Recepty pre zimné polotovarov chrumkavú nakladaná zelenina

Existuje veľké množstvo receptov pre zimné predliskov chrumkavé uhorky. Chrumkavý uhorkou - veľký ruský desiatu, že populárne už od staroveku a dnes. Zozbierané týmto spôsobom uhorky dokonale zachovaná aj v najťažších zima, takže zásoby vitamínových prípravkov pre celú zimu. V tomto prípade uhorky sú nielen pozoruhodné samostatný pokrm, ale tiež považovaný za základnú súčasť mnohých šalátov, napríklad slávny Olivier.

Pros morenie uhorky

Nakladané uhorky sa zberajú v zime, mnoho žien v domácnosti. Avšak, tento spôsob skladovania plodín má aj svoje výhody aj nevýhody. Takže jedna z výhod marinovanie je skutočnosť, že týmto spôsobom zelenina sú nízkokalorické potraviny, ktoré môžu byť konzumované bez obáv získať extra váhu zozbieraná.

Video: uhorka. Recept na chrumkavé uhorky v zime

Druhý plus - je schopnosť ukladať veľké objemy zeleniny po veľmi dlhú dobu. Chrumkavé uhorky v zime môže ležať v pivnici asi rok, bez toho, aby stratil svoju chuť. Neexistuje žiadny iný spôsob, ako zachovať zberu, zozbierané z vašej záhrady, nemôže zaručiť, že takýto účinok. V tomto prípade sa namiesto pohára s uhorky sú pomerne malé, a podmienky ich zranenia sú veľmi liberálne, výsledok možno uložiť na uzavretom zimné zeleniny v byte v špajze alebo na balkóne.

Tretia výhodou opísaného spôsobu na spracovanie a skladovanie uhorky - jednoduchá technológia marinovanie. Ak chcete pripraviť marinované v zime, recepty môžete im nájsť takmer žiadnu kulinársku publikáciu a sú k dispozícii budú aj deti. Skutočnosť, že uhorky (recept pre zimné obdobie) sa získajú bez použitia chrumkavých hodinách varu alebo inak ťažko spôsoby manipulácie produkt. Pri tejto metóde je studený polotovar, ktorý neznamená varu. S tým, marinované uhorky môžu aj ľudia nie sú zbehlí vo varení.

Pokiaľ ide o nevýhody, sú chrumkavé nakladané uhorky v zime majú trochu. Po prvé, tento pokrm môžu byť konzumované nie je všetko. Napríklad, osoby trpiace chorobami tráviaceho systému, a v prípade, že umožňujú seba, potom už len málo, pretože marináda môže spôsobiť podráždenie žalúdka, čo môže viesť k zhoršeniu vredov.

Po druhé, ak urobíte chybu pri príprave nálevov, ktoré môžu byť následne k poškodeniu, a to môže viesť k botulizmu. Botulizmus je často smrteľná, ak náhodou jesť otrávené jedlo. Zvlášť často také prípady, kedy uhoriek pripravené v zime bez octu. Skutočnosť, že ocot inhibuje vývoj patogénov soľného roztoku, ktoré spôsobujú kvasenie. Preto, ak nie ste oboznámení s tým, ako naložiť uhoriek v zime, a recepty sú oboznámení s vami, že je lepšie riskovať a kúpiť ready-made uhorky v obchode.

V každom prípade, všetky nevýhody morenie uhorky úplne prekrývajú výhody prípravu takýchto pokrmov, keď sa plne dodržiavať technologickú marinovanie a vybrať vhodný iba pre tento ovocie.

Výber uhorky pre morenie

Pickles, ich recept na zimu, poskytuje chrumkavú ovocie iba vtedy, keď pôvodne pre uchovanie boli vybrané správne uhorky. Zároveň to môže byť používaný ako zakúpiť, a pestované na vlastnú päsť. Samozrejme, že sú výhodné plody svojich vlastných plodín, pretože oni sú zvyčajne pestované bez použitia dusičnanov a ďalších chemikálií, a môžu vždy priniesť čerstvý zo záhrady.

Výberom uhorky pre morenie, mali dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Vybral pre uchovanie uhorky by mal byť malý. V tomto prípade je ideálne umiestnený na brehu. Navyše, malé malé zelenina sú najlepšie, trochu sladká chuť, ale nemajú vnútri dutiny, ktoré kazia kvalitu výrobku.
• Lahodné uhorky v zime sú získané v prípade, že sa kôra na nich bude s pupienky a čiernymi tŕne, hrubý. Skutočnosť, že odroda s hladkú kožu a biele hroty pestovaných na šaláty a marinády nie sú vhodné.
• Ak máte pocit, uhorky, ktoré sú určené pre uchovanie by malo byť ťažké. Čo sa týka jeho farby, najlepšie tmavé farby, svetlo ako súčasť uhorky by nemala mať žiadny žltnutie.
• Dostatočne prísne požiadavky stanovené pre uchovanie a chuti. Takže, ktorý je odoslaný na bankový uhoriek nesmie byť horká, takže pred začatím zberu, mali by skúsiť. Tak nadkusyvat stojí za najtemnejšie časť uhorky, pretože je zvyčajne horké.
• Aby sa obrátili chrumkavé uhorky, je potrebné vziať len tenkou šupkou odrôd. Z tohto dôvodu je vyberať pre zachovanie, je nutné venovať pozornosť hrúbke pokožky.

Ideálne by bolo možnosťou, najmä keď budete pestovať uhorky pre morenie. V tomto prípade budete mať výborné uhorky, úplne namočte recept na zimu, a sú chrumkavé. V súčasnej dobe sa z odrôd vhodných pre zachovanie najpopulárnejší Sunny, Moskva vole F1, Adam F1. Okrem toho si môžete marinovať a takzvané univerzálne odrody, ako sú poľnohospodári alebo Nugget, ale odrody šalátu v banke nemožno položiť v každom prípade. Napríklad, viete, že z Cascade alebo ostrý uhorky Movira nemusíte dostať.

Príprava produktu k zachovaniu

Potom, čo ste zdvihol predpisovania uhoriek v zime, rovnako ako vhodné na marinovanie ovocia ostrý, budete musieť robiť prípravné činnosti na účely konzervácie. To znamená, že prvým krokom v príprave na marinovanie uhorky je správna voľba vody použitej pre tento proces.

Video: Nakladané uhorky Nakladané uhorky chrumkavý recept do 3 litrovej plechovky

Už dlho bolo pozorované, že kvalita vody určuje chuť konečného produktu. To zvyčajne město vodovodná voda nie je vhodná na prípravu chrumkavých uhorky. K tomu, že je najlepšie používať pramenitú vodu alebo čistou tečúcou vodou. Z vodovodu, aby sa voda len v krajnom prípade, keď ostatné nie je možné.

Dá sa použiť aj studničnej vodu. Preto v každom prípade to dáva zmysel, než akékoľvek vody umiestnené na uhorkách, overiť, a obsah dusičnanov ťažkých kovov. Faktom je, že v procese morenia a konzervovanie možno všetky škodliviny prechádzajú z vody v uhorky, ktorý, samozrejme, veľmi zlé môžu mať vplyv na vaše zdravie.

Canning uhorky na zimu Je nemožné si predstaviť, bez toho aby ich namáčanie. Za týmto účelom sa v prvom prípade voda sa varí a prefiltruje sa. Takisto sa odporúča, aby trvala na medi alebo striebra, je spojený s tým, že tieto kovy majú antibakteriálne vlastnosti, môže výrazne zlepšiť kvalitu a chuť vody.

Video: uhorka chrumkavé. Pickles na zimu v bankách

Akonáhle budete mať pripravené vodu, budete musieť umiestniť na vopred vybrané uhorky v širokom nádrže a naplniť ich s ním. Ďalej je potrebné sa brániť uhorky 2-3 hodiny. Najlepšie je obdobie 1/2 dní. Výsledkom je silný a pružné uhorky, pripravený pre umiestnenie do pohárov. Zároveň namočiť podliehajú aj tie čerstvej zeleniny, práve vyňaté zo záhrady.

Namočte ovocie, choďte na výber korenie. Väčšina zdrojov, ktoré obsahujú recepty na chrumkavú nakladané uhorky na zimu, obsahujú rady zvoliť pre morenie korenia výhradne v súlade s receptom, ktorý sa používa v súčasnosti. Napríklad mnohé gazdinky používa ku konzervácii týchto korenia ako klinček, nové korenie, horčičné semienka. To je považované za klasický set: paprika, listy čiernych ríbezlí, chren, kôpor dáždniky. Okrem toho banky sa pridávajú k zlepšeniu chuti cesnak, bazalka, cherry a dubové listy a ďalšími zložkami.

V zásade platí, že výber koreniny všetky prípravné činnosti prichádzajú do konca, a môžete prejsť priamo k ochrane plodín. K tomu, pochutiny a listy rastlín využívaných pre morenie, ktoré v pohároch, a nad nimi šíri uhorky a listy musia byť nahrubo nasekané. Banky sú pokryté viečkami na vrchole tak, aby zostala v ich vzduchu. V tejto polohe, sa obrobok sa nechá po dobu 2 hodín, aby sa uhorka nasiaknuté marinádou.

Banky, ktoré budú položené v uhorky, musíte byť namočené v roztokom sódy a potom dôkladne umyte teplou mydlovou vodou. Potom sa opláchnu, zalejeme vriacou vodou a vysuší sa.

Povinné operácie pre konzervovanie zeleniny plechovky sterilizácie, zničiť škodlivých mikroorganizmov, ktoré by mohli spôsobiť, že sa obsah môže zhoršiť. Typicky, sterilizačné riadu pre konzervovanie vykonáva kalcinácie v peci pri teplote asi 110 ° C, Ak nemôžete dôjsť k vznieteniu plechoviek v sušiarni, uvaríme spolu s viečkami po dobu 10-15 minút. kryt sa budú musieť byť sterilizované vo vriacej vode.

konzervárenské nakladaná zelenina

Na konci sterilizačných plechoviek sa ukladá do vopred uhorky boli vybrané v nasledujúcom poradí: na spodnej strane bánk - veľké, horné -Malé. Zároveň musia byť umiestnené veľmi tesný. Korenie môže byť tiež umiestnený na spodnej alebo palicu medzi uhorkami. Potom, čo sa zhutní banka, je možné vyplniť v slanom náleve, a vrchný kryt sú uhorky ríbezle listy a chren.

Soľ používa ku konzervácii musí tiež spĺňať určité požiadavky. Napríklad, je možné uviesť do soľanky jemnej soli, pretože sa môže zmierniť uhorky. Okrem toho prispieva k bankám v procese fermentácie, ktorá je spôsobí "explózii". Bude hlavné použitie kamenná soľ, z ktorej sa uhorky získať bohatou chuťou počas konzervácie.

Video: prípravy na zimu. Pickles mimoriadne chutné

Všeobecne platí, že klasický predpis konzervárenský uhorky za použitia 50-60 g soli na 1 liter vody. Ak sa meria v lyžice - je 2-2,5 Art. l. V tomto prípade sú všetky ženy v domácnosti by mali vedieť, že keď zavriete soľanka môže byť aj teplá a studená. Ak zavriete uhorka s octom na zimu, je nevyhnutné použiť horúcu metódu konzervácie.

Spôsobom, opísaným v horúcich uhoriek naliať rozpustené kamennej soli vo vriacej vode. V tomto prípade je výsledný soľanka je pridané do stonky kôpru a chrenom, rovnako ako diely z iných rastlín a bylín. Výsledná zmes sa varí po dobu niekoľkých minút a potom sa naleje do kadičky s uhorkami. Ďalej nezakatannom podaná vo forme po dobu jedného týždňa, po ktorom oni skladá zvyšok roztoku and roll pomocou otvárač.

Ak sa chystáte zachovať uhorky studenou cestou, budete mať sa rozprestrie v bankách zmiešané s korením. Potom sa soľ sa naleje do vody a mieša sa. Výsledný soľanka naleje do kadičky. Zatvoria ohriať v horúcej vode a plastové kryty, ktoré ochladenie, sedí pevne na krku. Uhorky v tejto metóde je prázdny prosolyatsya niekde v lehote jedného mesiaca. Je potrebné vedieť, že cesta k studenému morenie uhorky, je dobré, že sa uzatvára pomocou bánk nikdy explodovať v chladnej miestnosti.

Okrem teplú a studenú metódy existujú stovky viac recepty uhorka úrodu v zime. Napríklad na internete môžete nájsť recept na uhorky v kórejčine na zimu. Avšak, tradičné ruské jedlá sú špecifické metódy opísanej vyššie polotovarov.

Skúsený pani má veľa rokov zagotovlivayut uhoriek so svojimi rodinami na zimu, a počas tejto doby prišiel s radom trikov, aby sa veci jednoduchšie. Napríklad pre banky nevybuchla, musíte pridať štipku horčičné semienka, alebo 1 polievková lyžica. l. alkohol. V takom prípade, kedy je potrebné získať väčšiu ostrosť uhorky, budete musieť pridať do nálevu kus dubovej kôry.

Čo sa týka spôsobu skladovania konzervovaných uhoriek už: ak ste zvyknutí na ich uzavretie horúcej metódu, musíte mať ochranu v chladnom pivnici alebo v pivnici, pretože v horúčave uzavretej nádoby môžu explodovať. Cold rovnaký proces zahŕňa skladovanie a pri nulovej teplote, napríklad v špajze obvyklom mestský byt.