Domáce víno: vyrobené s láskou

Domáce víno, môžu byť vyrobené z rôznych druhov ovocia a bobúľ - čerešne, slivky, jablká, egreše, maliny, čerešne, slivka ríbezle, jahody, marhule, čučoriedky, černice, hruška, aronia, figy, granátové jablká a, samozrejme, hrozno. To môže byť vína odrodové (napr., Iba jeden z jabĺk) a ako kombinácia (napríklad čerešňa jablko).

Rôznych druhov ovocia vyžadujú rôzne spôsoby zaobchádzania s nimi. Alkohol je známe, že sa vyrába z cukru obsiahnuté v ovocí pod vplyvom kvasiniek. Rôzne ovocie - iný obsah cukru, a v prípade nízkeho obsahu cukru, ktoré majú byť pridané do vopred pomletého alebo drvené ovocie repného cukru, bez ktorej je proces fermentácie jednoducho nemožné.

Video: Top 20 najlepších diel z korálok. Vyrobené s láskou

Veľa záleží na kyslosti plodov, ktoré ste vybrali, napríklad v jablčnej alebo dule vína, aby sa dosiahlo dobré kyslosť v mnohých prípadoch vyžaduje zavedenie kyseliny citrónovej a získať tak harmonický vína z vysoko kyslom ríbezlí, čerešní, brusnice nutné pridávať vodu. Navyše, mnoho ovocia a bobuľoviny (ako hrozno) obsahujú kvasinky na koži jeho - v tomto prípade je nutné zvláštne prídavok kvasiniek.

Proces výroby vína sa skladá z nasledujúcich hlavných krokov:

• drvenie ovocia (výsledná zmes sa nazýva buničina)
• dostať veľa naliehanie
• jeho lisovanie a odšťavovanie,
• Jeho trávenie,
• výpis z hotového vína.

Chuť a kvalita ovocných vín dobre ovplyvňuje podbrazhivanie šťavy s semená a kožušín. Pre tento rozdrvených plodov boli umiestnené do skloviny, skla alebo drevených obalov, v prípade potreby sa pridá k vedeniu cukor, voda a droždie. Pokrmy naplnené nie viac ako 60-70% objemu. Pretrvávajúce s podbrazhivaniem udržiavať 2-4 dni, periodicky miešanie fermentované hmoty. Potom je stlačený.

Na prípravu vín s intenzívnu farbu, zvýšené tartness, hlbší chuť hustý buničiny pred lisovaním sa zahreje na teplotu 70-80 ° C, a potom sa udržiava na tejto teplote 4-6 hod.

Víno kvasenia po stlačení - najdôležitejšia fáza varenia vína. Kvasenie stredná teplota by mala byť 18 až 23 ° C (nie vyššia alebo nižšia, čím vyššia teplota podporuje rast baktérií, opotrebenie a strate chuti aromata- nižšia inhibuje fermentácie). Fermentácia môže použiť drevo, smalt alebo sklenenej nádoby.

V priebehu fermentácie oxidu uhličitého je vytvorený, ktoré by mali mať prístup k vonkajšej strane, ale kyslík vo vnútri nádoby vína nesmie klesnúť. Preto sa najčastejšie na hrdle nádoby, prerazenou umiestniť gumové rukavice (oxid uhličitý opúšťa nádobu cez defekt z). Ďalšou možnosťou - dať tzv vodný hrad: v viečko fľaše je otvor, otvor sa vloží do skúmavky, výslednej trhliny postriekané plastelíny. Druhý koniec trubice je znížená do nádoby s vodou, prostredníctvom ktorého bude plyn vytláča.

Teraz začína sezónu hrozno, jablká, Aronia a divokej ruže.

Video: Domáce Prírodné rúž - Mauve / Víno

Väčšina funkcií má varenia domáce víno z hrozna. Po prvé, je lepšie použiť na víno odrody: Večera nedovolí taký kytice, chuť a pachuť, pretože neobsahuje požadované množstvo cukru. Po druhé, na hrozno musí byť zozbierané pred mrazom a vždy v suchom počasí. Po tretie, plody po zbere by mali byť starostlivo oddelená od vetvičiek. Ak stlačíte s nimi, sa môže obrátiť víno koláč a horká.

Hojdajúcu bobule potrebné pridávať žiadne veľké veľkosti kontajnera. Dlhodobé skladovanie plodov v tejto podobe, nie je žiaduce, aby sa proces fermentácie nie je zahájená včas. Preto čím skôr rastolchete hrozno, tým lepšie. Pound potrebujeme čo najstarostlivejšie, aby každá bobule praskla. Keď torta sa usadil na dne a bude zhromažďovať hroznovú šťavu na vrchole, je potrebné vypustiť cez cedidlo alebo tenká, zložené v niekoľkých vrstvách.

V prípade, že výsledná šťava pridáme cukor a varíme, je možné zachovať a užiť si všetky zimné prirodzenú chuť. A dostaneme kontsetrat, ktoré sa riedia vodou pred použitím, čím sa zvýši výťažok konečného produktu.

Ak ste rozhodnutí, aby to víno, potom potreboval päť alebo dvadtsatilitrovye sklenených fliaš (v závislosti na množstve zozbieraného materiálu). Fľaša bola vyprázdnená zozbieranej šťavu tak, aby vyplňoval kontajner nie je väčšia ako 2/3 objemu. Korkový fľašu je zámok vo vode, ako je popísané vyššie, a môže poslať do fermentácie. Je dôležité, aby bol zámok úplne uzavretý, inak môže dostať vínny ocot namiesto vína. To trvá 2-3 mesiace po kvasenia vína. Po uplynutí tejto doby zákalu a pena usadí na dne, a to dopadá skôr slabé pevnosti za sucha hrozno asi 5 stupňov ..

Toto víno môže byť vykonané viac sladká zároveň zvyšujúce jej stupeň. K tomu, aby sa zľahka, aby nebolo vystavené otrasom, je nutné naliať do novej čistej fľaše, takže sediment na dne. Potom sa pridá 1 liter nápoja 50-150 gramov cukru (v závislosti na tom, ako sa vám páči sladké víno) a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Teraz zatvorte vínny kvas a nechajte pôsobiť asi mesiac. O mesiac neskôr, to môže byť obsadenie jednotlivých fliaš a ich uloženie v chladničke. Chladenie je nutné zastaviť proces fermentácie. Priemyselne toto víno sa pridáva oxid siričitý. Doma, proces môže zastaviť alebo pridaním alkoholu, alebo znížením teploty.

pripraviť víno z jabĺk vyžaduje 6 kg jabĺk, 2 kg + 1 šálka cukru, hrozienka, 10 Art. l. vodka.

Video: Prehľad ZOSTAVY "Vyrobené s láskou. RUSKÝ OBLÚBENÉ" (S. Prokopets)

Jablká sa umyjú, narežú na 4 diely, odstráňte jadro. Mince, pridáme 2 kg cukru a hrozienkami a mixu. Výsledná zmes sa prevedie do sklenenej fľaše. Opotrebenie hrdla fľaše tenké gumové rukavice tesne zabalené bandážou rukavice prostý dna. Po 3 týždňoch sa filtrovať víno po 2 vlhkej vrstvy gázy do inej nádoby. Zvyšná drť squeeze. Pridajte 1 šálka cukru, opäť upchať a odísť do iného 1 týždňa. Opäť sa prefiltruje cez vlhkú tkaninu. Secure víno vodka vo výške 4 polievkové lyžice. l. vodka 1 liter vína. Naliať víno do fliaš. Uchovávať v chlade a tme. Ak jablká nie sú rozlíšené bohatosti, potom spolu s cukrom a hrozienkami pridať 1-1,5 litrov vody. Namiesto hrozienok môžete použiť víno droždie. Môžete vyskúšať rôzne príchute, pridaním hrsť čiernych chokeberry. Tá bude poskytovať akúsi trpkosť.

Víno z bokov1 kg čerstvého ovocia bokov, 500 g cukru, 6 l vody, 1 lyžička .. kyseliny citrónovej, 10 g chlebovej kvasnice, 2-3 hrozienka na fľaše.

Dôkladne umyť boky dať do sklenenej fľaše. Pripravte sirup ju vychladnúť, naliať do nádrže a pridajte chlieb droždie. Balón nechajte pri izbovej teplote, a keď za týždeň nápoj získava chuť adstringentné, filtrované na fľašu, korok a uložené v chladnej miestnosti. Ak máte pridať hrozienka a lyžičku cukru, potom piť by mali byť plnené do fliaš šampanského. Vývrtka drôt a obchod - pochovávanie hrdla fľaše v piesku.