Ako udiarne z nerezovej ocele?

Zariadenie, ktoré pomáha urýchliť proces sušenia alebo konzervovanie potravín jeho tepelným spracovaním, aplikuje doma aj na malé výroby, tzv udiareň z nerezovej ocele.

Fajčenie - tepelné spracovanie potravinárskeho výrobku s dymom z tlejúceho drevnej štiepky alebo fragmenty akéhokoľvek druhu, ako v dôsledku čoho sa impregnovaná špecifickej jedlo vône z ohňa, ale tiež do určitej miery odvodnená, čím sa zvyšuje životnosť pri skladovaní produktu.

udiareň z nerezovej ocele môže byť buď stacionárne alebo mobilné typ (prenosné). Rozlišujeme typy varenie - teplé a studené údenie.

Koncept hot údená na produkt prevezme teplota spalín v rozmedzí 40-120 ° C, a len 1-3 hodín, v závislosti od výsledku spracovaných produktov.

chlad fajčenia - na základe použitia výrobkov relatívne nízke tepelné ošetrenie (20-25 C) a príslušne dlhší proces sušenia - až niekoľko dní. V tomto ohľade je jedlo (zvyčajne mäso alebo ryby), je potrebné najprv dôkladne prosolit, čo je nevyhnutne potrebné, keď fajčil.

Všeobecné informácie o udiarní

Je dobre známe, že výrobky studené fajčenie oveľa dlhšie udržať ich chuť a kvalitu (vhodné pre použitie) charakteristiky. Avšak, viac často tento proces je urýchľovaný pomocou vysoké (horúce) výmeny tepla, a v tomto prípade pripravený lahodný získať rýchlejšie.

Video: Udiareň 2 mm z nerezovej ocele

Ako produkty sa s výhodou používajú pre prísady fajčenie potravín ako sú ryby, mäso, hydina, klobásy, párky (ako v celku a v malom jednorazové prevedení). Pred vkladaním produktu do udiarne, marinovať - ​​mierne solené, korenené oplodniť a ďalšie korenie (podľa chuti).

Pre palivá, spravidla používať žiadne drevo, ale schepkovidnom prevedenie (kusy až 3 cm), alebo piliny. To môže byť dub, borievky a - za to, že produkt príjemná aromatický dym, a lieska, apple tree, breza, atď. Pred položením drevo v udiarni nerezovej ocele by mali s výhodou vopred vyčistené z mozgovej kôry, ktorá obsahuje nežiaduce živicu alebo v zodpovedajúcom pomere v kombinácii paliva (z niekoľkých rôznych druhov stromov), čím sa získa fajčivo je nielen druh zvláštnu chuť, ale tiež vytvoriť optimálne režim tlejúci drevo.

Prečítajte si tiež náš článok gril: nepostrádateľný na výsluch.

Video: Nerezová oceľ Udiareň

Udiareň z nerezovej ocele môžu byť vykonané v nasledujúcich variantoch (a spôsob generovania dymu):

• Elektrické (digitálne) Univerzálna udiareň.
• Dom s drevom (na tuhé palivá).
• Plyn z propánu plynového valca hotela.
• Profesionálne udiareň malá rúra (elektrické alebo plynové) s kontinuálnym prevádzkovým funkciu vo viac ako 10 hodín a ideálne hodí pre poskytovanie stravovacích služieb.

Prístroje a modifikácie udiarní

Medzi kľúčové prvky domáce udiarne z nerezu pre horúcu fajčenia sú:

• udiareň puzdro;
• Kryt s dymovodu;
• komoru pre údené potraviny (vo vnútri ktorého sú obvykle oceľový rošt 1-2);
• zostava poschodia tuk (inštalované pod mreží a podporovať prevenciu úniku palivovej prvky fajčiarskeho výrobku, nasleduje odstraňovanie najpohodlnejšie udiareň);
• spaľovacej komory (štiepky, hobliny a iné drevo odpadu);
• špeciálny stojan alebo oddeliteľné nohy (bez ohľadu na typ udiarne nerezovej ocele v súlade so svojimi rozmermi je odpojiteľný nohy nosného mechanizmu, ktorý umožňuje zariadenie k plynovým alebo elektrickým sporákom).

Video: Udiareň z nerezovej ocele s hrúbkou 1,5 mm vodného tesnenia - kde kúpiť udiareň

Ako je zrejmé z vyššie popísané, potrebné nástroje a materiály, a odborníkom, ktorí pracujú s kovom, udiarňou z nerezovej ocele úplne rovná a môže byť osobne. Samozrejme, ak sa spýtate taký účel.

Hlavnými kritériami pre udiarne nerez ocele úspešne dokončila svoje poslanie sú nasledovné:

• Vydržal vopred určené konštantnú teplotu.
• Načítať veľké kusy spaľovače jednotnej paliva (drevo).

Malá ťažkosť okrem toho, že to môže byť s vlastnoručným vytvorenie takého zariadenia, ako nápad, ktorý by mal byť ako udiarne z nerezovej ocele s tesnením vody.

Prečítajte si tiež náš článok Grilovať ich kovové ruky: stacionárne, prenosné ohnisko pre relaxáciu.

Vo svojej podstate je voda tesnenie - U-tvarovaný diel, ktorý je umiestnený v hornej časti priestoru fajčenia priestoru, v ktorom strana obvode rámu svojimi konci vložená zatvorenie veka. V tomto vybrania sa naleje do malého množstva vody, čo zabraňuje prenikaniu vzduchu do zariadenia.

Veľkou výhodou má sifón v udiarni je jej ochrannú funkciu na strane výlučnej odstránenie dymu cez vypúšťacie potrubie, čo je veľmi dôležité pri použití vnútornú inštaláciu.

Ďalším pozitívom je možné označiť väčšiu konštrukčnú pevnosť a viac dlhodobému pôsobeniu vysokej teploty v priebehu prevádzky zariadenia.

Okrem iného by sme mali vziať do úvahy skutočnosť, že tesnosť zariadenia v dôsledku hydraulického zámku prispieva k bezpečnosti, tj ochranu proti náhodnému zážihová zapaľovacie vnútri pilín (čipov) v dolnej časti spaľovacej komory v priebehu prenikania do ovzdušia.

Jedinou nevýhodou udiareň z nerezovej ocele s "vodnou brány" sa považuje za jeho hmotnosť. Napríklad fajčiť zápach pást s nerezovej ocele s rozmermi 50h30h30sm - optimálne a pohodlné pri použití nielen v interiéri, ale aj na povahe - má hmotnosť asi 12 kg.

sčítanie

Tým, že výber pre fajčiara z nerezovej ocele, je potrebné poznamenať, tak nepochybne vysokú kvalitu a výhody, ako iné konštrukčné materiály, ako je odolnosť proti korózii, nízke náchylnosti k tvorbe sadzí, pohodlné spracovanie (čistenie od sadzí a tuku) a veľmi atraktívny vzhľad. Veľa šťastia!