Korenie

Video: Happy End - "Sight Testing"

Tieto papriky patrí do rodu korenia (Piper L.), a tie, ktoré hovoríme patrí samozrejme do čeľade Solanaceae. No, máme ešte jeden zástupca čeľade Nightshade - rodu Capsicum.

Rodisko našich papriky - polostrov Yucatan, to znamená, že moderné Mexico, ale ako rastú všade na Kube, Strednej a Južnej Ameriky. Od dávnych čias používali kmene Maya potravu. V mayských jazykov paprík nazývaných Chujuk IIK a pálenie - Xyaax IIK. Teraz, v španielsky hovoriacich krajinách, slovo Chli uvedené všetkých druhov paprík, ale v iných jazykoch je ako chili mienené iba najviac štipľavý korenie. Meno potom "kajenské korenie" Cayenne pochádza z prístavu, odkiaľ sa vyváža do Európy. V súčasnej dobe hlavní výrobcovia kajenské korenie sú niektoré oblasti západnej Afriky, Mexika, Brazílie, Kolumbie, Kalifornia, Guyana, Vietname, Indonézii a Indii.

Zo všetkých mnoho členov tohto rodu v kultúre zavedený len štyri druhy. Najpopulárnejšie je Peppers, často volal Bell (Capsicum annuum L., Capsicum longum L.), jednoročná rastlina s mäsitý podstate žiadne horké ovocie a pálenie, takzvaný, kajenské korenie (paprika krovitá a Capsicum sinense Jacq.) S vypaľovanie horké plody - malý trvalka ker s krátkymi vetvami a malé svetlé ovocie. Je to bylina s drevitými v spodnej časti vztýčeným vetvenia stoniek. Vo vysokých odrôd a krížencov Bush výšky až jeden a pol metra, priemerná - asi meter a zakrpatené nesmie prekročiť 40-60 cm.

Korenie listy sú tmavo zelené, hladké, jednoduché, oválne, špicaté na vrchole, veľmi krehké. Jednotlivé biele kvety sú tvorené v pazuchách listov - sú self-opeľovanie hermaphroditic, rastie jednotlivo. Plody papriky predstavujú falošný bobule, ktorý sa skladá z oplodia (dužinu) a rozšírené placenta so semenami. Tvar, hmotnosť a hrúbka stien plodu sú rôzne pre rôzne odrody. Maľba zrelého ovocia je žltá, červená, oranžová, a v dnešných hybridných - zelená, mliečne biela, a dokonca aj fialové. Na každej natáčania je tvorená zvyčajne dva alebo tri z plodu.

Sladké a horiace korenie odrody nemôže byť vysadené blízko seba, inak v dôsledku kríženia a sladkej papriky čoskoro začnú niesť ovocie s horkou chuťou. V súčasnej dobe okrasné odrody papriky annunum často dospelý v domácnosti, ako črepníkové rastliny. Plody týchto domestikovaných druhov sú menšie ako na záhradu, kónické, jasne červená, ale niekedy sú žlté, oranžové alebo fialové, tieto malé papriky. Ovocie, papriky sú jedlé, sú veľmi dekoratívne a pretrváva po dobu 10-12 týždňov, a potom spadne.

Stupeň ostrosť v akútnych odrôd korenie závisí od koncentrácie v ovocie alkaloidu kapsaicínu. Existujú odrody papriky, ktoré svojou jemnou korenistú chuť skôr zeleniny ako korenia. V závislosti od závažnosti a korením ostrosť sú klasifikované na škále od 1 do 120. Na tomto meradle rozlišovať odtiene vôní, ostrosti, farby a trpkosť. Chemické zloženie papriky obsahuje pevnú a esenciálny olej, karotenoid, veľké množstvo pigmentu a Kapsantín. Esenciálne oleje získané z korenia šťavy.

Video: PEPPER BLOG 7. Keď som išiel do "ukradnutý" Stroj s non chcel

Tiež vedci zistili, že extrakt z korenia má významné antioxidačné vlastnosti. Papriky sú bohaté na vitamíny A a C. jesť papriky runningaway stimuluje endorfíny v tele, ktoré podnieti imunitný systém, zlepšujú krvný obeh, zmierniť bolesť a znížiť stres. Paprika krovitá má tiež hypoglykemické vlastnosti. V ľudovom lekárstve sa používa korenie v vodnateľnosť, koliky, hnačky, astma, artritída, svalové kŕče a bolesti zubov. Homeopatické lieky vyrobené z extraktu pálivej papriky, sa používa na zníženie krvného tlaku a znižujú hladinu cholesterolu v krvi, spolu s inými bylinami sa používa ako analgetikum pre artritídu, kŕčové žily, bolesti hlavy a bolestivej menštruácii. Použité a jeho otepľovanie vlastnosti zlepšiť krvný obeh v končatinách.

Ale nezabudnite však, že liečba týchto rastlín musí byť opatrný, a to najmä s horiace zástupcu kmeňa. Dlhší kontakt s pokožkou feferónka môže spôsobiť podráždenie a popáleniny, niekedy aj pľuzgiere. Príliš časté používanie pálivej papriky môže zhoršiť vred na dvanástniku a spôsobiť zhoršenie žalúdočných vredov a cirhóza pečene. V osobitnej citlivosť v zriedkavých prípadoch korenie môže spôsobiť alergickú reakciu, spojené so zvýšenou teplotou a slinenie, zvyšujú sekréciu žalúdočných štiav.

Video: Delicious plnené papriky

Všetky papriky sa používajú pri varení. Sladké mäsité plody používajú vo svojej surovej podobe, šaláty, ich plnené, dusené, vyprážané, zachováva. V sušené drvené paprika má veľmi príjemnú vôňu, to je široko používaný ako prísada do rôznych potravín ako parfum. Feferónky sa pridáva do nakladanej zeleniny a marinády, je vyrobený slávny Tabasco omáčkou, to je jeden z hlavných zložiek kari, sa pridáva do kečupu. V južných krajinách sa čerstvé do šalátov a pikantných polievok, v mäse a rybách, a, samozrejme, ľahko k jedlu.