prsia zvyčajne odísť do sendviče - sú vynikajúce.