Japonské nože do kuchyne

Japonské nože sú vo vysokej dopyte po celom svete, a nie náhodou: kvalitnejšie výrobky pre potraviny, ktoré majú byť nájdené. Sú miloval profesionálnymi kuchármi, ale aj v domáce použitie, sú dobré. Najobľúbenejšie Japonské nože Santoku, Deba a Nakeer. Aké sú ich vlastnosti a prečo získali takú popularitu?

 bude zdieľať

Video: Čo kuchynských nožov lepšie kúpiť. Prehľad nožov do kuchyne od Ivan!

Japonské nože do kuchyne upútal pozornosť niekoľkých vlastností:

1. Bezchybnú kvalitu. Vzhľadom k výbornej vyváženie, presnosť a presná tvare čepele a rukoväte ohybu, spoľahlivosť a trvanlivosť britov nožov, aby ľahko niektorý kuchynský prevádzku.
2. Spoľahlivosť materiál. Väčšina výrobkov sú vyrobené z ocele - Damascus, nerez, high-uhlík. Damascene viacnásobné antireflexné vrstvy vyznačuje vysokou tvrdosťou, udržuje ostrosť po dlhú dobu, nekoroduje a nestráca estetický vzhľad. Nožmi z nerezovej ocele sú univerzálne a ľahko použiteľné. Modely vysokouhlíkovej ocele je dobrá v tom, že má veľmi ostrý brit a ostrenie nich je vo vode kamene. Ďalším typom japonských nožov vytvorených z keramiky - čepeľ je ostrenie má dobre, oni sú ľahko pracovať s inými produktmi - od ovocia a zeleniny, mäsa.
3. Vynikajúci dizajn. Japonské kuchynské nože sú založené na moderných technológiách, ktoré sú v súlade s stáročných tradícií, takže každý doplnok má jedinečný dizajn.

 Deba

V Japonsku existuje asi 800 druhov nožov, a každý z nich sa používa pre prácu s konkrétnym výrobkom. Najbežnejšie - Deba, ktorý je masívny, ťažké váhy, šírka čepele. S ním, ryba je rez, ale miestne kuchári ho použiť pre prácu s hydinou a iné mäso. V bežnom vyhotovení má Debye obojstranného brúsenie, dĺžka ostria je 165-200 mm. V prípade, že nôž má obojstranné brúsenie, to je volané Riodeba, a ak je model vybavený viac a zvládnuť európsky formulár, máme originálne yo-Deba. Stojí za zmienku, ale Japonci sú rozdelené produkciu Deby štýle: najzávažnejšie prípady sú podobné bežným mečmi a nie sú dokončovacie práce. Pre malé ryby razdelyvaniya použité Ko Debat a pre úrody filé - Atsumi Debye.

Popular s kuchári modelu - Japonský kuchynský nôž Deba Matsuri pre rezanie a krájanie ryby, hydina a mäso. Čepeľ tohto výrobku je vyrobený z molybdénu-vanádiovej ocele, pevné a chránená proti krehkosti. Lopatky majú nabrúsené, takže môžu byť použitý okamžite. Ostrenie japonskej nože sa vykonáva len na špeciálnych vodných kamienky.

Video: Japonské nože Hattori: dokonalosť vo vašej kuchyni

 Santoku

Santoku - univerzálny nôž, vytvorený v Japonsku, ale pod vplyvom západných trendov a vďaka rovnováhe môžete využiť na rezanie akýchkoľvek produktov. Optimálna dĺžka čepele a šírky, a úzke pero, takže pre manipuláciu nôž pohodlné a jednoduché. Santoku je navrhnutý tak, aby vykonať tri akcie - pre rezanie, sekanie a sekanie, hoci bol pôvodne navrhnutý len ako nôž, uľahčuje rezanie hovädzie mäso.

Tieto japonskej kuchynské nože majú lepšie ostrenie ostrie, pretože môžu byť použité na rôzne účely. V pôvodnej verzii modelu je vyrobená z vysoko kvalitnej ocele, pričom silná ostrenie pripadá na nose produktu, takže jemne nakrájaný a presne vykonané. Čepeľ je zmiernené, ale tenká hrana, takže je možné použiť tento model pre prácu s telesami. V európskej tradícii, tieto nože sú doplnené výstupky alebo vybrania, ktoré znižujú pravdepodobnosť, že prilepenie na povrch varenie.

Nakeer

Moderné japonský obchod nôž ponúkne širokú škálu týchto produktov. Nakeer vždy používaný Japonci, aby krájaná zelenina a zelené, pretože tento model má tenkú čepeľ. Je široká a pravouhlá, takže nie je potreba zbytočných pohybov pri použití noža. Vo väčšine prípadov Nakeer používa pre domáce účely, a profesionáli zvolený usuba. On je tradičný japonský nôž, ktorý si poradí s rezanie zeleniny. Jednostranné nabrúsený nôž zabezpečuje ostrosť. V bežnom vyhotovení Nakeer usuba a sú vyrobené z nerezovej ocele a sú doplnené o klasické odnímateľnou rukoväťou, ktorý je podrobený starostlivé leštenie. Profesionálne príslušenstvo vytvorený tak, aby kuchári cítiť pohodlne pracovať s nimi po dlhú dobu.

Yanagi-ba

Ak ste fanúšikom sushi, budete chcieť kúpiť japonský nôž Yanagi-BA. Jeho charakteristický rys - v žiadosti o úpravu ryby a morské plody. To sa vyznačuje tým, tenkú a úzku čepeľou, ktoré sú v tvare vŕby list. Ostrenie silné ostrosti umožňuje filigránske prácu s akýmkoľvek rýb. Pohodlná rovná rukoväť nezasahuje do práce. V tradičnom prevedení dátovej nože majú jednostranné zjazdy. Vďaka vynikajúcej výkonnostné charakteristiky týchto produktov jednoducho musí byť Sushi majster.

Seki-KANENOBU

Tento rad ponúka vyhodnotiť lopatky ocele s vysokým obsahom uhlíka, ktoré sú vyrobené s vynikajúcou funkcie v súlade s obvyklými Japonska. Čepele týchto doplnkov sú vyrobené z vysoko uhlíkovej ocele, pričom oceľ pevná látka, dobre naostrený a dlho uložiť ostrenie. Pre vytvorenie rukoväte použité exotické magnólie, a to je impregnovaná špeciálnej zmesi, pričom ostrie sedí v ruke. V tejto sérii si môžete kúpiť japonské nože Deba, Usubov, Yanagi.

Samura

Samura navrhnutý pre prevádzku ako doma, tak v odbore. Táto značka ponúka klasické japonskej noža vytvorené v súlade s dávnymi tradíciami a s využitím moderných technológií. Charakteristické črty produktu sú:

1. Ergonómia. Zdá sa, že rukoväť - pokračovanie rukách.
2. Veľký meč, z damašskej ocele vysokej kvality.
3. Použitie keramiky, ktorá dáva každému príslušenstva jedinečný vzhľad.

V porovnaní s tradičnými európskymi nožmi Samura ponúka produkty, ktoré pracujú s uvádzať iba pozitívne emócie. Okrem toho firma ponúka širokú škálu kuchyne atribúty pre každý vkus: keramika, damask, ocele.

Masahiro

Brand Masahiro ponúka príslušenstvo, ktoré sú určené pre európskych užívateľov, a sú vyrobené zo špeciálnej ocele. Vysoká odolnosť proti korózii a atraktívny vzhľad, dlhé zachovanie akútne ostrenie a vysokou odolnosťou - to všetko robí tieto doplnky populárne v domácej i profesionálne kuchári. V tejto sérii, môže kupujúci vybrať nože pre rôzne účely a cien potravín: ľahká - pre rezanie chleba alebo zeleninu - bude stáť okolo 1000-1500 rubľov, zatiaľ čo náklady na profesionálne modely od 4000 rubľov.

kasu

V tejto sérii nožov možno odhadnúť, že v neobvyklej konštrukcie je vyrobená v súlade s platnými normami a technológií. Tenký povlak titánu Čepeľ je nielen vynikajúce rezné vlastnosti, ale odolná pre rôzne produkty. Povlak titánu je hygienické, ekologické, hypoalergénne, nie sú absorbované zápach a sú ľahko pracovať. Lineup prezentovaný ako univerzálny príslušenstvo pre rozpočtové položky kuchyne a luxusné výrobky. Sú rukoväť vytvorené z MIKART a pokrytý ušľachtilou vzorom dreva, a čepeľ je vyrobená z ocele, v ktorom je pridaný kobalt. Vďaka tomu sú tieto japonské nože sú trvanlivé a odolné proti opotrebeniu.

Fujiwara

Táto značka ponúka naozaj vznešené a legendárny japonské nože, ktorých charakteristickým rysom, ktorý - v žľabe línii ostria. Tie sa vyznačujú kombináciou ergonomickou rukoväťou a veľkou čepeľ, optimálnu rovnováhu a prijateľnú cenu. Používa sa na výrobu molybdénu a vanádu zliatiny, a čepeľ sa ostrie na oboch stranách.

Takamura

Video: Japonské nože Masahiro

Tento elegantný nože, ktoré sa líšia dokonalé línie a detaily. Nie je náhodou, každý výrobok stojí od 10.000 rubľov. Ale dostanete produkty, vyrobené výhradne ručne. Základňa noža má povlak z práškového ocele a ostrie v modeloch - viacvrstvové damašskej ocele. Každý model je jedinečný a individuálny, takže budete musieť ochutnať znalca.