Kapusta na zimné tabuľke: Tajomstvo a recepty
Ako je možné, že dobré kapusta! Šťavnaté chrumkavý kapusta vo schopných rúk profesionálov a gazdinky zázračne transformované do rôznych dobrôt: teplé a studené, slané a kyslé, nakladané a vyprážané, náhle kyslá smotana na stole alebo uložené v pivniciach do zasľúbenej deň ...S tajomstvom morenie a marinovanie už poznáme, ale dnes poďme hovoriť o najviac "jemný", kapusta - dusené. Verte mi, je to skromná a lacná jedlo si zaslúži osobitnú pozornosť.
obsah
Jej more fanúšikov. Lahodný, chutný, s mäsom alebo hubami, klobásou a kyslou smotanou - vkusnota! Doska s sladké varenie v pare dusenej kapusty a stojí pred očami, že jo?
Niektoré tajomstvá lahodné dusené kapusty
Ruská kuchyňa dusené kapusta je populárny nie je prvý storočia, a to z troch dôvodov: je to výživný, chutné a lacné. Veľkou výhodou - skutočnosť, že je možné, aby sa obe čerstvé a nakladané. A to je veľmi diverzifikuje náš stôl. Najmä preto, že v rôznych kombináciách - s mäsom alebo hubami, ryža, fazuľa, hydiny alebo hrozienok - dusenou kapustou bude zakaždým, keď bude líšiť, a preto sa neunaví desaťročia. Samozrejme, existujú určité pravidlá, jemnosti a tajomstvo. O nich budeme hovoriť.Ako pripraviť a nakrájame kapustu
Získanie typicky: s čistením zástrčku zo horných listov. Potom shinkuem kapusta akýmkoľvek vhodným spôsobom, a to buď ručne alebo na drvenie, prúžkov alebo kociek. Ako opraviť alebo lepšie? - Tak, ako sa vám páči. Jednoducho hasiace doba sa bude líšiť, a riad bude vyzerať inak.Ak je kapusta, to vyrieši a rozdrviť na kúsky rovnakej veľkosti. Príliš kyslý oplach nákladov na vodu. Samozrejme, že to zanechá veľa vitamínu C, ale kapusta dusené perekisshuyu vlastné nebezpečenstvo: bude stále bez chuti.
Ako dlho kapusta dusené
- Ak kapusta je mladá - len 12 - 15 minút, avšak zimné odrody vyžadujú nie menej ako 30-40 minút celkom varenia.
- Ak sa rozhodnete uhasiť kapusta v rúre, by mala byť teplota dať žiadnu vyššia ako 165 až 170 ° C, var bol minimálny. Čas bude rovnaké - až 40 minút.
- V multivarki potrebovať dva režimy: "horúce" režim prvé, smaženie cibule, mrkvy a iné prísady, je stanovená na dobu stanovenú pre daný výrobok. Potom, a to aj pre kapustu - "Odstavenie" režim pre 20-40 minút, v závislosti na svoje, starobu '.
- Nie je nutné uhasiť kapusty "o niečo dlhšie, aby tam bol mäkší": nielen, že je to "krvavý" a nebudú tak atraktívne a chutné, a tak stále viac a stratí všetky užitočné vlastnosti.
- Ochota definovať chuť a mäkkosť. Charakteristickým stmavnutie kapusta, vznik určitého závažnosti, citlivosti, a "horkosť" - znamenie, že je čas vypnúť jedlo.
Video: Kapusta dusené v rúre
Chcel by som spomenúť, že dusené kapusta môže byť kdekoľvek - na sporáku, v rúre alebo v dvojlôžkovej kotla multivarki - v každej miske: v kotli, panvicu alebo do hrnca s hrubými stenami. Tu je to skromný!
Mazaný a jemnosť hasenie
Mohlo by sa zdať, aké triky - kryt a kostry ... Ale nie, existujú tajomstvo tu!- Pripravené kapusta môže byť prvý mierne smažiť v horúcom oleji (tuku) na príjemné zlatistej farby. V takom prípade opatrne zamiešajte smažiť rovnomerne. Za to, že v závislosti od myšlienky, pridať viac oleja alebo vody (vývaru) a dusíme pod zatvoreným vekom na veľmi miernom ohni do mäkka.
- Ale klasické "sovietsky" recept kapusta hýbať smažiť, a okamžite rozloží malým množstvom tekutiny alebo vývaru.
- soľ kapustu na lepšom mieste nie raz, ale po dobu 10-12 minút domäkka.
- Ak chcete dať Misku príjemná sladké a kyslé chuti, 7-10 minút pred koncom kalenie pridajte lyžicu cukru a octu. Samozrejme, pridajte kyslú kapustu ocot nie je nutné, ale neúplná lyžička cukru (na objem litrových pohárov) dokonale vyvažuje chuť a zmäkčiť ostrý kyslosť.
- Pri výbere slnečnicový olej preferuje nerafinovaný, kapustu na neho dopadá chutné.
- Ak chcete získať kapusta s čo najmenším množstvom kalórií, namiesto oleja, pridá sa horúcou vodou. a pre zvýšenie kalorický a sýtosti, naopak, je lepšie naliať olej alebo vývarom.
- Ďalšie malé tajomstvo, že bude dusené kapustu extrémne pôvodnú chuť: doslova 4-5 minút, kým varené pridať ľahko vyprážané na masle (alebo len sa suší na suchej panvici do béžovej a krémovej farby) pšeničná múka rýchlosť 1 lyžica 1 kg kapusty. Verí, bude vynikajúci!
- A toto tajomstvo - pre tých, ktorí nemôžu vydržať vônea varenie kapusta (Je to naozaj nie je príliš príjemné): Dajte vo veľkom kotlíka alebo hrnca, kde varené alebo začne dusiť kapusta, veľký kus zatuchnutý chleba. To pomôže zbaviť zápachu. A pred koncom varenia odstrániť zmäknuté pečivo lyžičku alebo skimmer.
A posledný, najdôležitejšie tajomstvo - kapusta dusené by mali byť šťastní! Takže ako stálic Khankishiev. Potom je povinný byť skvelé!
Dusené kapusta "V Študent"
V prípade, že matka preč, ktoré môžu byť pripravené bez akýchkoľvek špeciálnych zručností? To je v poriadku, aby praženicu, varené zemiaky a kapusta uhasiť! Stojí za to vyskúšať raz, lacné a uspokojujúce jedlo bude jedným z favoritov. A dokonca nemudronaya varené klobása v dusenou kapustou získajú vlastnosti a chuť mäsa. Spomínam si, ako študentské internáty v vôni tohto "guláš" zakaždým, keď sa najmenej tucet "náhodne hľadá" kapusty fanúšikov, nedostatok zástrčky))Príprava kapusty "v Student" takto:
- Kapusta - 1 vidlice (približne 1,5 kg)
- Varené klobásy (doktorský, mlieko - akýkoľvek, fit a klobása) - 300g
- Mrkva - 2-3 stredná
- Paradajkový pretlak - 4 lyžice (alebo 2 čerstvé paradajky)
- Cibuľa - 2 stredné cibule
- Rastlinný olej (nerafinovaný chutí)
- Soľ - podľa chuti
- Bobkový list - 2 ks
- Čierne korenie - podľa chuti, ak je to žiaduce, a
Kotlíka smažiť cibule, nakrájané na pol krúžky, mrkva, strúhaný na hrubé strúhadlo. Pridajte jemne nastrúhanú kapustu, zamiešame a zalejeme 1 šálku horúcej vody (vriacej vody). Obal a dusíme na miernom ohni, kým nezmäkne.
Klobása (párok) nakrájané na kocky, prúžky, hrubý "mäso" plátky - hovorí fantázia, ľahko smažiť v rastlinnom oleji do ostrej a krásne odoslať na kapustu.
V oleji, v ktorom smažiť klobásu s minúty zapáli paradajkový pretlak (paradajky dosť dlho na to, odpariť šťavu) - a tiež posielať v kotle s kapustou a klobásou.
Celý mix, pridáme soľ, korenie, bobkový list - a guláš dohromady po dobu 5-7 minút dlhšie. Jesť s radosťou!
Dusené kapusta s mäsom
Mnoho ženy v domácnosti si myslí, že sa získa najviac chutné dusené kapusta s bravčovým mäsom. A je to pravda - kapusta s bravčovým mäsom proste božské. Ale s hovädzím a hydinou nebude horšie! Len si predstavte, koľko prídu ochutnať rôzne pokrmy!Čo by ste mali vedieť, ak ste sa rozhodli uhasiť kapusta s mäsom:
- Mäso bude blížiť kohokoľvek - a pliecko a delené a bedra, rebier a údená, a dokonca aj plnku.
- Kapusta je vhodný pre ohňa a svieže a kapustou, môžete dokonca dusiť dohromady, bude originálne a chutné.
Tu je jeden z tých receptov, ktoré už dávno osvedčili ako "veľmi úspešné." Skúste to, vám bude páčiť!
- Kapusta - 1 kg
- Mäso (hovädzie, buničina) - 350 g
- Mrkva - 2 priemerná hodnota
- Cibuľa - 1 ks
- Sladká paprika - 1 ks (voliteľne)
- Paradajkový pretlak alebo pretlak - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Čerstvých paradajok - 1 ks
- Rozpustené maslo - 2-3 lyžice. lyžice
- Kyslej smotany - 1 polievková lyžica
- Soľ - podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Kúsky mäsa so soľou (a korením, ktorý miluje) a smažíme na miernom ohni dozlata.
Pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu a osmažíme ich dozlatista. Potom pridajte nakrájané čerstvé paradajky (alebo tento krok preskočiť, pokiaľ nie je paradajky) a jemne strúhaným kapusta. Mieša sa všetko dusíme, na ktoré sa vzťahuje na miernom ohni po dobu 15-20 minút.
Video: Dusené kapusta s mäsom. Prílohy a hlavné chody
Paradajka pasta (pyré), pridá sa smotana lyžica, miešať, pridá sa 100-120 ml vody - a výsledná omáčka naliať kapusty. Zamiešajte a dusíme do mäkka. Kapusta otočí voňavé a mäkké. Kapusta otočí voňavé a jemnú chuť.
A v ďalšom videu - iný recept na dusené kapustu s mäsom, ktoré určite osloví mnoho gazdiniek
Dusené kapusta so sušenými slivkami
Nezvyčajne korenené aróma dym dáva kapusty sušené slivky. Môžete pridať mäso, ale nemôžete pridať - potom to bude nádherný výdatnú zeleninovú misu (ktorý je teraz len mimochodom - post zahájili).Príprava takejto kapusta je tiež celkom jednoduché. Budeme potrebovať:
- Kapusta - 1 stredná vidlice (1,5 kg)
- Prerezávať - 200 g
- Mrkva - 1 ks. priemerná hodnota
- Cibuľa - 1 ks (veľký)
- Paradajkový pretlak - 2-3 lyžice. lyžice
- Bobkový list - 2 ks
- Rastlinný olej - na vyprážanie cibule a mrkvy
- Soľ - podľa chuti
- Čierne korenie - podľa chuti
Podusíme cibuľu pol krúžky, mrkva "na veľkom strúhadle." Pridajte drvené kapusta, mieša, pridá sa 200 ml vriacej vody - a dusené pod vekom po dobu 15 minút. Urobiť slivky a paradajkový pretlak, soľ, korenie, bobkový list povedané, premiešajte, pridajte ďalších 150 ml vriacej a dusíme 15-17 minút, kým urobiť.
dobrá rada: Keď si kúpite slivky, vyberte pach dymu, "údený". Najlepšie zo všetkého je, ak je pružný-soft. Ale ak ste si kúpili pomerne suchý, taky nezáleží: stačí vyplniť ju s vriacou vodou po dobu niekoľkých minút, keď "otmyaknet".
Dusené kapusta s hubami
Na otázku "Čo chutí lepšie - kapusta s mäsom alebo hubami? alebo slivky? alebo s fazuľou?" Je ťažké odpovedať. Všetko veľmi chutné! Ale to, čo odlišuje kapusta s hubami, takže sa jedná o jedinečný komplex arómu a chuť je jednoducho úžasná. Skúste to! A mnohí nebudú mať čas, a snáď každý si môže dovoliť.Video: ROTKOHL červená kapusta s jablkami a brusnicami | Nemeckí recepty dobre, veľmi chutné !!
Čo potrebujeme?
- Kapusta - 1 stredná vidlice (1,5 kg)
- Huby (huby, ustrice, niektorý z jeho - čerstvé alebo sušené) - 500 g
- Mrkva - 400-500 g
- Cibuľa - 4-5 ks
- Paradajkový pretlak - 100 g
- Bobkový list - 2-3 ks
- Rastlinný olej - na vyprážanie podľa potreby
- Soľ - podľa chuti
- Čierne korenie - podľa chuti
Shred kapusta a opražíme ju trochou oleja až do štádia, kedy je "obmyaknet". Cibuľu a mrkvu znížiť ľubovoľne podľa svojho vkusu a smažiť až pol vareného fáze. Huby nakrájame alebo priečne plátky alebo kocky, vložíme do hrnca a teplej tak dlho, kým nemajú alokovať šťavu. Môžete byť schopní dusené huby šťavy odparovanie, a môže vypustiť šťavu a pridajte olej a osmažte (a tak, a tak to dopadá chutné).
All (kapusta, cibuľa a mrkva a huby) nastaviť v jednej kanvici (alebo väčšina hlbokej panvici), miešacie, pridáme paradajkový pretlak a 300 ml vriacej vody a dusíme na ktoré sa vzťahuje až do vareného kapusty a húb. Spravidla je to asi 15-20 minút. Počas niekoľkých minút, kým varené pridajte soľ a pridáme bobkový list a korenie.
dobrá rada: Veľmi chutné tieto klíčky získané v prípade, uhasiť ho v rúre pri teplote 180-190 ° C,
Dusené kapusta "Sovietsky klasickej"
Neviem ako vy, ale ja som miloval od detstva dusené kapusty v dobrých starých sovietskych jedálne a kaviarne. Nikdy som mdlý! A doma variť to nie je ťažké, pretože takmer každá rodina nutne vodilas knihu "O chutné a zdravé potraviny", ktorá jednoducho a prezentované stovky úžasných receptov.
Len som chcel napísať recept, a potom padol do oka na video, kde táto kniha jasne a užiť pekná holka ukazuje výrobnú sekvenciu.
A radím vám pozrieť sa!
Klasický recept Sovietskeho dusenej kapusty z "Knihy chutné a zdravé potraviny"
Dusené kapusta s fazuľou
Tento pokrm má originálnu chuť, je to uspokojujúce a krásny .... A dokonale hodí pre tých, ktorí držia pôst. Fazuľa sa priblíži akýkoľvek - biele alebo farebné, veľké či malé, suché alebo konzervované. Ak sa rozhodnete uhasiť kapusta s fazuľou, buďte pripravení na to, že čas je pokrm "predčiť" aj kapusta s mäsom, pretože varené fazuľa po dlhú dobu. Ale výsledok stojí za to))- Kapusta - 1 kg
- Fazuľa - 200 g
- Mrkva - 1 (veľké)
- Cesnak - 1-2 strúčiky
- Zemiaky - 2-3 kusy (stredná veľkosť)
- Paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Kardamóm 1/4 hodiny. Lyžica
- Koriander (voliteľne) -. 0,5-1 lyžičky
- Rastlinný olej - 25 až 35 g
- Soľ - podľa chuti
- Zelené (kôpor)
Fazuľa sú najlepšie cez noc namočené v studenej vode. Potom opláchnite a varia v osolenej vode (asi 1,5 hodiny), vypnúť oheň, držať veko o ďalších 20 minút, potom vypustiť vodu.
Až do varených fazúľ, môžete variť všetko. V rozpálenom oleji dať cesnak a zázvor, nakrájame na malé kocky, pridáme kardamóm a smažiť všetko (2-3 minúty). Potom poslať im nasekané polookruhů mrkvu a pečienku dôkladne krásne zlatej krémovej farbe. Dať nakrájané zemiaky a naďalej smažiť na 4-5 minút, za občasného miešania.
Teraz je na rade jemne nasekané kapustu. Celá zmes naďalej smažiť na miernom ohni po dobu 5-6 minút, viac, za občasného miešania. Soľ, pridať zriedi v 50-60 ml vody a paradajkový pretlak guláš na ktoré sa vzťahuje na miernom ohni, kým varené kapusta. Pre takmer pripravený pridať klíčky, dajte pozor, aby rozdrviť fazuľa, zamiešame a necháme na malom ohni po dobu niekoľkých minút. V tomto bode, fanúšikovia korenie môže vytvoriť svoju vlastnú chuť do misky (sme vo veľkej úcte koriandra). Po 5-7 minútach spoločný potlačenie misky je pripravený!
A konečne - recept na dusené kapustu s údenín od Andrew Bugajski. Naozajstný muž jedlo mužské ruky))
Aká škoda, že jedna strana nemôže pojať stovky úžasných receptov, ktoré dokazujú, dusené kapusta - veľmi chutné a nekonečne rozmanitý pokrm! "V zákulisí" Boli lahodný spôsob, ako uhasiť kapusta s repy a tekvica, ryža, kukurica, ryby ... a dokonca aj ananás. Ale hovorí, že iba to, že budeme mať nutne znovu stretneme, pretože kapusta sa nebude ďalej žiadnu zimu alebo na jar alebo v lete!
A budeme veľmi radi, keď sa s nami podeliť a vaše hýčkané rodinné recepty na novoročné stretávania. Zvlášť preto, že tam príde Rok Koza, a tak to je niečo, čo rozhodne miluje kapusta))
Odrody bielej kapusty
Nezvyčajné kapusta
Čínska kapusta - jeho pestovanie a užitočné vlastnosti
Čínske odrody kapusty
Najlepšie odrody bielej kapusty
Kapusta Spitz - druh bielej kapusty
Kapusta
Okrasné kapusta na webe
Kapusta zasadil v hline - budú princ
Kapusta belokochanaya
Biela kapusta
Pestovanie kapusty
Dekoratívne kapusta a jeho kultivácia
Gurian kapusta
Vyprážaný karfiol recept s fotkou
Recept na dusené zemiaky s kuracím mäsom
Šalát s hovädzím mäsom a hubami
Šalát s kuracím mäsom a hubami
Kapusta rareripe
Okrasné kapusty
Karfiol so zemiakmi a kurča v trúbe