Črepníkové ovocia a užitočné rastliny chilis

Peoples mnohých južných kultúr jednoducho nemôže predstaviť svoj život bez chili. Mexičania veria, že papriky pomáha ich myseľ, aby sa stal ľahšie, že "jesť korenie, môžete cítiť hlava oddelená od tela." Obyvatelia Indie rozhodne pridáva do potravín červenej pálivej papriky a väčšina zasypal potravín Thajčanov. Jedia korenie, viac než ktorýkoľvek iný národ na svete. Ale aj v krajinách s miernym podnebím majú dosť veľkí fanúšikovia tohto korenia.

Odborníci hovoria, že vplyv ohnivo červenej papriky na mozog a nervový systém môže byť v porovnaní s účinkom fajčenia cigariet. Syr korenie vitamín C sa nachádza v 2 krát viac, než je citrón, ale čo je dôležitejšie, paprika feferónky stimuluje ľudské telo endorfíny - hormóny, ktoré stimulom pre imunitný systém, zlepšenie krvného obehu, zmiernenie bolesti a zníženie stresu. Takže nie je nič divné na tom, že milovníci feferónky získať od neho je veľkým potešením.

"Chili" a rovnaký názov horúcou omáčkou, varené z nich - to je výsledkom určitých odrôd tropických zakrpatené kríky paprika krovitá, korenia s jasným horiace chuti a vône. Ale nie všetky horiace paprika "chilli". V skutočnosti, aj napriek svojej mimoriadnej ostrosti chilli nie sú vypaľovanie, ktoré sa používajú pri varení. Práve v okamihu, keď (najmä v Európe), v bežnej reči, "chilli papričky" sa vzťahuje na všetky najpálčivejšie ročníkov červenej papriky, oddeliť ich od papriky, strednej a slabozhguchih odrôd. Z tohto dôvodu nie sú všetky "chilli", ktoré sa nachádza v našom predaji pod týmto názvom.

Slovo "korenie" v ruskom jazyku (rovnako ako v mnohých iných európskych jazykov) označuje úplne odlišné rastliny a rôzne druhy korenia, štipľavú chuť a vlastniť svoje vlastné charakteristickú chuť. Z nich, "skutočný" korenie je len Piper nigrum, «čierne korenie", a niektoré ďalšie menej známe a sú používané v našich druhov rodu Piper. "Nové korenie" (ovocie stromu Pimenta dioica) a Paprika paprika (zelenina a korenie súčasne) nie je naozaj vzťahovať na papriky. Ale táto zhoda každodenné meno nie je náhodné, že vznikla z dôvodu slávnostného otvorenia zemepisnej as ním spojený známy v histórii nedorozumenia alebo dokonca falšovania. Je známe, že Krištof Kolumbus objavil Ameriku nechtiac - ho poslal do Indie kráľ korenia, to je pre čierneho korenia, ktorý práve priniesol z Ázie, a to stálo majland. Columbus tiež priviezol z Ameriky do Španielska plodov úplne odlišný koreninových rastlín (Capsicum annuum a povedal Pimenta dioica), a v tejto situácii bol jednoducho nútený im pokrstiť "papriky". Avšak, nové korenie majú pozoruhodné vlastnosti a vyhrali nakoniec celý svet, ale v každodennom živote a zostal "papriky". Tu berieme ako samozrejmosť tomuto nezmyselnému zmätok medzi tituly.

Video: pestovanie Red hot paprika doma

Súčasne známa a domorodý názov papriky, ktoré sa šíria tak ďaleko. Rodáci z nového kontinentu čelil Columbus nazval «aji» (osovo), a toto meno je ešte používané na Karibbskih ostrovov a Južnej Ameriky. Slovo «chilli» (Chile) - je Aztec názov pre ovocie kajenské korenie. Názov "chili" v melódiu s názvom Čile, ale nie je s ním spojené.

Štúdium mien, ktoré boli uvedené na rastliny v staroveku, je jedným zo zaujímavých oblastí ethnobotany. Nahuatl jazyk je jedným z najznámejších predkolumbovských New svetových jazykov. To je ešte hovorený ľuďmi v centrálnom Mexiku, potomkovia Aztékov a ich dobyvateľov. Je možné zostaviť slovníček pojmov Nahuatl, týkajúce sa rastlín rodu Capsicum a jeho jedlé plody. Mnohé z týchto slov sa stále používa v Mexiku.

Video: baklažán a papriky: čas zberu! Umelé opelenie baklažán

Čile - názov ovocie Paprika - of (Chile), názov pravdepodobne od ch ltic (červená).

Chilaquiles - jedlo z plátkov chilli a tortilly, epazote a iných zložiek - z čili (chilli papričky) a quilitl (zelenina, bylinky).

Chilam - nápoj pripravený chili, kakaový prášok, kukuričná múčka - z čili (Chile) a ATL (voda).

Chilchote - zelené struky papriky - od chilchotl (zelená paprika)

Chilcostle - žlté struky Capsicum, - z čili (Chile) a c ztic (žltá)

Chilhuaque - sušené Čile - z čili (chilli) a huaqui (sušené).

Chilmole - Chilmole - slabé feferónky pre "polievku", ktorý je vyrobený z mäsa a / alebo zŕn - z čili (Chile) a Molli (chilli omáčka).

Chilocle - nápoj vyrobený z čili papričky a ďalších zložiek - z čili (chilli) a ocitli (víno).

Chilpotle (Chipotle, Chilpoctle) - sušené a prikopcheny Čile - z čili (chilli) a poctli (dym).

Chiltecpin (Chiltepin) - názov Capsicum annuum. var. glabriusculum L., krovité rastliny s malými struky, známy tiež ako vták korenie, Čile Piquin, Chiltepin, Piquin, Tepin - z čili (Chile) a tecpin (blcha).

Chiltipin - rovnaký ako chiltecpin - z čili (paprika) a tipitzin (malé).

Chilzolote - Sušené alebo starý Čile - z čili (Chile) a Zolo (vek).

Video: The Secret of izbové rastliny - All Bude dobré - Vydanie 565 - Všetko bude v poriadku 03/16/2015

Chincuayo - voľne žijúce druhy Capsicum s fialovým lístkov.

C COC - pálenie, pálenie v ústach.

guacamole - zmes avokáda a Čile - od ahu Catla (avokádo) a Molli (chilli omáčkou)

P tztic - prasknutie s korenia tepla.

Tonalchile (Tornachile)- Green struchek Capsicum - od tonalli (teplo zo slnka) a chilli (chilli)

Jazyk Nahuatl obsahuje množinu výrečnými výrazy charakterizujúce chuť spôsobil korenie. Klasifikácia stupňa korenia ostrosť bola dôležitou súčasťou aztéckeho terminológie: c Coc - pálenie, c cpatic - veľmi štipľavý, c copetz - pätíc - veľmi, veľmi štipľavý, c policajt tztic - praská horúčavou, c cpetzquauitl - veľmi štipľavý, c cpaalatic - rozzúrený, rýchly , nekontrolovateľné zimnica.

Moderný spôsob stanovenia stupňa ostrosť papriky ovocie, metóda Scoville bolo navrhnuté Wilbur Scoville v roku 1912. Pálenie chuť červená paprika rôznych stupňoch závisí od jeho obsahu v plodoch fenolové prchavá látka kapsaicín. Pre určenie stupňa závažnosti konkrétneho opatrenia sa používa - Scoville jednotiek. Meranie stupnice:. 0 pre sladké papriky a až 900 tisíc kusov pre najakútnejší odrôd a 100% kapsaicín je 16 000 tisíc Scoville jednotiek ..

Avšak závažnosť každého jednotlivého struku závisí nielen na jeho genotypu, ale aj od ďalších faktorov, ako sú charakteristiky poľnohospodárskej techniky a fyzikálnymi faktormi. Koncentrácia kapsaicínu v plodoch korenia sa mení s umiestnením na ovocných drevín, ročnom období a v dobe zrenia, typu pôdy a jeho nutričnú hodnotu, frekvencii zavlažovanie alebo dažďových zrážok, množstvo slnečného svetla prijatého rastlinou. Najmä v papriky spaľujúcim bielej semien a plodov jadro. Môžu dokonca spôsobiť vnútorné popáleniny, takže sú odstránené v procese varenia v tých akútnych odrôd.

Na rozdiel od starého sveta, dávni obyvatelia Ameriky nevedel, soľ a korenie používané miesto. Tak, paprika - jeden z najstarších kultúr. V súčasnej dobe je feferónky sa pestuje vo väčšine krajín v trópoch v Afrike, Ázii a Latinskej Amerike, ale zo všetkého najviac - v Indii a Thajsku. A široká rada kultúrnych foriem ostré papričky prezentovaných v Mexiku a Peru. V miernom podnebí, ako napríklad v Európe - hlavne sladké odrody pestuje papriky, ako jeden z hlavných plodín v otvorenom poli v lete alebo v zime skleníku. Mimo ich historické vlasti, paprika a získali novú chuť, stáva národným symbolom, ako je napríklad v Maďarsku a Bulharsku.

Treba povedať niekoľko slov o botanickej taxonómiu rodu Capsicum. By 1767 Linnaeus popísané 4 druhy papriky. Na konci XIX storočia sa počet zvýšil na 100. Avšak, niektorí autori považujú rodu Capsicum Monotypu, skladajúci sa z jedného druhu a rôznych druhov. V posledných rokoch sa väčšina výskumníkov izolovať priebehu niekoľkých druhov pestovaných druhov a veľké množstvo voľnej prírode.

Domestikované druhy rodu Capsicum vzťahuje len na: C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens a C. pubescens. V prírode, C. annuum bol distribuovaný Columbia na juhu USA-C baccatum bežné v Argentíne, Bolívii, Brazílii, Paraguaj a Peru- C. frutescens - v Mexiku, C. chinense - s ostrovmi Karibiku, Strednej a Južnej Ameriki- C. pubescens - zo strednej a Južnej Ameriky.

Medzi pestovaných druhov paprík, existuje mnoho národných odrôd a druhov, a preto spôsoby ich použitia pri varení. Napríklad sweet "korenie" (v anglicky hovoriacich krajinách sa nazýva paprika), jedná sa o kultúrne formu a patrí k druhom annuum paprika. Ale tento druh obsahuje viac maďarských "paprika" Moldovan "gogoshary" talianskej a gréckej "peperonichi" koreniny (čerešňa papriky) a pestované u nás horkú papriky (Astrachaň, ukrajinský Gorky Kutaisuri, Margelan, Namangan, a ďalšie.) a konečne, mexickej a ázijskej horúce papriky Jalapa osí, poblano, Ancho (sušená poblano), new-Mexiko, Anahiam, Serrano, Chiltepin, Pequin, thajskej a ďalšie. Extrémne pálivej papriky Habanero, Scotch Bonet, Jamaica Hot, Naga - sú C.chinense myseľ. Pohľad C. frutescens zahŕňa také slávne "chilli papričky" ako Cayene, De Arbol, Tabasco, africké Virds Eye Malagueta a ďalšie. Peppers C. baccatum, zahŕňa juhoamerickej papričky Aji (slaná a sladká), a C. pubescens - juhoamerickí feferónkami rocoto.

Ak sa vám podarilo získať, kúpiť alebo priviezť z ciest zaujímavých exotických semien papriky alebo chilli papričky, mali by ste sa pokúsiť pestovať doma. Preto stručný prehľad najznámejších svojich pestovaných odrôd je pre vás, dúfajme, mimochodom.

Je potrebné pokračovať.