Udiarne údené vlastnými rukami

Udiarne údené vlastných rúk vyplní domáca strava pochúťky, poskytuje zaručený ekologicky šetrných výrobkov. Jedná sa o uzavretý kontajner pre umiestnenie ryby, mäso, tuk, ktorý slúžil chladené aromatický dym. Výrobok nie je podrobený tepelnému spracovaniu (na rozdiel od horúceho procesného), podvyalivayut, stáva vhodné pre dlhodobé skladovanie.

Technológia údené komplikované vzhľadom k ďalšej prvok - komín rozmanitosti priestoru pece pre produkty. Avšak, s dostatočnou zručností, konštrukcia síl údržbár improvizované.

Stacionárne studený udiareň

Výkresy udiareň údený ruky, nižšie, ilustrujú štruktúru obvodu. Hlavné rozdiely sú trvalú inštaláciu sú nasledujúce:

• krb - vybavená trvalo, obkladyvaetsya kameňa, tehál, nehorľavé materiály, chránené pred dažďom

Video: Udiareň údený

• Výrobky kamery - Rozmery sú volené individuálne v závislosti na prevádzkovom režime, potreby rodín v pochúťok tohto typu

Video: Udiareň údené s rukami za 20 minút

• Komín - potrubia uloženého v zemi alebo prechádza vzduch

Pri výstavbe kamery by mali brať do úvahy reliéf miesta pre uloženie stavebného rozpočtu. Teplý vzduch stúpa, je však stačí použiť existujúce sklon ako prírodné komín, jeho umiestnenie na potrubí šikmo. Dym z pece sa privádza vo svojej spodnej časti sa chladí priechodom 3 - 2 m sa pohybuje vnútri prirodzene v sude, puzdro chladnička, prípad, kovová konštrukcia, nad ktorým je malý komín.

Doplňovanie komínového pozemkov znížia dĺžku potrubia v dôsledku intenzívneho chladenia. Keď kladenie vzduchom odporúča dĺžku komína 3 - 2 m.

Ako stacionárne pec z plechu môže byť použitý nízkoodrazovú kus trubiek veľkého priemeru. Návrh musí zaistiť pravidelné čistenie komína sadzí. Z tohto dôvodu sa neodporúča používať trvalé spojenie trubice s komorové pece.

Pre stacionárne umiestnenia zariadení berie do úvahy všetky faktory, ktoré ovplyvňujú proces, kým sa veterná ružica. To zaisťuje, že spotrebu paliva, neprítomnosť dymu v tejto oblasti. V poľných podmienkach, konštrukcia má zvyčajne tuhú väzbou na terén je nuansy nemožno brať do úvahy.

Mobile (camp) udiareň HC

V súvislosti s najviac jednoduchým dizajnom, udiareň údený vlastných rúk môžu byť vyrobené v poľných podmienkach. Je postačujúce, aby kus polyetylénové fólie, kolíky alebo dosky pre improvizovaných rámové tyče s háčikmi pre zavesenie tovaru. Všetky uvedené materiály sa zmestí do osobných automobilov, bez toho aby spôsobili ťažkosti.

V takom prípade vymeňte rúrku racionálne, čo je zložitá doprava hmotnosť, rozmery komína, jednoduchšiu štruktúru:

• stačí nájsť na svahu terénu v rozsahu 60 stupňov
• skryť svoje pobočky, plachty a pokryl trávnik (improvizované trubice)
• nastavený na hornej strane rámu stávky dreva
• obtyanut jeho polyetylénu
• ozubnicu namontovanú vnútri štruktúry háku alebo ryby od tyčí
• riedi v dolnej časti ohňa dym Poskytnúť

Výkresy udiarne údené svoje mobilné ruky ako dovoliť jesť údené ryby priebehu niekoľkých dní rybolovu a, turistika.

Keď jeden cesta krajiny pri príprave studených údenín nebude fungovať. Tento proces trvá asi dva dni, bude ryba nemá čas na prípravu.

Vyhotovenie komora pre výrobky

Udiarne údené ich ruky môžu byť použité ako kamera dostupných materiálov vyrobených buď vo forme špeciálnej konštrukcii. V prvom prípade problému skladovania rýb, slanina dokonale zvládnuť:

• Hlavne 200 l - spájajúci dolnú časť komína je nastavená na statíve, vstupujúce strana môže spočívať na zemi

• Budovanie B / chladničku - maximálna tesnosť vzhľadom k továrenské tesnenie, vhodné dvere, samodostotachny konštrukcia vo vnútornom priestore

• rámová konštrukcia - studený dym neškodí dreveným obložením, pre zvýšenie požiarnej bezpečnosti priestor okolo komína môže byť obložená kovom

• murárske práce - vysoký rozpočet stavby, vysoká vzduchotesnosť, maximálna možná fasády dizajn, kvalitné integrácia do krajiny

Video: Fajčiar za studena fajčenie s vlastnými rukami

Udiareň údené obrazu, ktorý je uvedený nižšie, pričom ako kameru pre kovové schránky produktov. Toto prevedenie je vhodné, aby rovnaké konštrukčné prvky zdroja. Kovová Dymovod spájajúcej pec železa kovovú skriňu, vnútri ktorej polici.

Pri umiestňovaní vrstiev vnútri komory výrobkov je potrebné brať do úvahy veľkosť tiel. Veľké ryby zavesiť na dne, bližšie k zdroju dymu, malé na vrchole. Z tohto dôvodu, je rozumnejšie urobiť nerovné krok háčikov, tyčí výšky nádrže. Doporučená výška, šírka komora je 1-, 5metrů v akejkoľvek kombinácii. V praxi sú rozmery sú zvolené individuálne.

V optimálnom prevedení sú hlavne umiestnené v uhle 90 stupňov tyčí, na ktorej je ryby zavesené na hákoch. Bočné steny chladničky b / y, vybrané ako komora produktu, zvyčajne majú otvory pre matice.

Ako vyrobiť komína studeného udiareň?

Hlavným problémom v udiarni Údený vlastnými rukami je umiestniť komín, poskytovať tesnosť na oboch stranách. Kedy bude značnej miery vyžadujú jednu alebo viac záloh, v stredu. Sú vyrobené z tehál alebo kovu dreva, izolovanie uvedené vyhotovenie, drevo z azbestu horúce rúrky, čadičové vaty, plechu.

Dĺžka komín je závislá od typu prípravku výrobku, kapacity pece:

• Optimálna teplota pre metódu studeného dymu je 40 - + 15 ° C
• skrátenie potrubia, je možné zvýšiť teplotu na 60 ° C, stanovuje polo fajčenie

Na fotografii udiarne údené únik potrubia pri vstupe do zásobníka je opatrený azbestu káblom. V pevných zariadení tesnosť problém možno ľahko vyriešiť privarením príruby ku dnu, reakcia na komína. V tomto prípade je paronitovye alebo gumové tesnenie, existuje vysoká prevádzkyschopnosť všetkých prvkov, ktoré vyžadujú ešte pravidelné čistiť.

Firebox fajčiar studený typ

Možnosť rozpočet pre fajčiara údený vlastnými rukami je jama s obvyklým ohňom, ktorý je riadený intenzitou generácie dymu. Pec môže byť vyrobená z trubiek, listovogomateriala, dať všetky riadky zo žiaruvzdorných tehál. V poslednom uvedenom prípade je najlepšie použiť íl alebo hotové suchej zmesi na ňom založených vyváženom pre pece prácu.

Produkujúce udiareň údený vlastnými rukami, môžete tak urobiť bez toho kovovým potrubím, ktorým sa na prízemí kanálu tehál. Tento materiál je odolný proti mechanickému poškodeniu, avšak v hlinitých existujú významné posuny v dôsledku premŕzania sily. Tieto snahy môže narušiť tesnosť komína, takže po skončení zimnej sezóny vyžaduje externé posúdenie konštrukcie.

Murivo poskytuje normálne tesnosť:

• v dolnej časti svahu je stanovený pece
• pokládka pokračuje Naklonená
• drevená skriňa s rovnakým dobre podľa murivo, ktoré je súčasne krajinu, dymovod

V tomto prípade je intenzita dymové dymové produktov v dôsledku väčšieho prívodu. Pre normálne dostatočne dobre plniaca komora 2 x2 tehly s vnútorným otvorom 25 x 25 cm, v tomto poradí.

V poľných podmienkach použité dymové plazivej majetku vzrástla o slony sa blíži k zemi. Preto je postačujúce usporiadať spodnej časti svahu, poslať na provizórne žľabu (vetvičky stromov laba hromadia trávnik) s komorou, v ktorej ryby sú zavesené.

S menšou dĺžky komína (bez dlhých rúrok, obmedzenú časť priestoru) môže byť s chladiacim systémom. Napríklad plášť naplnený vodou, zeminy zásypu. To zaisťuje kvalitatívne pokles teploty na požadovanú hodnotu (40 až 20 ° C pre ryby 25-15 ° C za mäso).

Ako mobilný pec môže byť použitý turista vyrobené samostatne alebo zakúpené vo vhodnom obchode. Sú ľahko prepravovať, zvyčajne vo forme transformátorov, alebo skladacie štruktúry.

Piliny najlepšie pre chladné fajčenie technológií sú čerešne omrvinky, jelša, hrušky, vŕby, jablone, dubové. Ihličnaté prísne zakázané, pretože ryby bude chutiť horko. Tento proces trvá niekoľko dní, takže je nutné zachovať tvorbou dymu po celú dobu. zlepšenie chuti produktu pridaním hobliny, piliny, naskladaných na uhlie, rozmarín, šalvia, bazalka, iné korenie.

Výhodou tejto technológie je zachovanie telesného tuku, ktorý netečie pri nízkych teplotách. Vnútorná časť zásobníka pre produkt vyžaduje menšie náklady na údržbu na zdraví, v porovnaní s horúcou metódou.