Cinnamon - perfektné korenie

Inhalovať vôňu čerstvo upečeného škorice, nemyslíme si, že o tom, čo vášne pobehovali tropického stromu s aromatickou kôrou niekoľkých storočí, kedy korenie oceňujú váhu v zlate, a poslal ich do doposiaľ neznáme ceste celá expedície.

Surovinou pre výrobu škorice niekoľko druhov rastlín rodu Cinnamomum (Cinnnamomum), patriaci do čeľade vavrínu.

Pravda Ceylon škorice sa získava z kôry ihličnatý strom s názvom Cinnamomum Ceylon (Cinnnamomum zeylanica), ktorý rastie na ostrove Srí Lanka (Ceylon). Tento strom je prírodný biotop 10 m, má kožovité listy a kvety sú malé, nenápadné. Kôra, hrdzavo hnedej farby, má silnú špecifickú vôňu. Názov závod v gréčtine znamená "dokonalé korenia", ktorá je spojená s rozmanitým použitím škoricou a jemnou vôňou druhu. Škorica Chuť poskytuje základné olej (2-3,5%), ktorý zahŕňa tsinnamal, aldehyd kyseliny škoricovej kyseliny.

Ceylon škorica zhromažďované z vzácnych divokých stromov, takže je vždy vysoko cenený. Výrobný proces bol časovo náročný korenia, ktoré tiež majú vplyv na rýchlosť šírenia škoricu na svetovom trhu. Prvé plantáže boli založené na Srí Lanke v druhej polovici 18. storočia, jeden z holandských osadníkov. V priebehu doby, plantáže rozroslis a začala poskytovať na dopyte na svetovom trhu. Po dlhú dobu hlavnými dovozcami škorice boli Holanďania. S cieľom udržať vysokú cenu škorice, oni občas zničili zásoby hotových korenia priamo do skladov. 8 mln.funtov korenie boli spálené v Amsterdame v lete roku 1760, z ktorých mnohí boli škorice.

Plantáže škorica Bush vyzerá, pretože je neustále strihať konáre od základu krovia a neustále rastú nové výhonky, ktoré sa v priebehu dvoch rokov dosahujúce výšku až dvoch metrov.

Škorica zhromažďované dvakrát ročne počas obdobia dažďov. V tejto dobe kôra je ľahko oddeliť od konárov. Najcitlivejším interiéru srší z kôry - korok.

S rez strieľa odstránenú kôry, purifikovaný z jeho horná vrstva (lyko, a primárne kortikálnej), a zvyšok sa vysuší. Po sušení v tenkej vrstve čisteného kôry stočené do skúmavky. Potom sa tieto rúry sušenej kôry hromadu 10 kusov, a rozreže na kusy rovnakej dĺžky. Výsledné tyčinky sú predávané ako korenie. Často sa predáva ako škorica v práškovej forme. Výrez kôru použitá na výrobu škoricový olej.

Nedávno, škorica tiež pestuje v južnej Indii, na Seychelách, Madagaskare, Jamajka, Guayana. Veľké plantáže Ceylon škorica má v Brazílii. Zdroj indonézskej alebo "false" škorica - Cinnamomum cassia alebo čínština (C.aromaticum - C.cassia).

Na rozdiel od Ceylon, čínskej škorice je oveľa lacnejšie. Jej rodný dom - južnej oblasti Číny. V Číne, škorica sa používa ako korenie a ako liečivá rastlina 5000 rokov pred naším letopočtom

Video: Táto zmiešaná korenie - škoricová | Liečivé vlastnosti, metódy prijímanie a odovzdávanie tipov

Škorica je získaný rozrezaním kôru z vetiev sedem rokov. Vôňa škorice hrubšie a nie je tak silný ako Ceylon, ale chuť je ostrejší a nie ako korenistá ako v prejednávanej škorica.

V priemysle sa často používajú náhradky škoricu. To Cinnamomum bay, Cinnamomum barmský. Kôra z týchto druhov sú oveľa silnejšie, drsnejšia, ale má príjemnou vôňou. S Antily niekedy vstúpi do takzvanej bielej kôry škorice, ktorá slúži ako zdroj bieleho Canela (kanelovyh rodiny).

V súčasnej dobe sa svetová produkcia škorica je asi 8,000-10,000 ton ročne, pričom 80-90% prozvodit Srí Lanky.

Video: Kurkuma - výhody a poškodzuje východných korenia

Svetová produkcia Cassia niekoľkonásobne viac - 20,000-25,000 ton ročne, z čoho dve tretiny sa pestuje v Indonézii.

použitie škorice

Škorica je najrozšírenejší vo varení. Je zaujímavé, že na východe, to sa často používa ako korenie na mäso, zatiaľ čo Európania sa už tradične používajú tento koreniny na ochutenie pečenie a sladké pokrmy.

škorica listy sú často pridáva do čaj pre príchuť.

Škorica je tiež známy pre svoje liečivé vlastnosti. Prípravky z nej pomáhajú trávenie, zlepšujú krvný obeh. Silice škorice sa používa v aromaterapia. Predpokladá sa, že škorica aróma stimuluje mozog.

Cinnamon cassia a sú používané pri výrobe alkoholu, parfumu a varenie. Avšak, ako súčasť lacného čínskeho škoricou (Cassia), vedci objavili nebezpečné úrovne zdravotnej kumarínu. Kým v Ceylon škorica, že obsahuje len 0,02 g / kg, falošné škorica - 2 g / kg.

Ako pestovať škorice v miestnosti?

Škorica nie je ťažké pestovať v interiéri. Šírenie semilignified jeho semená alebo rezne, ktoré sa udržujú vo vlhkom piesku pri teplote 20 ° C počas siatie semien je potrebné, aby sa čerstvo, pretože pri skladovaní sa ľahko strácajú klíčivosť. Oni sú osiate v zemlesmes pripravených z rovnakých častí trávnika, listový pôdy a piesku.

Video: Cong Yubin | Čínske placky s cibuľou | Aydigo

Po objavení druhého sadenice list ponoru jednej v kvetináčoch s priemerom 7 cm zemlesmes rovnaké zloženie. V rovnakých zemlesmes zasadil a zakorenené rezne. Pre rast rastliny potrebujú dobré osvetlenie.

V lete môže byť rastlina prijatá na balkóne alebo priekopa s kanvičkou v čiastočnom tieni na záhrade. Zavlažovanie je hojná v lete, mierne zimy. V letnom období sa rastliny naplnený roztokom organických alebo minerálnych hnojív.

Cinnamon znáša strihanie a môže byť ľahko v tvare koruny. V izbe sú rastliny vstúpil pred jesenné mrazy, a dal v dobre osvetlené miesto.