Ako sa zachovať, alebo kvasiť melóny?

Video: Solenie melón. Ako naložiť melón banku

Ako už bolo spomenuté v článku: "Sezónu melóny a melóny", že melón je zásobárňou vitamínov. Takže dnes ponúkame svoje zásoby doplniť tejto pozoruhodnej produktu na zimu, pomocou morenia a solenie.

Existujú dva typy konzervovaných melóny: morenie a solenie. Kvas melóny, 2-3% sodíka bay soľankou a skladované vždy pri teplote nie vyššej ako +5 ° C Nakladané melóny majú príjemnú sladkú, kyslú chuť a zachovať vôňu pridaného korenia.

Soľ ako melóny, Bay 5% vodným roztokom chloridu sodného s korením, alebo bez nich. Na poschodí, sú sladké a slané, sladké. Solenie a morenie vhodný melón iba čerstvé, ktoré ako celok, a to bez akéhokoľvek poškodenia. Zelené alebo zrelé melóny pre solenie nevhodné. Lepšie soľ melóny malé - priemerom najviac 15 cm a hmotnosti 1,5 kg.

Spôsoby morenie a solenie vodné melóny veľa, ale najlepšie z nich sú nasledovné.

1. Vybrané melóny premyje starostlivo umiestnené v radoch v sude, sa vyleje na roztok chloridu sodného a dať im drevený kruh a ohyby pre melóny nie je vznášali. Po 1-2 dňoch sud melóny prevedená do chladnej pivnice, kde skladovať pri teplote v rozmedzí od 0 do 5 ° C po 40 až 50 dní prosolyatsya melónov a môžu byť konzumované.
2. Naši prarodičia používa túto metódu pred morením. Na dne suda vrstva čistého piesku vyplniť hrúbku asi 2 cm, ktorý sa nachádza tesne melóny v jednom rade. Horná melón sypané práškovej zmesi škorica a karafiáty a pokrytý pieskom tak, že vyplní všetky dutiny a vodný melón vzťahuje vo vrstve 1-2 cm. Potom sa dal v druhom rade melóny, zalejeme je s rovnakými korením ako horná piesku ako prvý rade. Takto skladané melóny Brim sudy, a potom sa naleje soľankou. Soľanka v sude by naliať pomaly, kým nie je absorbované do piesku a nezahŕňa povrch melónov. Barelov melón pokryté dreveným kruhom a preliate útlaku.
   Počas 12 dní sud melóny udržiavaná v teple a potom sa prenesie do studeného pivnice skladovaný pri teplote nie vyššej ako 5 ° C



3. Niekedy kvasené melóny vo vlastnej šťave. Nech je to tak. V spodnej časti valca je nanesená vrstva (8-10 cm) drví na malé kúsky zrelé melóny. Na tejto hmotnosti ležala rad premytých celých melónov. Najlepšie cieľ melóny zaspať rozdelené takým spôsobom, že prvý riadok na melóny a medzery medzi nimi boli naplnené drvenej hmoty. Pri radení každý riadok na jeho hmotnosť, melónov sekaných jemné soli súčasne naliať mieru 2-3% hmotnosti ovocia, ktoré sú umiestnené v hlavni. Prikrývali s dreveným kruhom a malú záťaž.
   Biti hmotnosť, zvyčajne vyrobené z prasknutých alebo rozbitých zrelé, ale veľmi zdravé melóny. Po dvoch dňoch inkubácie v teplom mieste dal hlaveň v studenej pivnici.
4. Sterilizované plechovky vložiť kusy melón bez kože, zalejeme vriacou vodou po dobu 10 minút, krycie veko.

Video: Ako sa zachovať, alebo naložiť melón

Vypustite vodu do hrnca, pridajte 1 polievková lyžica. l. soli s baranom, 2 lyžice. l. s kopca cukru, variť. Nádoba dal 1 hodinu. L. šmýkačky bez kyseliny citrónovej a zalejeme vriacej vody upchatiu.