Ako Namočte špajle recept Bravčové špízy kurčaťa

Často výlet do domčeka, rekreáciu alebo len večerné posedenie s priateľmi v altánku pri dome je pevne spojená s pravdepodobne najviac populárne a stal sa kultový jedlo - barbecue.

Recept Bravčové mäso - nie je len recept na hovädzie riadu, to je skutočná veda, kultúra a filozofia. Je dôležité vedieť, čo a ako si vybrať mäso namočiť špízy.

Video: Bravčové mäso marinovanie. Klasický recept na grilovanie. Ako marinovať mäso

Recept Bravčové mäso. výber mäsa

Existuje mnoho názorov o tom, čo by malo byť recept na bravčové: ako správne namočiť, pripravovať a variť mäso. Avšak, nie je tam žiadny nesúhlas s jeho výberom mäsa musia byť čerstvé a chladné, ale v žiadnom prípade nesmie zamrznúť, alebo naopak, Man.

Takže dobrý šťavnatý grilovanie nie je možné variť zo zmrazeného mäsa, a okrem toho, že má menej živín. Čerstvé mäso pri varení môžu krvácať, a pred varením rošt by mal byť dôkladne marinované.

Nemenej dôležité je, akú časť kostry vybraných vás. Najchutnejšie a šťavnaté kebab získaná z bravčovej krkovičky - tá časť, ktorá sa nachádza pozdĺž chrbtice v krku - to je to najnežnejšia.

Upozorňujeme, že na kúsky sa príliš veľa tuku: počas varenia začne tuk topiť, horieť, a barbecue stane nepríjemnú chuť.

Ako Namočte špajle na všetkých pravidiel

Jadro akéhokoľvek marinády na kebab troch zložiek: soľ, korenie a cibule. Kvapalina môže byť vybraný z granátového jablka alebo citrónová šťava, víno, jogurt, kefír.

často Marinády na grilovanie bravčového mäsa pridať ocot, ale to sa používa na maskovanie príliš ťažko alebo vôbec nie čerstvé mäso. Preto je pri výbere prázdne pre grilovanie v obchode, premýšľať o tom, ako dlho bolo mäso varené, namočený v octe.

Marináda s jogurtom

Jeden z najpopulárnejších a cenovo marinády na grilovanie bravčové mäso s marinádou je jogurt alebo jogurt. Ak to chcete, budete potrebovať 1 liter jogurtu, 4-5 stredné cibule, soľ, korenie, bylinky podľa chuti.

Prvá vrstva kusov mäsa je potrebné dať na dne misky, hornou vrstvou nakrájanou cibuľou, bylinkami, soľou a korením, pridáme korenie, zalejeme jogurt. Tento postup by mal byť opakovaný dovtedy, až do konca mäsa.

Video: Delicious barbecue kurča - recept

Táto marináda mäso by mala stáť niekoľko dní na chladnom mieste.

Riad pre marinády

Video: kebab špízy marinované v minerálnej vode na sódy Ako rýchlo naložiť špajle

Marinovať mäso malo prebiehať iba v smaltované, skla alebo keramiky, a v každom prípade nie je v hliníka: oxid kovu, ktorý môže reagovať s tekutinami a mäsa. V najlepšom prípade grilovania bude neplatný chuť, a v najhoršom prípade - namiesto chutných mäsitých pokrmov získať skutočný jed.

Ako smažiť ražniči

Video: špíz. Najlepší recept na grilovanie. Ako marinovať na kebab?

Na mäso pri varení rovnomerne opečené zo všetkých strán, a nebol zapnutý špízy, nestrihajte je príliš veľký. V prípade, že kusy sú malé, mäso len preto, aby uschli. Optimálne rozmery sú kusy mäsa s veľkosťou 5x5 cm.

Je tiež dôležité, pretože mäso navlečené na ihle. Čo robiť a nerobiť každého kusu harmoniky: stačí preniknúť pozdĺž vlákien na dvoch miestach, takže to nie je servítky a nie visel.

Mäso môže byť napnuté medzi cibuľové krúžky, sladká paprika, paradajka. Na špajdle rovnomerne smažiť, snaží oddeliť kúsky mäsa od seba.

Ak chcete zistiť pripravenosť grilovanie mäsa, by mali byť opatrní, aby rez s ostrým nožom, ak tečie šťava je jasné, že môžete bezpečne priniesť k stolu. V prípade, že šťava bude pomaľované ružová, to znamená, že mäso nie je hotová, ale ak neexistuje žiadna šťava vôbec, kebab otočil presušené.

Pri grilovaní nie je nutné byť horlivý a otočiť to viac ako 1-2 krát, inak sa mäso bude presušená.

Drevo na grilovanie

Na grilovanie je najvhodnejšie použiť vápno, dub, breza, víno a všetky plemená ovocných stromov (hrušky, čerešne, broskyne, marhule, jablká, atď.)

Ale drevo ihličnatých stromov by mal byť kategoricky vylúčené: bude živicové drevo dať mäsu zvláštnu chuť, ktorá bude následne možné zlepšiť akejkoľvek omáčky.

Všimnite si, že špajle varené na uhlie teplo, skôr než na otvorenom ohni.

Ako variť špajle kurčaťa

Pre barbecue kurča môže byť pripravený v rovnakom náleve ako u bravčového mäsa, ale aj pre namáčanie kura trvať len niekoľko hodín.

Môžete tiež použiť nasledujúci recept na marinádu: Zmiešajte 1 šálka suché víno, citrónová alebo paradajková šťava, nasekané veľké cibuľové krúžky, čierne korenie, bylinky, koreniny.

Ak máte v pláne, aby sa špízov kurča na špíze, každá šunka pred náleve, by mali byť znížené na 2-3 kusov. Ak máte gril na grilovanie, potom je možné usporiadať celé nohy, čím sa jej na cibuľové krúžky, plátky baklažánu a paradajok.