Črepníkové ovocia a užitočné rastliny frutescens papriky

Video: Paprika odnoletniy- Capsicum annuum

V Mexiku, je veľa rôznych podôb, krovité papriky (Capsicum frutescens L), Indi zvané "tabak" alebo "chilli", a tento typ je často označovaný ako "kajenské korenie". To je typické pre tropické druhy, na rozdiel od iných paprík nie sa pestuje v horách, aj v údoliach, kde je vlhkejšie a teplé podnebie. Predpokladá sa, že to bolo prvýkrát, paprika krovitá papriky, videný expedíciu Columbus.

Na rozdiel od našich predstáv, tento typ nie je najviac horúce. Jeho stupňa pevnosti ostrosti menejcenné niektorých odrôd C. chinense a C. annuum, ale hlavný rozdiel a výhoda papriky je to, že kladivo, pretože má špecifickú pikantné a horkej chuti, pričom chuť iných druhov paprík ďalším alebo extrémne slabá.

Capsicum frutescens líši od paprika C. annuum, predovšetkým vzhľad ovocie - sú veľmi malé (1,5 až 0,5 centimetrov), vo forme svetlo oranžovej farby. Väčšina odrôd sú malé a erektnye (vyrastať) ovocie.

Pepper Cayenae Pepper

Od 8.000 do 50.000 guľou na stupnici Scoville
Tepelný index: Hot

Cayenae Pepper - Caen korenie. Predpokladá sa, že jeho meno pochádza z mesta Cayenne vo Francúzskej Guyane. Avšak, miestne Tupi Indovia pôvodne volal toto korenie «kyinha» alebo «Cayan». Kajenské korenie prášok používaný na prípravu teplých jedál akútnych alebo úplne (ako je v kuchyni Sichuan). To má liečivé vlastnosti a je široko používaný v lekárstve. Napríklad, to je tradične používa pri liečbe pľúcnych a zažívacieho ústrojenstva. Je potrebné dbať s týmto korením. hit Cayenae Pepper s rukami na sliznice môže spôsobiť vážne popáleniny.

Kladivo ako kajenské korenie svetlo oranžovej, žltej alebo takmer žlto-šedej a oveľa ľahšie červenej papriky.

Cayenae Pepper vybrať výživný teplo pôdy a vlhké podmienky. Plody dozrievajú asi za 100 dní.

Korenie Čile De Arbol

Od 15.000 do 30.000 guľou na stupnici Scoville
Tepelný index: Hot

Video: Dekoratívne semená chili (Chili Cordara)

Táto rastlina s drevnaté stonky, ktorý je teraz označovaná ako myseľ paprika krovitá. názov chili de Arbol z "stromovej" španielskych slov. V Mexiku, môžete počuť, že s názvom "vtáčí zobák" alebo "chvost krysy".

Jeho struky sú zakrivené, 2-3 palcov na dĺžku a 1/4 - 3/8 palca v priemere. Oni nie sú zrelé zelená, sčervená, ako oni zrejú. V sušenom stave plodu je jasne červená farba. Sú používané sa semenami. Sú veľmi voňavé a pálenie, sa používajú v extrémne korenených jedál a omáčok, že sa im koláč, trávnatá chuť kyslá a dymové. Season s olejom a octom, de Arbol Použité celok v tvare struku, v práškovej forme (prášok) - v polievok a omáčok.

tabasco korenie

Od 30.000 do 50.000 guľou na stupnici Scoville
Tepelný index: Veľmi Hot

tabasco korenie - viac štipľavý "chilli papričky" type paprika krovitá. Najviac známy pre jeho použitie ako korenie do horúcej omáčky «Tabasco». Slovo «Tabasco» pochádza z názvu mexického štátu, ale táto odroda korenia bola pôvodne pestovaná vo veľkom množstve v Louisiane. Rovnako ako všetky "chilli papričky" typ C frutescens rastlín tabasco huňatý a široko kultivovaný. Zúžené ovocie, približne 4 cm dlhé, pôvodne bledo žltkasto zelený, a potom sú žlté a oranžové. Keď zrelý na rade jasne červené. Väčšina z Tabasco korenia skladom padol za obeť (vírus tabakovej mozaiky) vírus tabakovej mozaiky v roku 1960 a prvé rezistentné odrody 'Greenleaf Tabasco' Aj chýba v kultúre až do asi 1970

korenie Malagueta

Od 60.000 do 100.000 stupnice Scoville
Tepelný index: Veľmi Hot

Kultúrna rozmanitosť paprika krovitá, ktoré sa pestujú v Brazílii, Portugalsku a Mozambiku. Je to trochu tenké zelenej papriky, ktorá sčervená, keď dospievajú. Dosahuje 2 palce (5 cm) na dĺžku. Na predaji tento paprika môže mať dva rôzne názvy v závislosti od ich veľkosti. Menšie typ v Brazílii, Portugalsku a Mozambiku nazvaný Malaguetinha, a väčšie Malagueta o - v Brazílii Malagueta v Portugalsku.

V Brazílii a Mozambik Táto paprika sa používa ako korenie pre väčšinu národných jedál. V Portugalsku sa používa hlavne v pokrmy z kurčaťa.

Pepper African Virds Eye

Od 100.000 do 225.000 guľou na stupnici Scoville.
Tepelný index: Veľmi Hot

Africké Očné Virds alebo africkej Diabol, alebo African Red Devil - Africkej kultúrna rozmanitosť "chilli papričky" typ paprika krovitá .. Jedná sa o malý a veľmi pikantné papričky. Meno "nadhľadu", zrejme vzhľadom k nemu cez podobnosť malých tmavých plodov influenza žiakov. Alebo preto, že voľne rastúcich rastlín chilli semená ľahko vysypať z strukov a odniesol vtákmi. rastliny Africké Očné Virds zvyčajne veľmi silná a rastie na 1,5-4 cm vysoký, s úzkymi listami. Plody sa zúžila na tupé konce a majú 1 palec dlho. Nezrelé pod farby - zelená, zrelé farba - jasne červené alebo fialové.

V Mozambiku a Angole, to je volané piri-piri, peri-peri alebo Peli-Peli, v závislosti od rozdielov vo výslovnosti v rôznych oblastiach Afriky, hoci portugalské správny názov - «piri-piri». Prekladal od Swahili slova znamenať "horúce korenie".

V kuchyni, Mozambik, piri-piri často používa pri príprave omáčok a marinád pre pikantné pokrmy z kuracieho mäsa a rýb. V Afrike bol korenie predstavený portugalčinou pred 400 rokmi. Hlavným dodávateľom korenie Riri-piri Je bývalej portugalskej kolónie Angoly a Mozambiku, preto korenie a šíriť ďalej v Zimbabwe, Botswana, Malawi, Mozambiku a samotná metropola.

bez Riri-piri a pikantnou omáčkou z rovnakého mena, Portugalci si nemyslím, že jeho ponuku. Základom tejto omáčky je ocot, naplnená korenie. Táto omáčka je známa nielen v Portugalsku, ale aj v Južnej Afrike, Brazília, Kuby, Indie. a nie menej známy pokrm "Chicken Piri-piri" na rovnakej úrovni s omáčkou.

To be continued ...