Šalát - čo o ňom vieme?

Video: Lazy kaša v hrnci [šalát]

Video: Open Space. Čo o ňom vieme? Dokument. Starmedia

Šalát (hlávkový šalát, hlávkový šalát) (Lactuca sativa L.) - jednoročná rastlina z čeľade Asteraceae (Asteraceae), listová zelenina kultúra. Jedna z najstarších pestovaných rastlín v oblasti Stredomoria. predchodca kultúrne šalát verí, kompas šalát (Lactuca serriola Torner.), rastie divoko v západnej a južnej Európe, Ázii a severnej Afrike. História Kultúra šalát ponecháva v dávnej minulosti. Vedci v štúdii o egyptskej pyramídy nájdené v obrazoch šalátu rastlín. Zo správ gréckeho historika Herodotus je známe, že okolo 550 pred naším letopočtom Šalát bol doručený do tabuľky perzských kráľov, a za vlády Kambeza šalátu v jeho paláci bol považovaný za cenný pochúťka. Čas výskytu šalátu v Európe nie je známa, avšak isté, že Gréci prijali kultúru šalátu od Egypťanov. V starovekom Grécku, šalát a bol používaný ako zelenina a na lekárske účely. Šalát je spomenutý v spisoch Hippokrata, Aristotela, Theophrastus, Dioscorides. Romans konzumované ako dezert, a neskôr, od okamihu Domitian, ako vzrušujúce občerstvenie chuť k jedlu. V čase cisára Augusta šalátu nielen spotrebovanej v čerstvej forme, marinované s medom a octom, konzervované ako zelené fazuľa. Arabi v Španielsku (VIII-IX storočia.) Okrem ľadový šalát bol starý a čakanka. Vo Francúzsku, šalát bol prinesený pápežskú záhradníka (Avignon), v XIV storočí. (Teda jeho meno rímsky, alebo Roman), bola uznaná a je široko kultivovaný a teraz. Nútiť šalát najprv začal záhradníka kráľa Ľudovíta XIV (circa 1700), ktorý slúžil na šalát kráľa bufetu v januári.

pestovanie rímsky v skleníkoch sa začala v roku 1700 v parížskom regióne, zatiaľ čo šalátu v skleníkoch začali rásť až v roku 1812 Vznik šalátu - výsledok chovateľskej činnosti stredovekých mníchov, ktorí rastúce šalát vo svojich kláštorných záhradách, platenú zvláštne hustotu hlavy pozornosti. Vo východnej Ázii, najčastejšie používaných špargľou, list šalátu a stánkového typov. Prvé informácie o použití Asparagus šalát v Číne sú 600-900 rokov. V Japonsku, prvé popis platí pre XC. Po dlhú dobu v Japonsku pestuje šalát len ​​pre dekoráciu pokrmov.

Video: Šalát "BABAGANUZH" S Anuar žuť. Originálne šaláty Arabská kuchyňa

Zelenina sa stal známy Slovanom po prijatí kresťanstva, keď grécke kazatelia predstavil ich rastúci po vzore Grékov a Rimanov. V análoch zadaný počet pestovaných zeleniny, ktoré, zdá sa, boli dovezené z Byzancie. Šalát nie je jeden z nich spomenul. (. XVII c) A. Olearius v popise cesty do pižmové napísal: "Šalát a iné šalátové rastliny nedávajte rusky, nieto jesť, dokonca smiali Nemci konzumujú trávu, a potom mať nejaký ruský začal pokúsiť šalát. Historici popisujú epizódu o vynútenie Golovin na kráľovskú večeru na Petra budem jesť šalát a piť ocot.

Priemyselné pestovanie šalátu v Rusku začalo v polovici XIX storočia. V súčasnej dobe je šalát Hojne sa pestuje po celom svete, je jedným z tradičných zeleniny mnohých ľudí. Zvlášť rozšírený v západnej Európe, kde sa pestuje na veľkých plochách. Vzhľadom k svojej vysokej nutričnej hodnote, odolnosť proti chladu, skorosti a výťažok šalátu sa pestuje takmer vo všetkých oblastiach sveta. V severných oblastiach sa pestuje v otvorenom poli a v skleníkoch v južných subtropických oblastiach - po celý rok v otvorenom poli.

šalát - Jedným z najobľúbenejších zelených rastlín, ktoré ocenia najmä na jar, kedy je strava chýba na vitamíny a minerály. Listy kapusty a šalátu zvyčajne konzumujú v čerstvom stave na prípravu rôznych šaláty v zmesi s ďalšou zeleniny (uhorky, paradajky), alebo ako samostatný pokrm. Plátky čerstvé lístky šalátu ochutené rastlinného oleja, horčica, cesnak alebo cibuľa, pridáme soľ podľa chuti, citrónovú šťavu, ocot, nasekané kôpor, petržlen, zeler, trebuľka. Šalát pripravený ako je prvý kurzy (Polievka) a druhý (Kapusta varené). Použitie šalát ako dusené a vyprážané. šalát jesť pred rastlina vytvára stonku, ako sa neskôr stanú horkastá.

Semená (kultivujú) šalát Pestuje sa predovšetkým pre potraviny. Pramení z latexu (lactucarium), široko používaný v lekárstve, najmä homeopatie. Semená obsahujú olej dobrej kvality. šalát používa v kozmetike.

Jedlo použiť mladé listy listovej odrôd, kapusta (Kochan a rímsky šalát), zahustený stonky (špargľa šalát) až do kvetinové stonky.

užitočné vlastnosti

Na vyváženým obsahom vitamínov šalátu je jedinečný medzi plodín. Zvlášť veľa v jeho listy vitamínov B - tiamín (Bi), riboflavín (B2) a pyridoxín (Wb). Tuku rozpustné vitamíny v šaláte sú tokoferol (E) a karotén (provitamín A), a kyselinu listovú - fylochinón (vitamín K). Za obsah kyseliny listovej šalát necháva ďaleko za sebou takmer všetky zeleninu, okrem špenátu a petržlenovou vňaťou.

Video: City Anjel Baby - Čas na hodinách alebo uvidíme - Detské pesničky

Šalát je bohaté na minerály, ako je draslík, vápnik, fosfor, horčík.

Na terapeutické účely sa používa hlavne šťavy a infúziu šalát. šalát šťava je osviežujúci, smäd kalenie. Odporúčaný pre pacientov s diabetom, hypertenzie, obezita, a staršie osoby so sedavým zamestnaním s detskou mozgovou obrnou a ďalšie. Čerstvá šťava normalizuje spánok a pohodu, stimuluje tvorbu krvi a rast tkanív, posilňuje nervový a svalové tkanivo, pôsobí ako sedatívum a diuretikum. Šťava sa odporúča, aby sa s bronchitídou, opuchy, dna, čiernemu kašľu, ako vytriezvenie. Podporuje zjazvenie vredy u pacientov s chronickou gastritídu, žalúdočný vred a pažerákové vredy, reguláciu metabolizmu vody v tele, zlepšiť metabolizmus a krv, normalizácia tráviaceho systému, eliminuje vznik hypo-a avitaminózy, zabraňuje krehkosti ciev, stimuluje vylučovanie cholesterolu z tela a je to dobrý prostriedok pre prevenciu aterosklerózy a roztrúsená skleróza.