Domáci jablkový ocot. Ako variť?

Prirodzená surový jablčný ocot, domáce varené, konzervované a dokonca preumnozhayutsyatsennye vlastnosti surových jabĺk. Existujú rôzne sposobyprigotovleniya domáce jablčný ocot z celých jabĺk alebo čerstvého yablochnogosoka. V tomto článku - dve jednoduchý recept varenie naturalnogosyrogo nefiltrovaný jablkový (cider) ocot doma

Varenie jablkový (mušt) ocot Domov ilipromyshlennyh podmienky vklyuchaetfermentatsiyu zrelá jablká a čerstvej jablkovej šťavy. V kroku fermentatsiiyablochnoe surovina prechádza jablčný mušt sladké suché mušt a nakoniec sa zmení ocot. Prírodné jablčný ocotJe vlhký, pretože neprejde pasterizáciou. Pasterizácia (kúrenie) ničí väčšinu enzýmov a ničí živiny obsiahnuté v ocot.

Ponúkame vám 2 recept domáca yablochnogouksusa: z jablčnej šťavy a jablká. že aby jablčného octu doma, vziať plne zrelé jablká pozdnihsladkih odrody alebo šťavu z nich - to sú najlepšie jablká sú kvasené. Bratorganicheskie lepší jablká alebo dokonca byť pestované bez použitia syntetických pesticídov. Domáce jablká sú lepšie ako neumývať Príprava jablčného octu.

Domáci jablkový ocot. Recept 1: ocot z jablčnej šťavy

Vytlačiť šťavu z jabĺk doma a kmeň ju. Naliať do dreveného poluchivshiysyasok (najlepšia voľba), sklo alebo emalirovannuyuposudinu so širokou hornou a umiestniť ho na teplom mieste doma (my -boylernaya, kde je teplota stále udržuje na 22-26 stupňov) .Teplo (16-20 ° C alebo vyššia ) - predpoklad pre aktívny (rýchlo) kvasenie domáci jablkový ocot. Protsessfermentatsii možno urýchliť až na 3-4 týždňov, čím sa šťava vína kvasu kvasu gotovogonaturalnogo jablčný ocot, cukor, matka octu (Viď. Foto nižšie), alebo štipka kvasiniek. Avšak aj bez kvásku pri izbovej teplote v domácnosti odbočiť prvej jablkovú šťavu do vína, a potom domáci jablkový ocot,aj keď tento proces môže trvať 9-12 týždňov.

Video: Ako jablčného octu doma

Hrniec s octom musieť zakryte fóliou, ktorá sleduetprotknut špáradlo na niekoľkých miestach na vši, ktoré obyazatelnosoberutsya blízkosti cider menšie preniknúť riadu. Potravinárska fólia, podľa môjho názoru, je lepšie ako uterákom, pretože cez neho kvapalina v teplommeste nie rýchlo odparovať v procese domashnegoyablochnogo varenie ocot.

Čoskoro začne aktívne kvasenia jablkovej šťavy a previesť ju doocot domácnosť. Na prvý pohľad by sa mohlo zdať uksusnayamatka. Ak aktivnogobrozheniya nezačali do týždňa, pridáme jablkový džús cukru idrozhzhi. Keď octovej maternica začne klesať ku dnu, vashnaturalny domáci jablkový ocot ready. Esliuksusnoy maternica nebol vytvorený na povrchu home yablochnogouksusa (To je zhodou okolností tiež), len pravidelne vyskúšať ocot chuť. Keď sa vám dostane zhelaemoydlya kyslosť, môže byť nalial domáci jablkový ocot fliaš. pred plnenímdomáci jablkový ocot odstránenie kyseliny octovej maternice peremeshayteuksus vykysnúť (peleta) sa rovnomerne vo fľašiach. Non-filtrácia! zachovať domáci jablkový ocot v chlade a tme.

Prvýkrát som urobil môj domáci jablkový ocotletné hotových organicheskogoyablochnogo čerstvé, potom som nepoznal niektorého z pravidiel prigotovleniyanaturalnogo ocot. Yaperelila džús vo džbánku, dať džbán na záhrade pod obrovským tsvetuschiykust chubushnika a prikryla s papierovou utierkou, ktorá zakrepilarezinkoy. Bolo leto a teplé počasie chubushnik blagouhal.Ya čítal, že prírodné prostredie (v tomto prípade - letniysad naplnené kvitnúce rastliny a hmyz, nektár zbieranie) podporuje aktívne kvasenia. Aj `zabyla` džbán v záhrade neskolkonedel. Keď som priniesol džbán do domu na jeseň, tam bol pripravenýdomáci jablkový ocot, úplne prirodzené. V toypervoy ocot štartovacie súčasnej strany, ale matka octu nebolo.

Jablčný ocot doma. Recept 2: ocot z jabĺk

Vyzdvihnúť neskôr zrelá jablká sladké odrody. Nasekajte jablká (strih, rozbíjať alebo otáčať cez mlynček na mäso, serdtsevinuvyrezat nie je nutná) a uložte do drevenej, sklo alebo emalirovannuyuposudinu s širokým vrchole. Pour teplou vodou alebo jablkový džús naturalnymyablochnym zvršky, pridáme cukor (asi 50 g na 1 kg jabĺk) ilimed. Môžete pridať kúsok čierneho chleba a štipku kvasinky, kvasenie chtobyuskorit. Krycie obal hrniec a teploemesto, ako je uvedené v bode 1 vyššie receptu.

Video: Ako jablčný ocot Irina Kuzmina

V procese domáci jablkový ocotzačať aktívne fermentáciu jablká a na povrchu maternice poyavitsyauksusnaya. Ak aktivnogobrozheniya nezačali do týždňa pridať do kontajnera rovnaké množstvo cukru. Prostredníctvom 2-4nedeli oddeliť jablká z domáceho octu kvapaliny kmeňa. Tekutý do rovnakej nádobe (potom, čo sa premyje) octovej maternice opláchnutie v čistej vode v tekutom ivernit maternice. Ponechajte ocot, pokrytý fóliou, počas ďalších 2-4 týždňov teplommeste domov pre fermentáciu. Keď octovej maternica sa na spodnom, vashnaturalny domáci jablkový ocot ready. Opuskanieuksusnoy do dolnej časti maternice znamená, že umiera, pretože pre eezhiznedeyatelnosti (fermentácia) už nie sú `topliva` -sahara.

Video: Ako jablčného octu doma? RECEPT jablčný ocot!

matka octu

Objaví octová maternice na povrchu v kroku fermentácie a prijímanie aktívnej forme nádoby, kde príprava domáci jablkový ocot (Viď. Foto). Matka octu vyzerať a cítiť sa veľmi napominaetchayny špongiu, ak si ešte pamätajú populárne 80 rokov sposobfermentirovaniya nápoja. Ľudia sa často pýtajú, čo robiť s uksusnoymatkoy. Je možné oddeliť časť matky octu a použiť ho dlyaprigotovleniya ďalšiu dávku jablčného octu. Niektorí používajú uksusnuyumatku za rovnakých rekreačné účely ako prírodný jablčnej uksus.Hranit oddelené matky octu by mal byť v prírodnom jablčným džúsom.

Vlastnosti jablčného octu

Kyslosť prírodné domáce jablkový ocotTo sa líši v závislosti na vybraných jabĺk. Avšak v každom prípade je percentoKyslosť domácnosť ocot `Oveľa nižší obychnogo` ocot z obchodu.

Výhody jablčného octu

Nepasterizované a nefiltrované jablčný ocot má čistiace, hojivé, omladzujúci a tónovanie tela svoystvami.Syroy jablčného octu obsahuje mnoho prospešných vitamínov a antioxidantov, a takzheneobhodimye telesných enzýmov a triesloviny. Prečítajte si viac o tom v ocot stateYablochny: aplikácie

Autor: Oksana Jeter, CountrysideLiving.net