Fenikel terapeutické a zeleniny

Video: Grilovaná zelenina

Feniklu (Foeniculum vulgare) patrí do čeľade Umbelliferae (zeler) a pochádza zo Stredomoria, južnej Európy a Malej Ázie. Už v staroveku, Rimania, Egypťania, Gréci, Číňania oceňujú ho ako korenie a liek. To je silný bylina s rozvetvené stonky a peřenosečné listy s dlhými, úzkymi laloky. Zaujímavé je, že list základňa v spodnej časti stonky nie sú usporiadané v špirále, rovnako ako mnoho z jeho príbuzných a ventilátora - v rovnakej rovine. Fenikel kvetu v júli, to zolotistnye kvetenstvo (výrobkov) a voňavý medonosných. Avšak, najviac intenzívna vôňa vyžarujú rebrované ovocné dvusemyanki (8 mm dlhé) Podobne ako u plodu feniklu. V 1 g existujú 180-350 kúsky ovocia. V zrelom stave v septembri, feniklový plod obsahuje 2-6% esenciálneho oleja, ktorý obsahoval až 60% a 12% anetolu Fenchon. Plody sú tiež bohaté na biologicky aktívne látky, vitamíny, jesť mastný olej (12 až 18%), bielkoviny (20%) a cukor - pre ktoré fenikel oficiálne uznaná liečivé rastliny v 20 krajinách. Známy "kôpor voda", ktorá pomáha dojčaťu zbaviť bolesti v žalúdku, že sa pripravuje na feniklu. Okrem toho plody tejto rastliny zlepšiť laktáciu u dojčiacich matiek, a sú účinné pri bronchitíde, povzbudiť chuť k jedlu, pôsobí ako sedatívum, choleretic, dezinfekčný prostriedok a preháňadlo. Fenikel podporuje vstrebávanie tukov a cukrov, než chráni telo pred zbytočných kilogramov a môže byť použitý v diétach pre chudnutie.

Terapeutické olivový fenikel 

Fenikel náročné na pôdnu úrodnosť, láska svetla a relatívne chladnú toleranciu. V non-černozem zóna Ruska, sa zmrazí v tuhej zimy, takže pestuje ako jednoročná rastlina. Voňavé plody, liečivé oleje, bohaté na našom území môže dozrievajú len v južných oblastiach, a to predovšetkým v Stavropol a Krasnodar územia, rovnako ako na Ukrajine, v Bielorusku a Moldavsku, kde je mäkká teplá zima, dlhé roky a dobrý prívod vlhkosti. Krátka a kompaktný kultivar, Crimean 'je odolný proti rozštiepeniu a semien poskytuje úrodu pred kultivaru, Chernivtsi', v ktorej je plodom viac ako 5% esenciálneho oleja. Od klíčenie žať plody listov 135-150 dní. Ak chcete získať dobrú úrodu pre odrody, Zephyr ',, Martisor', Oksamit Krym 'a, Pepper' proizvestkovannaya potrebujú pôdy bohaté na organickú hmotu. Siatie semien sa vykonáva (i kôpor) skoro na jar v otvorenom teréne v hĺbke 2-3 cm. Keď sa po 12-18 dňoch sa objavia semenáčiky, je veľmi dôležité, že neexistujú žiadne buriny, ktorý môže pohltiť slabé výhonky. Vysoký klíčenie uložený jeden rok 2-3 roky klesne na 20-40%. V prípade, že pôda je neplodná, že je potrebné pre obdobie 1-2 hnojenie komplexné minerálne hnojivo (20 g / l 10) s hlavnými stopových prvkov. Akonáhle zvädnutý centrálnej dáždnik, a strana je stále zelený, prejdite k zberu semien. Zrelá semená sa sušia (až do 13% vlhkosti), potom sa uloží do vriec v suchej vetranej miestnosti.

Juicy kochanchiki fenikel - užitočné a výživné pochúťka cenený v mnohých krajinách

V záujme plodu feniklu pestovaných v Európe a Amerike, v Indii a Číne. Ako korenie, tieto plody sú používané v národnej kuchyni Rumunsku, Maďarsku, Francúzsku, Španielsku a Taliansku. Voňavé fenikel plody sa používajú pre nakladaná zelenina, sirupy, liečivé čaje a likéry sú pridané v morenie zeleniny, cukrárske výrobky - torty, pudingy, sušienky. Voňajúce feniklu olej bol používaný v parfumoch.
Potravina môže byť použitý aj listy a korene fusiforme fenikel, ktorý svojím vzhľadom a chuťou pripomínajúce petržlenovej korene. Sú vytiahol zo zeme, a to buď úplne vytiahnuť, alebo rezané vo výške 3 cm nad úrovňou pôdy. Zo zostávajúcich korene rastú klíčky s aromatickými listami. Zelené listy feniklu sú zhromažďované na kulinárske alebo liečebné účely pred kvetom, akonáhle rastlina dosiahla výšku 20 cm. Je možné opakovať sezónu 2-3.
Zelenina kochanchiki fenikel 

Fenikel. rastlinná ilustrácie

Užitočné nielen ovocie a fenikel listy. Cenný nutričné ​​produkt je mäsitý zahusťovanie stopka u základňových bazálnych listov, takzvaný "kochanchiki". Ukazuje sa, že niektoré druhy feniklu schopné tvoriť šťavnaté kochanchiki majúci pikantné a osviežujúcu chuť a vôňu sladké, anízová, okrem nasýtené kyseliny askorbovej (50 až 90 mg%), karotén (6-10 mg%), vitamíny K, E, B PP a minerálne soli. Koncentrácia silíc v kochanchiki a listy (0,6-1,5%) nižšie ako v ovocí.
V Európe, a to najmä populárne odrody rastlinného feniklu talianskeho výberu, ktoré sú prispôsobené k miernemu klímy -, Bologna ',, Florentine',, sicílsky ',, Italian Round',, Selma 'a, Carmen'. Táto rastlina až 60 cm vysoká a 45 cm v priemere. Všetky z nich nemôže tolerovať transplantácii tendenciu posúvačov - stonky zlikvidovať. Pokročilejšie odrody sú považované za 'Cantina' ( 'Cantina'), 'Romanesco' ( 'Romanesco') a 'Zeta Fino' ( 'Zeta Fino'), ktorý tvorí veľký kochanchiki strednej hustoty s pikantnú chuť. Holandský hybridný kultivar, Rudy ', odolný proti tvorbe kvetenstvo môžu byť zhromažďované 80 dní po zasiatí.

Takže fenikel vyzerá neskorej jesene

Ruskí záhradníci majú tiež vo výzbroji dobrých odrôd zeleniny fenikel domáceho chovu. Najobvyklejšie a skorá odroda "srdce duba" je zapísaná v roku 1996. V letných tvorí výstup z modrasté listu a celá rastlina rozširuje na šírku 70 cm. Pre 40-55 dní v dolnej časti jeho úniku sa vytvorí hustý belavý kochanchiki 10-18 cm v priemere, s hmotnosťou 100 až 350 g Na začiatku roka 2000 , Luzhniki Semko ', Rondo',, soprán ', Casanova',, chuť 'a, Corvette' poskytujú o 60-70 dní kochanchiki s hmotnosťou približne 250 g, výška rastlín - - tych rokov niekoľko stredných-stupňa bola odvodená 50- 60 cm. Ak chcete držať krok s prudkým a neskoré odrody sú, vodcu 'a, Autumn Beauty' výška rastliny dosiahli AET 180 cm veľká modrasté listy sú rôzne jemnú arómu. Kochanchiki veľkosť a nedostatok kvitnúcich výhonkov sú určené výsadbu podmienky kultivácie.

Vďaka esenciálnych olejov odrôd feniklu ropy, a to aj v prosperujúcej stave veľmi voňavé

V centrálnom Rusku rastlinného feniklu spoľahlivo pestuje cez sadenice. Pri použití tejto metódy pestovania semien zasiatych od začiatku apríla do polovice mája do prepraviek plnené svetle úrodnú pôdu. Akonáhle sa objaví výhonky, delenie sa vykonáva, potom sa pokúsil o strelu ponor do humínové rašeliny hrnca. Fenikel neznáša presádzanie. Sadenice s 2-3 listami v kvetináčoch boli vysadené v otvorenom teréne po mrazu júna, poskytuje každá rastlina oblasti energie 50h20 cm. Výhonky pravidelne uvoľní a napojená. Nedostatok vlhkosti stimuluje tvorbu stopka. Zeleniny fenikel rád piesčité a hlinité pôdy, náročné na plodnosť, a to najmä na obsah bóru v pôde. Ako zahusťujúce mäsité stopky 2-3 týždne rokovaní hilling na kochanchiki stal sladšie a belšie, takmer polovica z ich výška sypané na zem. Hilling môže byť nahradený hustou baliaci papier. Zber začína v čase, keď je vytvorený plný priemer kochanchiki 8-10 cm. Po ich zbere listy boli odstránené a znížiť spodnú časť stonky. Kochanchiki uložené v tesných plastových vreciach v chladničke pri teplote 5-10 ° C,
Kochanchiki s anízu aróma sa používa ako surovej forme a po varení, ako sú varené alebo uhasiť je, pridanie oleja strúhankou, upraveného mäsa a rýb polievky, zelenina, šaláty a diétne potraviny. Korenené listy môžu pridať do tvarohom a pokrmy so syrom. Výhonky, listy a slnečníky za chuť dať do morenie uhorky, paradajky, konzervárenské kapusta. Fenikel je súčasťou suché kari.

Niektoré recepty s feniklom:

Video: Rastlinný Sup.Kak Cook zeleninová polievka s feniklom a zelerom

Video: Užitočné vlastnosti zeleniny. Časť 2: Cilantro, fenikel, putrushka, pažítka