Milovníkov čokolády: Čokoláda strom rastie

Video: Ako pestovať domáce čokoláda strom alebo kakao

Či už je to horúce kakao nápoj alebo mäkký, skrývanie úst cukrovinky pralinky - čokoládový darček je vždy vhodné, vo všetkých prípadoch: narodeniny, Vianoce alebo Veľká noc. Pre mnoho storočí, to sladké pokušenie je zvláštny dar, prinášať radosť obom stranám: a ten, ktorý ho prezentuje, a ten, ktorý prijíma. Príprava čokolády z kakaových bôbov na základe receptov juhoamerických domorodcov.

História kakaa

Prvý, kto sa pokúsil neobvyklý čokoláda ovocný strom (Theobroma cacao), boli Olmecs, prvé civilizovaní ľudia Strednej Ameriky, ktorý žil na južnom pobreží Mexického zálivu v období od roku 1500 pred naším letopočtom 400, novej éry. Neskôr, po niekoľkých storočiach, staroveký Maya a Aztékov Južnej Ameriky boli tiež čiastočne na čokoládu. Podobne, ako Olmecs, sa pripravujú z kakaovníka ovocia pôvodnej sladký nápoj "chokoatl", čo znamená "horká voda" chov v horúcej vode a práškových kakaových bôbov pridanie vanilky s kajenské korenie. Horkých nápojov Indiáni pili za studena, je presvedčený, že je zdrojom sily a múdrosti. Kakaové bôby boli symbolom bohatstva a moci. Piť z kakaových bôbov si mohol dovoliť len elita. Kakaové bôby sú oceňované tak vysoko, že ich používa ako menu. Napríklad, otrok mohol kúpiť za 100 bôbov.

Z kakaových bôbov vyrobené čokoláde

Z Južnej Ameriky do Európy

Kakao strom rastie v rovníkových oblastiach Ameriky a západnej Afriky. Konštantná teplo a vysoká vlhkosť vzduchu a pôdy sú hlavnými predpokladmi pre dobrý rast čokoláda stromu. Celkom je tu viac ako 20 druhov stromov rodu Theobroma (Theobroma), patriaci do čeľade sterculioideae. Ale pre prípravu čokolády je len jeden druh - Theobroma cacao. Meno "kakaový" dal slávny švédsky prírodovedec Carl Linnaeus, ktorý sa prekladá ako "jedlo bohov." Z «Theobroma» bol názov alkaloidu teobromínu, je veľmi podobný kofeínu. Theobromin je obsiahnutá v kakaových bôboch a má povzbudzujúce účinky, vyvoláva pocity radosti, zlepšuje náladu a zostruje zmysly.

Prvým Európanom, ktorý ochutnať božskú čokoládový nápoj bol Christopher Columbus. Počas budúceho misie v zámorí Indov, srdečne privítal hostí boli liečení na ich penivého moku. Chuť je veľmi potešení, že Columbus. Ako sa ukázalo, že nápoj bol pripravený z plodov stromu čokolády, ktoré sa nachádzajú všade tu. Po návrate do Španielska, Columbus priviedol k dvoru kráľa niekoľko kakaových bôbov, ale potom nikto nevenoval pozornosť.

Kolumbov slávny súčasný španielsky dobyvateľ Hernando Cortés tiež ochutnal božskú pitie "xocolatl", Keď bol v roku 1519 sa prvýkrát vstúpil do krajiny Aztékov bol prijatý ako boh. Aztékovia liečiť svojich hostí horký nápoj, ktorý cudzinec bol potešený. Po návrate z Mexika do Španielska Cortes so sebou priniesol niekoľko vriec kakaových bôbov. Mieri do španielskeho kráľa, zachytil s krabicou vybranými fazuľa a nápojov receptu. Čoskoro sa stal čokoládový nápoj povinné španielskych aristokratov a veľmi rýchlo získal priazeň v Európe.

Mladý ovocie čokoláda strom zelené, potom, ako oni zrejú, sa stanú červenooranžová

pestovanie

K dnešnému dňu, kakaový strom sa pestuje v Strednej a Južnej Amerike, na území Pobrežia Slonoviny a ďalších západoafrických krajinách, ako aj v južnej Ázii, napríklad v Indonézii, kde teplota nikdy neklesne pod + 18 ° C a rozsahy + 30 ° C Ročné zrážky v týchto krajinách presahuje 2000 mililitrov a vlhkosť je vyššia ako 70%. Toto priaznivé podmienky pre normálny rast rastliny. sú nevyhnutné rovnaké podmienky pre pestovanie čokolády stromu v interiéri.

Video: Decoupage box. čokoláda dekor. tajomstvo Masters

Čokoláda strom možno pestovať na izbe alebo v zimnej záhrade

Kakaový stromu ako izbová rastlina

Pri izbových podmienkach, alebo v skleníkoch pestovať kakao strom je pomerne jednoduché. Rastlina sa množia semenami a rezne. Ak máte to šťastie, na dovolenku, aby semená kakaovníka, treba čo najrýchlejšie zasadiť do zeme. Vzhľadom k tomu, že semená majú rýchlu klíčivosť, potom zasadil je v každom ročnom období. Skôr než sa zárodky prehĺbenie do krajiny v 1 cm, je potrebné ležať jeden deň vlažnej vode. Pre rastliny by mali byť kyprej, priepustné pôdy. Aby sa zabránilo stagnácii vlhkosti v hrnci s vrstvou rašeliny humusu naliať piesok. Pot of zasadil semienko kladený na svetlé miesto bez priameho slnečného svetla. Pri vysokej vlhkosti a konštantnou teplotou vzduchu v miestnosti, v rámci + 25 ° C semená klíčia po 2 týždňoch. Rastúce, kakaovníka dosahuje výšku 1,5 až 3 metre, ale je často oveľa menšia, ako rastie veľmi pomaly. Potrebuje polotieň, pretože v prírode rastie pod baldachýnom veľkých stromov. Mladé listy čokoláda drevené maľované v červenej oranžovej farby, ktoré sa postupne stávajú tmavo zelené a stal lesklé. Zaujímavé a pozoruhodné biele a červenkasté malé kvety rastliny. Na samotné alebo vo zväzkoch malých stvolov sedí priamo na kmeň stromu. Doma nie je príliš príjemná vôňa kvetín priťahuje opeľujúceho hmyz. A vo vnútornom prostredí u ovocie sú umelé opelenie.

Kvety a plody kakaovníka rastú priamo na kmeni

Po nejakej dobe na kmeni a konároch stromu ovocie je žltá, oranžová alebo fialová veľkosť jablká. Treba mať na pamäti, že čokoláda strom nemá rád prievan a suchý vzduch z radiátorov, tak blízko rastlina je lepšie dať zvlhčovače. A nepreháňajte to s listovým vlhkosti. Forma môže tvoriť príliš vlhké lístie. Zalievanie rastlín by mala byť mierne teplá voda (min. 20 ° C) s obsahom vápna. Korene by mal byť mierne navlhčiť. Ale nie viac ako horlivý ako stagnácie vlhkosť poškodiť korene. V zime, zalievanie by mala byť znížená. V zime, stromček je tiež nevyhnutné a ďalšie umelé osvetlenie. A od marca do septembra, raz za mesiac by mala byť kŕmené čokoláda strom organické hnojivá.

Za normálnych okolností v prírode ovocie stromu čokoládových guľôčok dosiahnuť veľkosti rugby a rastú na 15-30 cm na dĺžku. Pri izbových podmienkach, ak došlo k umelé opelenie, ovocie, samozrejme, nebude môcť dosiahnuť tejto veľkosti. Od začiatku kvitnutia a dozrievania ovocia kakao ide absolútne 5 až 6 mesiacov, v závislosti na umiestnení elektrárne. Doma, čokoláda kvety a nesie ovocie nepretržite.

Video: Experimenty pre deti. Pestovanie stromov a vianočné stromčeky z kryštálov

Spracovanie kakaových bôbov

Kakaové bôby - v odborných jazykových nazýva kakaových semien - sú vo vnútri plodu, a pokrytý bielou šťavnatou dužinou, tzv buničiny. Predtým, než budete variť fazuľu z kakaového prášku alebo čokolády, musí prejsť procesom fermentácie a sušenia na slnku, aby bolo možné oddeliť rezne zo semien, nenechajte sa rast a zlepšiť ich chuť. Kakaové bôby sú pečené v ohni, vyňať z plášťa a zemou.

Nakrájajte ovocie so semenami, rezne Capping

produkcia čokoládových

výroba čokoláda trochu líši od kakaového prášku výroby. Transformácia drvených kakaových bôbov do čokolády - je to tajný priestor pri výrobe čokolády. Kvapalina kakaová hmota sa pridá rôzne zložky: cukor, sušené mlieko, arómy a kakaové maslo. To všetko sa mieša do hladka. Potom sa čokoládová hmota je conched - intenzívne miešanie pri vysokej teplote, čo spôsobuje nadmernú vlhkosť odparuje, posunie nadmerná horkosť. Potom sa čokoládová hmota prechádza temperovanie krok - čokoláda opakovane zahrieva a ochladí sa až do kakaové maslo nemôže prejsť do najstabilnejšie formy. Po temperovanie čokolády sa naleje do rôznych tvarov.

Ovocie, fazuľa, kakaový prášok a čokoládové listy stromov

Rada:
Ideálna teplota pre skladovanie čokolády - 13⁰C do +18⁰C. Pri vyšších teplotách, je povrch vyčnieva tuku čokolády a bieli. Biele škvrny na zdravé čokolády nie je nebezpečný, ale vyzerá to neatraktívne a chuti. Skladovateľnosť čokolády so žiadnymi prísadami až do 6 mesiacov.

Preklad: Les Vasko
špeciálne pre internetový portál
záhradné centrum "Vaša záhrada"