Japonský chren

Japonský chren wasabi alebo - druh bylinná trvalka rastliny rodu Brassica rodinného Evtrema. Podzemok wasabi rastlín používaných v japonskej kuchyni ako korenie. Wasabi - rastlina s jednoduchým listovej stopky, výťahy či postupný. Výška rastliny dosahuje 45 centimetrov. Rastlina má zaoblené listy v tvare srdca, majú dlhú listovej stopky a vrúbkovaný okraj. Listy v dolnej časti väčších rastlín. Kvety sú biele a malé, majú listene, kvety sú zhromaždené v apikálnej kefou. lístkov rastliny sú vajcovitého tvaru s pretiahnutým nechtu. Japonské chren kvitne v apríli a máji. Plodom je struk ôsmich semien.

Video: Japan! Čo to sakra ?! - Japonská reklama jogurt

Japonské chren možno nájsť iba v Japonsku. Táto zlúčenina bola pripravená z wasabi koreňa rastliny, ktorý rastie v určitých podmienok - vo vodnom toku a pri teplote 12 - 17 stupňov.

Chuť kvalitné wasabi koreň rozložené nerovnomerne. Horná polovica koreňa je obvykle viac akútna než spodná časť. Japonskí kuchári Rošt zvyčajne potrebujú iba pre dané množstvo wasabi riadu. Zvyšok koreň tesne zabalené vo filme, aby sa zachovala jeho vôňu a chuť. Ako taký, japonský chren možno uložiť bez straty cenných vlastností asi jeden mesiac.

V japonskej kuchyni použiť aj kvety a stonky wasabi. Sú používané pre varenie tempura.

Užitočné tiež wasabi má takú kvalitu ako dezinfekcia. Táto vlastnosť má určitý význam vo využívaní surového morské plody - chobotnice, ryby, krevety.