Ako variť divé kačice

Pokiaľ máte vo výzbroji tam bola hra, to je dôležité vedieť nielen to, ako variť divé kačice, ale jej pravý uštipnutie a rezať a vzhľadom k tomu, niektoré body.

Ako znížiť divé kačice

Ak je možné, aby okamžite alebo v priebehu niekoľkých hodín znížiť výrobu, uistite sa, že ste to urobil. Vzhľadom k tomu, odtrhnúť čerstvé hydinové je oveľa jednoduchšie, keby mal čas si ľahnúť a cool, odstrániť perie by bolo dosť problematické. Zvyčajne sa trhať, počnúc krku. V záujme zachovania celistvosti kože, natiahnuť ho jemne, v mieste, kde sa produkty šklbanie. Urob to rýchlo, ťahanie perie v opačnom smere ich rastu.

Pre zjednodušenie čistenie, nedávno zabitých kačice, že striekajúcej teplej vody - o 80 ° C, aby sa odstránili opaľovanie hydina, malé perie, ktoré zostanú po šklbanie. Obarený nie sing kačicu. Prečítajte si viac o opaľovaní, nájdete na konci tohto článku.

Pred rezaním, odrezať:

- Krídla (hrana prvého kĺbu)
- krku (ak odobrať prvá vec, znížiť jej koži, potom odrezal krčka maternice)
- noha (cut off 1-2 cm pod pätnej kĺb)

Dobrý, čistý a umyť miesto zranený výstrel

Burke začať rezom v bruchu. Potom, čo malý rez, šírenie mäso a kontrolu infekcie, môže mať malé biele škvrny, podobne ako larvy, to je zriedkavé, ale k nej dôjde. Ak zistíte, biele škvrnky (budú okamžite vidieť) - nepoužívajte mäso.

Hrudná kosť, ak produkcia možno rezať s veľkou kuchyňou nožnicami. Potom odhaľujú kostry rúk. Odstráňte srdce, pľúca, žalúdok, pečeň, črevá. Pažerák a plodín by mali byť odstránené prostredníctvom krčnej otvor.

Video: Varenie divoké kačice

V čase delenie je dôležité, aby nedošlo k poškodeniu žlčníka a čriev. Ich obsah má ostrý nepríjemný zápach, ktorý sa zbaviť ťažké. Žlčník - malý sáčok, ktorý sa nachádza v blízkosti pečene.

Vnútornosti je tiež používaný vo varení, ako ich odstrániť a pripraviť, nájdete na konci tohto článku.

Ak chcete uvariť polievku, vyhnúť zvláštny pach, mnoho vzlietnuť kožu úplne.

Video: polievka RECEPT WILD lov kačice VIDEO IN Kubáň Krasnodar SYUF

Vypitvaná hydina by mali byť dôkladne umyť studenou vodou, lepšie to urobiť v hlbokej miske, výmene vody niekoľkokrát. Long nedodržal korisť vo vode, stráca mnoho užitočných vlastností. Pripravené kačica rozsekať na kúsky alebo ponechať v celku, v závislosti na recepte pre ďalšiu prípravu.

opaľovanie:
Tento postup je nutné, aby sa odstránili jemné perie, ktoré často pretrvávajú aj po šklbanie, a to najmä v chladených mŕtvych tiel. Bezprostredne predtým, ako je postup kostra je roztiahnutá, ponechať bez záhybov a pripálenina plameňa bez sadzí, napríklad plynový sporák alebo horák. V prípade, že oheň fajčí (z dreva, slamy, papiera, atď), potom je povrch trela s múkou alebo otrúb. Múka pohlcuje vlhkosť rýchlo, a nie depilácia, jednoducho spáliť. Sadzí vytvorený na koži možno ľahko čistiť s múkou.

Prostredníctvom tohto postupu dajte pozor, aby ste prehriatiu kačice a aby nedošlo k poškodeniu, a nie roztaviť podkožného tuku.

Vedľajšie produkty:

Po otvorení zdochlinu odstrániť srdce - umyť, odstrániť prebytočnú pásku, strih a jasné vnútorných krvných zrazenín.

Potom žalúdok - je tiež znížiť, kôra z vnútorností (kamene, obilie atď.) Žalúdok má veľmi tvrdý film, zbaviť sa jej len necht alebo tvrdý predmet jednoducho odrieť kožu úplne odstrániť.

Potom zostávajúce úrady sa snažia, aby sa úplne v rukách a opatrne vytiahnite dno, odstránenie všetkých jediným pohybom - bez poškodenia žlčníka a čriev.

Ďalej opatrne znížiť pečeň žlčník, ak starostlivo nefungovalo, odrezať tie oblasti, ktoré poklesli žlč.

All droby dôkladne umyť niekoľkokrát.

Pozri aj recepty na inej hre, s podrobným popisom a fotografiami:

Ako variť divokú kačicu. V rúre sa zemiakov v diere

zloženie:

• divé kačice
• zemiaky
• cibuľa
• mrkva
• rastlinný olej
• soľ
• zeleň
• čierne korenie

Pripravené mäso nakrájame na malé kúsky. Zemiaky olúpeme a nakrájame na akcie. Cibuľa nakrájame na veľké prstene. Nahrubo nasekajte mrkva. V hlbokej miske zmiešajte všetky ingrediencie, osolíme, pridáme čierne korenie. Umiestnite prázdne do objímky. Predhrejte rúru na 200 ° C,





Pečieme po dobu asi 1 hodiny. V závislosti na veku a veľkosti vtáka.






Varené jedlo obloha zeleňou. Dobrú chuť!