Jedovaté a jedlé súčasne

Video: TEST CHALLENGE psychika s jedovatým CESNAKEM

Krásne a nádherné rodinné Solanaceae kombinuje najrôznejšie a niekedy aj nečakané druhov, medzi ktoré patrí aj jedovaté a nebezpečné rastliny ako mandragory, ľuľkovec, durman, blen a brugmanziya - Poisoner motýľov, a zvyčajne najviac, že ​​ani je jedlý, ako sú zemiaky, baklažán, paradajka, sladké a pálivej papriky. Navyše rodina Solanaceae zahŕňa voňavé okrasné kvety. Tento známy petúnie, skromnyaga - tabak, Otto Brunfels a Cestrum s nádherným dusivého pachu, červenej a fialovej zvončeky iohromy, Solandra, bielej a fialovej solyanumy a mnoho ďalších ... Okrem týchto voňavých rastlín existuje veľa nespočet zlomocný - Black horkosladký mexický tabak, fezalisov svetlá a mnoho ďalších rastlín.

Video: [potrebujeme poznať: 142] Ako odlíšiť jedlé huby z jedovaté?

Takže začnime. Meno rodiny ľuľkovitých prevzatý z veľkého rodu Solanum baklažán, ktorý zahŕňa asi sto rody a takmer tri tisícky druhov rastlín, ktoré rastú dobre po celom svete v rôznych klimatických podmienkach. Baklažán je len tráva, kríky, malé stromy s rôznymi pohľadmi: z náchylný stálej plazivej stonky, jednoduchých alebo zpeřenými listy. Tieto rôzne rastliny jedno spoločné: všetky baklažán (nevynímajúc jedlý), viac či menej jedovaté.

1. pásol spoločné
Naše zoznámenie sa s týmito úžasnými tvormi začať s najbežnejšie z nich, rastú tam, kde je to potrebné a často na cestách.

Ľuľok čierny (Solanum nigrum) - trávna, chlpatý jednoročná rastlina, ktorá rastie v pustatiny, skládky, ciest a lesných okrajov. Široko rozložené v miernych klimatických podmienkach na juhu. Listy sú oválne-pretiahnuté nezazubrennye, bledo biele kvety so žltými peľnice, zhromaždili malou kefkou, asi päť kvetov v každej z nich. Ovocie ako jahody, prvé zelené a počas zrenia - železný obsahujúce alkaloid solanín. Vypitím veľkého množstva ľuľok čierny plodov prípadne ťažká otrava, ale pri správnom používaní môže byť použitý pre lekárske účely. V ľudovom liečiteľstve, Ayurveda, ktorý sa používa pre cirhóza a chronické kožné ochorenia ako je lupienka a lišajníkov. S protizápalovým účinkom, ľuľok čierny tiež použité v horúčky a k úľave od bolesti. Má antiseptické vlastnosti a je tiež používaný ako antihelmintík.

Bittersweet baklažán (Solanum dulcamara) je ker s dlhými penetračné pobočiek, ktoré predĺžených nabrúsené, v tvare srdca na dne, opustí. V kontraste, ľuľok čierny, jeho krásne fialové kvety sú svetlé a veľké, zhromaždili v mierne poklesnutá kefou, z ktorej sa neskôr ukáže červené, ako malé paradajky, ovocie. Rastúce horkosladkú baklažán na vlhkej zemi, v kroví. Odvar z toho pramení z použitia herpes, reumatizmu a Kataru. Avšak bobule sú jedovaté a farmakológie sa nepoužívajú.

niektorí dokonca škrabol, ale nie pridorozhniki: baklažán lozhnoperechny a pertsevidny.

Lozhnoperechny baklažán (Solanum pseudocapsicum) niekedy označovaný ako Jeruzalem čerešňa - jeho rodnú ostrov Madeira, kde rastie všade ako my ľuľok čierny. Vo voľnej prírode máme tento závod sa nachádza v Kryme. Jedná sa o vždyzelený vzpriamený ker viac ako jeden meter. Jeho listy sú asi desať centimetrov dlhé, kopijovité alebo oválne, mierne zvlnená, nie hrana. Kvety biele, solitéry alebo v niektorej-kvetované racemosa kvetenstvo, berry-ako ovocie, okrúhle, oranžovo červené, zriedkavo žlté, jeden a pol centimetrov v priemere. Plody jeho nepožívateľné bez chuti a jedovatých, obsahujúci alkaloid solanín jedu. Baklažán lozhnoperechny populárno nazvaný "love jahody"Predpokladá sa, že v prípade, neplodná žena jesť Berry, ich deti sa objaví okamžite.

Pertsevidny baklažán (Solanum capsicastrum), alebo v tvare hviezdy korenie, všeobecne, podobne ako v predchádzajúcich druhov, ale menšie a má oveľa menšie plody. Mladé výhonky tejto rastliny majú šedivý hrany a kratšie listy. Vlasť baklažán pertsevidnogo - Južná Brazília a Uruguaj, kde sa bude rastú v džungli. Kvitne hojne v lete s malými bielymi kvetmi, ktoré sú dobre pokrývajú celú rastlinu. V zime dozrieť žiarivo červené plody o veľkosti čerešne. Odvodený aj trpasličí odrody tejto rastliny s plodmi rôznych odtieňoch, od jasne oranžovej až tmavo červené, tam sú odrody s bielymi a jasne červené plody.

Táto bylina je veľmi populárny v mnohých krajinách a v obrovských množstvách predaných pred Vianocami, keď sa Bush pokrytá rozptyl svetlých plodov a stáva sa veľmi elegantné. Hoci baklažán pertsevidny čisto okrasných rastlín, existujú dôkazy o jeho liečivé vlastnosti, a dokonca našiel svoje populárne meno - "anginnik", Healeri odporučiť lyžicu drvených sušených bobúľ aby trvala dve hodiny v šálke vriacej vody, a potom sa táto infúzna kloktadlo.

A ešte jedna najjasnejšie zástupcom tejto rodiny - papilárne baklažán (Solanum mammosum), známy ako vemena kravy alebo Sodomovo jablká. Rovnako ako u všetkých baklažán, miluje teplo od miernej až po veľmi horúce, ale nie proti malé tiene. Rastie do výšky cez jeden meter, mäkké listy, pripomínajúce malé hrnčeky, pomerne silné stonky majú výrazný hrot. Kvety malé kvety, zvyčajne fialovej, ale tam sú odrody s bielymi kvetmi. Po kvitnúcich foriem voskovité žlté alebo oranžové ovocie pripomínajúce malé podlhovasté paradajky. Skončiť ovocie ako vemena kravy s cumlíkom. Vetvy baklažán, zdobené s neobvyklými zlatými plody sú veľmi dekoratívne, často sú rezané na kytice opatrenia, a to najmä ako stáť cut-off, si zachovávajú svoj vzhľad po dlhú dobu. Baklažán papilárne vzácna rastlina, takže si ho je považovaný za kyticu kvetinári predovšetkým elegantný. Kravské vemeno - nejedlé rastlín, sa však používa v homeopatii. Tam je používaný ako liek a používa sa pre hemoptysis a jednoducho ako expektorans.

2. Zimné svetla
Ďalej sa naša pozornosť bude spoločnosť "čínskej lucerny" - Physalis. Táto skupina, ktorá zahŕňa tak jednoročných a viacročných rastlín, ktoré sú pestované pre ľudskú spotrebu a ako ozdobu. Vo voľnej prírode rastie v Európe, Amerike a Ázii. Rastú a na juhu Ruska na Kaukaze, na Kryme, sa niekedy nachádzajú aj v Strednej Ázii. V kultúre existujú štyri hlavné typy. Charakteristickým Bežným príznakom Physalis - šálka s ovocinárstva v bubline-ako by boli vyrobené z farebného papiera, "svietidlo"V ktorom je uzavretý plody sám - mäsité bobule.

Dekoratívne mys egreše (Physalis ornamentálne) a jej varianty sú chované, pretože krásou svojich jasných šálok, vďaka čomu rastlina dostala svoje druhé meno - "rozprávky svetla", To je trváca rastlina s široko šíri na zem stonky. Čínske lampióny krásne ozdobiť vašu záhradu v neskorom lete. Jeho stonky sú zariadené s veľkým oranžovej "svetla"Sú výborným základom zimné kytice. Oni sú už dlho zachovať svoju krásu a vázy sú ako exotické šperky .. Tieto pestrofarebné plody sú tvorené z nenápadné belavé kvety, kvitnúce, ktorá sa vyskytuje na začiatku leta. Plody vnútri lucerny je tiež oranžovo-červenú farbu a veľkosť čerešne. Obsahujú cukry, organické kyseliny, vitamíny, chuťové - horká, nie je príliš príjemné.

Táto rastlina preferuje dobre odvodnené ľahké pôdy a hojné slnko. V tieni, na ťažký, dochádza zle vyčerpaný zem kvetu. Prasnice závod je lepšie na jar. Dekoračné mys egreše rýchlo rastie, a aby sa zabránilo zhlukovaniu výsadbu, treba rastliny oddeliť a zdvihnite stoniek na zem, inak kvitnúce a plodiace sú zriedkavé.

Rastlinné druhy Physalis Physalis peruviana, Physalis pruinosa a Physalis ixocarpa pestuje pre svoje jedlé plody.

Peruánsky Physalis (Physalis peruviana) - jednoročná rastlina je réva rozvetvená takmer metrov široký, dosahujúci výšku 60-70 centimetrov. V divokej forme sa nachádza v Mexiku a Guatemale, kde rastie ako burina. K dispozícii je tiež používaný ako jedlo dávno pred naším letopočtom. Kvety mali žlté s fialovými škvrnami. Plody veľkosti pol alebo dva centimetre široká uzavretá v "papier" Svietidlá zeleno-žltej farby, niekedy s fialovým nádychom. V zrelom ovocí pripomínajúce žltých cherry paradajkami. Chuť - sladkastej obsahujú cukor, kyselinu citrónovú a kyselinu askorbovú, pektín, želírovací činidlá. Môžu za surova a konzervy.

Jahoda Physalis (Physalis pruinosa) - najpopulárnejší medzi záhradníkov, ako viac kompaktný a vhodný pre chov. Shade-milovať rastliny, ale je veľmi citlivá na nízke teploty. Stonka a opustí svoje husto dospievajúci, kvety sú svetlo žlté s hnedými škvrnami. Plody farieb a vôní pripomínajúce peruánskych Physalis, ale baterky sú pevne uzavreté, a dokonca aj niekoľko otočil zrelého žltého ovocia. Plne zrelé plody sú sladké, majú jahodovou príchuťou, z ktorých si môžete urobiť džem, kandizované a sušené robiť.

Ale s rastlinným hľadiska, samozrejme, najzaujímavejšie je mys egreše-tomatilo (Physalis ixocarpa). Rodák z Mexika, tomatilo - blízky príbuzný paradajka. Má dlhšiu dobu vývoja, a to je jemnejšia ako jeho príbuzní. Táto jednoročná rastlina rastie takmer dva metre, jej stonky sú pokryté v tvare srdca podlhovasté listy na dlhých stonkách. Poklesnuté stonky a bez rekvizít, veľmi ležal na zemi. Žltej farby od fialovej slaninu tvorená brilantný zelenožltou hladký veľkosť ovocie, v priemere asi päť centimetrov, orgován skrytá v svetlá, ktoré sú pekne visí zo stoniek. Ak sa odstráni z nádrže "svietidlo" nezrelé ovocie, ktorej povrch bude mierne lepkavý, a to je veľmi podobný zelených paradajok. V závislosti na odrode, veľkosť ovocia sa pohybuje v rozmedzí od troch do siedmich centimetrov v priemere, ale veľmi šťavnaté mäso je oveľa menšia ako u paradajok a výrazná chuť. Ak je ovocie je plne zrelé a stať sa žlto-zelené, žlté alebo fialové, aby plne obsadiť celé vnútro svietidla. Lucerny odvtedy vädnú a vysychajú, a potom prasknúť, ale ovocie z nich nevypadli. Chuť zrelého ovocia je mierne kyslý a štipľavý, prenikavý, a zároveň sladký, ale celkovo celkom dobre. V Latinskej Amerike, ovocie tomatilos rozdrvený a použitý na prípravu salsy a iných druhov omáčky. Môžu tiež dusiť, smažiť a suché, dať do šalátov, a konzervovanie.

Tu sme oboznámení s rôznymi nespôsobilá alebo polusedobnyh baklažán. Teraz je čas na stretnutie s predstaviteľmi tých rastlín, ktoré sú nepostrádateľné v modernej kuchyni, pretože ich používame takmer každý deň. Tento paradajka, zemiakov, baklažán a papriky.

3. Mr Potato
Takže, pán zemiakov! Na prvý pohľad nie je nič viac než rutinné tejto zeleniny, ale pred tým, než sa dostal k nášmu stolu, bola to dlhá, kľukatá a zaujímavým spôsobom.

Rodisko zemiakov (Solanum tuberosa), rovnako ako väčšina z ľuľkovitých, je Južná Amerika - či skôr peruánskych Andách. Tam, domorodí obyvatelia týchto hrán - Indians pestuje po tisíce rokov a používal to ako jedlo. Spočiatku používa divoké odrody horkej zemiakov Solanum juzepczukii a Solanum curtilobum, za zmienku, že vedci zistili vo výkope Native amerických kultúr, s viac ako 8000 rokov. Niektoré vyhĺbené lode dokonca majú tvar zemiakových hľúz. Avšak pestovanie zemiakov ako potraviny, začala asi pred troma tisíckami rokov.

Jeden z prvých španielskych historikov menoval Acosta, popisujúci poľnohospodárske zdroje obyvateľov Andách, oznámenia, ako horké zemiaky pred dosiahnutím vhodné na ľudskú spotrebu, sa celý proces prebehol. Po prvé, zemiaky boli uchovávané po dobu niekoľkých nocí na ulici počas noci zamorozkov- podmerzaya, zemiakové hľuzy sa celkom mäkký, miesia nohami a hľuzy sú lúpané. Potom sa výsledná hmota je vyrovnaná na tanier a sušia v horúcom poludňajšom slnku, pretože vysoká plošiny z Ánd podnebie je ostro kontinentálne, to znamená, že veľmi chladné noci a veľmi horúco vo dne. Sušené hľuzy teda člení na "koláče", Stáva takzvaný black "chuno"Ktorý bol používaný indiánmi miesto chleba. Počas tohto spracovania sa zemiaky zbaví horkého, jedovatý solanín a ďalších glykoalkaloidů a bol celkom jedlé. O sto rokov neskôr, iný Španiel, Bernabe Cobo hlásil, že obyvatelia veľkých nadmorských náhornej plošine v území medzi Peru a Bolívia, široko používaný v písomnej forme divokej zemiaky varené v chuno, ktorý bol jednou z ich základných potravín. Väčšie a nie ako horké hľuzy vzdialený predok Solanum tuberosa zemiaky používané na prípravu bieleho chuno po podmorozki tiež hnetie, vyčistených a vysušených po dobu tridsiatich dní. A ak je čierny bola chuno denné jedlo, biela chuno považovaný za pochúťku, ktorá ošetrené hostí a jesť na dovolenke. Zemiaky tiež použité na prípravu nízkoalkoholických piva, ktorý bol nazývaný chicha.

Hodnota chuno pre indiánskych kmeňov spojených s jedným vážny problém - problém uchovanie potravín. Vzhľadom k tomu, veľa druhov potravín uložených na dlho, strava starovekých národov bol pomerne obmedzený, a chuno ovplyvnený komplexné tepelným spracovaním, môže byť skladovaný po dlhú dobu. V dôsledku klimatických podmienkach vysoké hory, kde mráz a silný vietor v rastúcej limite období možnosti pestovania mnohých plodín, mrazuvzdorná divoký zemiakov sa stal jedným z najdôležitejších potravín miestneho obyvateľstva. V období od augusta do marca, čierny chuno predstavoval 70% stravy vidieckeho obyvateľstva v juhoamerickej vysočine.

Zaujímavým faktom, že v roku 1920 expedície organizované slávny ruský vedec Nikolaj Vavilov, a pokračoval jeho študentmi a Yuzepchuk Bukasovym, podrobne popísané v dávnej odrody zemiakov, založený na zberu rastlín zhromaždili na náhornej plošine pri jazere Titicaca. Vzali vzorky divokých odrôd zemiakov pestovaných miestne indiánske kmene za posledných päťdesiat rokov, takže úplný opis z nich, vrátane miesta rastu a nutričné ​​hodnoty výrobku.

V Európe, zemiaky prišlo na začiatku šestnásteho storočia, a jeho vzhľad je spojený s objavením Ameriky, kde on bol vychovaný ako závod trofej. Spočiatku to bol pestovaný v botanickej záhrade v Španielsku a Taliansku pod názvom "peruánskej arašidy", 3a podobnosť svojich hľúz podzemné huba hľuzovka Taliani s názvom rastlín "tartuffoli"Ktorý potom premenovaný na "kartufoli"A potom v "zemiaky", Vo Francúzsku, kde zemiakov bol koniec osemnásteho storočia, to stalo sa známe ako "pom de Terre" - zemitý jablko. Vo Francúzsku, veľký záujem v zemiakoch ukázal lekárnika Parmentier, ktorý sa stal horlivým zástancom novej jedlé rastliny. Začal pestovať zemiaky v posteliach, pripravovať rôzne pokrmy z neho, napísal knihu, ktorá popisuje tento nádherný jedlé rastliny a vyzval na jeho univerzálne použitie ako cennú potravinou. Niekedy sa dokonca dať večeru jedál pripravovaných výhradne zo zemiakov. Nakoniec Parmentier dosiahnuť publikum kráľa a kráľovnej, počas ktorého požiadal o pomoc pri presadzovaní čo najvyššej šírenie nádherných rastlín. Výsledok bol neočakávaný. Marie Antoinette vlasy zopnuté v kyticu kvetín zemiakov, po ktorom súd začal nosiť rovnaké kvety v chlopniach svojich dubletu. Dopyt po zemiakové kytice bola tak veľká, že nie je dosť živých rastlín a kvetov začal vyrábať hodváb a zamat. Po vzore francúzskeho kráľa v mnohých európskych krajinách sa začala pestovať zemiaky v kvetinové záhony pred paláca.

Spočiatku, neznalí Európania niekedy mylne konzumácii horkej a jedovaté zemiakov "jarabiny", Teda tam bola druhá verzia názvu zemiakov - nemecká "kraft Teufel" - diabolské sily. Šírenie takýchto zemiakov v Európe, prispel k časté neúrody obilia, s tým výsledkom, že ľudia sú hladní. V Írsku už v sedemnástom storočí zemiakov veľmi nahradil chlieb, a to najmä v chudobných rokoch.

V Rusku prvé vrece zemiakov bola prinesená z Holandska Peter I. rozdeľujú zemiaky medzi ruským obyvateľstvom je veľmi pomalý. V polovici XIX storočia, nútené zavedenie plodín spôsobilo medzi roľníkmi tzv "zemiakové nepokoje"Ktorý bol brutálne potlačený procarských vojakov. Takže každý je obľúbenou zeleninou, zemiakov teraz nezastupiteľná, široko kultivovaný na začiatku Rusku pred sto päťdesiatimi rokmi.

Aj cez všetky prekážky v devätnástom storočí, zemiaky, podmanil si Európa opäť prišiel do Ameriky, tentoraz na severe, v Spojených štátoch a Kanade. Tak skončil víťazný dvojitou transatlantickej zemiakov procesie.

A konečne, niektoré ďalšie zaujímavé fakty o zemiakoch. Po druhej svetovej vojne v Rumunsku, v centre jedného z poľnohospodárskych provinciách krajiny, v rumunských roľníkov postavil pomník k zemiakom, ktorý pomohol im prežiť v ťažkých časoch vojny. Prežil leta socialistickej vlády Nicolae Ceauşescu a tiež pekne zdobené georgín destinácií dnes. Ale v Bruseli, je zemiakov múzeum, ktoré si návštevníci môžu nielen vidieť exponáty a vypočuť si zaujímavé príbehy z sprievodcov, ale tiež tešiť na kus hudby, ktorá je napísaná na počesť veľkého zemiaka Johann Sebastian Bach.

4. Signor Tomato!
A čo všetci tí najznámejších a nenahraditeľných na stole jasných farebných paradajok, okrem toho, že je to veľmi chutné a zdravé? Tomu neverím, ale to má nemenej zaujímavé a vzrušujúce, než zemiaky, paradajky životopis ... Priamo u známeho zemiakov nachádza Signor Tomato Lycopersicum esculentum - obra "bobule" ako zemiaky, to je odvodené zo západnej pologule. Prvýkrát vyhral východnej pologuli, a potom sa hlasno sa vrátili domov a tam nebol jeden z najpopulárnejších zeleniny. Lycopersicum esculentum pevne prijaté svoje miesto v kuchyni všetky kuchyne sveta, prináša potešenie pre milióny ľudí.

Takže, rodisko paradajok je opäť Južná Amerika, Peru. Indiáni poznali a používali divokého predka moderných paradajok pre niekoľko tisícročí pred dobytím - dobytie Ameriky Španielmi. Táto rastlina sa nazýva in-Aztec Indov "hitomatl"A Indy Strednej Ameriky - "paradajky", Preto jeho súčasný názov bol "paradajka",

V súčasnej dobe osem druhov divokých paradajok rastie na území moderné Peru, v Andách. Oni, rovnako ako ich modifikácie sa nachádzajú pozdĺž pobrežia Čile, v severnej časti Ekvádoru, preč od pobrežia Tichého oceánu na 100-200 míľ, a dokonca aj Galapágy. Divoké paradajky sú veľmi malé, nie väčšie ako veľké hrášok, ovocie, zelené a červené, ktoré visia strapce, pripomínajúce červené ríbezle bobule. Sú to len jedlé červené plody. divoké rastliny paradajok tvoria husté tkané húštiny až pätnásť metrov. Paradajka absolútne neznáša mráz, v teplom podnebí sa pestuje ako trvalka v chladnejších oblastiach - ako ročný. Jeho hojnosť kvetu je spôsobený dĺžky dňa.

Peru je jedným z neznámeho predka moderných odrôd paradajok bola podaná dlhú cestu na sever, kde ulovených bezpečne. V čase pristátia na začiatku španielski dobyvatelia XVI storočia v Yucatan, Mexiko dnes, že našli široké uplatnenie ako plodina Lycopersicum esculentum cerasiforme, ktorý bol pestovaných druhov divokých paradajok. Všetci vieme, že táto odroda paradajky je - cherry paradajky. Dokonca aj vtedy, Aztékovia pridaný k jeho riadu zmesi korenie, soľ a pomidorov- veril, že to bol jeden z prvého pôvodného salsa receptúry.

Niet pochýb o tom, že prvá paradajky bola pravdepodobne v Španielsku, a meno jadrového dei Moro, "apple Moreau"To bol pôvodný. Postupne sa začali pestovať paradajky v Španielsku, Taliansku a Francúzsku, kde sa stal známy ako pomme d`amour, "jablko lásky", Čiastočne kvôli údajnej afrodiziakálny účinok, ale s najväčšou pravdepodobnosťou, že je pokazené Spanish meno jadrové dei Moro. Po dlhú dobu bol paradajky viac okrasné rastliny, ale postupne začal bojovať ich cestu k stolu, najprv v stredomorských krajinách, a storočia aj v škandinávskych krajinách. Od roku 1623 boli známe štyri druhy paradajok: červená, žltá, oranžová a zlata, a rozdiel medzi žltou a zlato je na svedomí odpisovači. Od polovice XVIII storočia anglickí kuchári začínajú pongemnogu pridajte paradajky na polievku, a 1758 boli prvé recepty na pokrmy z paradajok umiestnené v populárnom britskom kuchárke "kuchárske umenie" Hannah Glass. Najstaršie údaje o predajoch na trhu paradajky na trhoch v Európe patrí k 1800.

Video: [NT: 417] Ako odlíšiť jedlé huby od jedovatých

Po dlhú dobu medzi európskymi obyvateľmi rastlín rajčiakov bol známy ako jedovaté ovocie. To je to, čo posúdenie bol náchylný k nemu v knihe "Kompletný sprievodca pre záhradníctvo"Vyšlo v Dánsku v roku 1774: "Plody sú veľmi škodlivé, pretože Dement tí, ktorí jej je", Táto verzia má konať v mysliach Európanov, asi sto rokov. S nedôverou paradajok spracovaných v Rusku. Možno predpokladať, že tu boli v druhej polovici XVIII storočia. Ľudia im hovorili "psinka", "zbesilá bobule", "hriešny ovocie", Dokonca týmito menami je zrejmé, že osobitné láska paradajky u ľudí nepoužíva.

Až v druhej polovici devätnásteho storočia, skvelý produkt, napriek tomu si našiel cestu k nášmu stolu, stávajú nemenej slávny a populárne ako zemiaky. Spočiatku Lycopersicum esculentum má päť hlavných druhov botanických:

• Lycopersicum esculentum commune - jednoduchý paradajka;
• Lycopersicum esculentum cerasiforme - cherry paradajky;
• Lycopersicum esculentum pyriforme - paradajka, hruškovitého tvaru;
• Lycopersicum esculentum grandifolium - paradajka kartofelnolistny;
• Lycopersicum esculentum zvalidujú - paradajka vzpriamený zvyk.
  
  K dnešnému dňu, mnoho z nich odvodené hybridných odrôd paradajok a každý z nich má svoje výhody. Fanúšikovia paradajok sa pestujú nielen v záhradách, ale aj na balkónoch, a niektoré z nich - a na parapety. A predovšetkým, ľudia sa naučili používať paradajky na lekárske účely, paradajka plody obsahujú pektín a dusíkaté látky, cukry, kyselina askorbová, kyselina citrónová, kyselina jablčná, kyselina šťaveľová, kyselina vínna, flavonoidy, alkaloidy, tiamín, riboflavín, karotén, puríny, vlákniny, minerálnych solí ,
  
  Paradajka - je nevyčerpateľným zdrojom vitamínov. Vzhľadom na vysoký obsah solí draslíka, železa, stopových prvkov a vitamínov, ich potravy zahŕňajú pacientov s kardiovaskulárnym ochorením a metabolických porúch. Sú odporúčané pri ochorení tráviaceho traktu, pretože sú chudobné na vlákninu, a ich ponuka mäso je ľahko stráviteľný a vstrebáva. Vykazujú tiež ako mierne preháňadlo, ako paradajková šťava zvyšuje peristaltiku. Existujú dôkazy o schopnosti čerstvých paradajok a paradajkovej šťavy mierne nižší krvný tlak a znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Čerstvé ovocné drene a paradajková šťava inhibujú rast a vývoj niektorých mikroorganizmov.
  
  V ľudovom liečiteľstve, ovocia a čerstvej paradajkovej šťavy bola použitá pre zažívacie poruchy, žalúdočné vredy, vyčerpanie, obličkové kamene. Kaša z čerstvých paradajok sa aplikuje na hnisavé rany a vredy.
  
  Tu je pre vás a Signor Tomato! ..
  
  5. Brothers papriky
  Tieto papriky patrí do rodu korenia (Piper L.), a tie, ktoré hovoríme patrí samozrejme do čeľade Solanaceae. No, máme ešte jeden zástupca čeľade Nightshade - rodu Capsicum.
  
  Rodisko našich papriky - polostrov Yucatan, to znamená, že moderné Mexico, ale ako rastú všade na Kube, Strednej a Južnej Ameriky. Od dávnych čias používali kmene Maya potravu. V mayských jazykov paprík nazývaných Chujuk IIK a pálenie - Xyaax IIK. Teraz, v španielsky hovoriacich krajinách, slovo Chli uvedené všetkých druhov paprík, ale v iných jazykoch je ako chili mienené iba najviac štipľavý korenie. Meno potom "kajenské korenie" Cayenne pochádza z prístavu, odkiaľ sa vyváža do Európy. V súčasnej dobe hlavní výrobcovia kajenské korenie sú niektoré oblasti západnej Afriky, Mexika, Brazílie, Kolumbie, Kalifornia, Guyana, Vietname, Indonézii a Indii.
  

  

  Zo všetkých mnoho členov tohto rodu v kultúre zavedený len štyri druhy. Najpopulárnejšie je Peppers, často volal Bell (Capsicum annuum L., Capsicum longum L.), jednoročná rastlina s mäsitý podstate žiadne horké ovocie a pálenie, takzvaný, kajenské korenie (paprika krovitá a Capsicum sinense Jacq.) S vypaľovanie horké plody - malý trvalka ker s krátkymi vetvami a malé svetlé ovocie. Je to bylina s drevitými v spodnej časti vztýčeným vetvenia stoniek. Vo vysokých odrôd a krížencov Bush výšky až jeden a pol metra, priemerná - asi meter a zakrpatené nesmie prekročiť 40-60 cm.
  
  Korenie listy sú tmavo zelené, hladké, jednoduché, oválne, špicaté na vrchole, veľmi krehké. Jednotlivé biele kvety sú tvorené v pazuchách listov - sú self-opeľovanie hermaphroditic, rastie jednotlivo. Plody papriky predstavujú falošný bobule, ktorý sa skladá z oplodia (dužinu) a rozšírené placenta so semenami. Tvar, hmotnosť a hrúbka stien plodu sú rôzne pre rôzne odrody. Maľba zrelého ovocia je žltá, červená, oranžová, a v dnešných hybridných - zelená, mliečne biela, a dokonca aj fialové. Na každej natáčania je tvorená zvyčajne dva alebo tri z plodu.
  
  Sladké a horiace korenie odrody nemôže byť vysadené blízko seba, inak v dôsledku kríženia a sladkej papriky čoskoro začnú niesť ovocie s horkou chuťou. V súčasnej dobe okrasné odrody papriky annunum často dospelý v domácnosti, ako črepníkové rastliny. Plody týchto domestikovaných druhov sú menšie ako na záhradu, kónické, jasne červená, ale niekedy sú žlté, oranžové alebo fialové, tieto malé papriky. Ovocie, papriky sú jedlé, sú veľmi dekoratívne a pretrváva po dobu 10-12 týždňov, a potom spadne.
  
  Stupeň ostrosť v akútnych odrôd korenie závisí od koncentrácie v ovocie alkaloidu kapsaicínu. Existujú odrody papriky, ktoré svojou jemnou korenistú chuť skôr zeleniny ako korenia. V závislosti od závažnosti a korením ostrosť sú klasifikované na škále od 1 do 120. Na tomto meradle rozlišovať odtiene vôní, ostrosti, farby a trpkosť. Chemické zloženie papriky obsahuje pevnú a esenciálny olej, karotenoid, veľké množstvo pigmentu a Kapsantín. Esenciálne oleje získané z korenia šťavy.
  
  Tiež vedci zistili, že extrakt z korenia má významné antioxidačné vlastnosti. Papriky sú bohaté na vitamíny A a C. jesť papriky runningaway stimuluje endorfíny v tele, ktoré podnieti imunitný systém, zlepšujú krvný obeh, zmierniť bolesť a znížiť stres. Paprika krovitá má tiež hypoglykemické vlastnosti. V ľudovom lekárstve sa používa korenie v vodnateľnosť, koliky, hnačky, astma, artritída, svalové kŕče a bolesti zubov. Homeopatické lieky vyrobené z extraktu pálivej papriky, sa používa na zníženie krvného tlaku a znižujú hladinu cholesterolu v krvi, spolu s inými bylinami sa používa ako analgetikum pre artritídu, kŕčové žily, bolesti hlavy a bolestivej menštruácii. Použité a jeho otepľovanie vlastnosti zlepšiť krvný obeh v končatinách.
  
  Ale nie zabyvatOdnako, že pri riešení týchto rastlín musí byť opatrný, a to najmä s horiace zástupcu kmeňa. Dlhší kontakt s pokožkou feferónka môže spôsobiť podráždenie a popáleniny, niekedy aj pľuzgiere. Príliš časté používanie pálivej papriky môže zhoršiť vred na dvanástniku a spôsobiť zhoršenie žalúdočných vredov a cirhóza pečene. V osobitnej citlivosť v zriedkavých prípadoch korenie môže spôsobiť alergickú reakciu, spojené so zvýšenou teplotou a slinenie, zvyšujú sekréciu žalúdočných štiav.
  
  Všetky papriky sa používajú pri varení. Sladké mäsité plody používajú vo svojej surovej podobe, šaláty, ich plnené, dusené, vyprážané, zachováva. V sušené drvené paprika má veľmi príjemnú vôňu, to je široko používaný ako prísada do rôznych potravín ako parfum. Feferónky sa pridáva do nakladanej zeleniny a marinády, je vyrobený slávny Tabasco omáčkou, to je jeden z hlavných zložiek kari, sa pridáva do kečupu. V južných krajinách sa čerstvé do šalátov a pikantných polievok, v mäse a rybách, a, samozrejme, ľahko k jedlu.
  
  6. Ban Baklažán
  Teraz je vaša pozornosť je baklažán. Solanum melongena, na rozdiel od predchádzajúceho paslenchikov, nepochádza z Ameriky az Ázie, kde sa úspešne rastie už viac ako štyri tisícky rokov. Niektoré pramene uvádzajú, že pôvodná baklažán objavili v Číne, a potom, v ôsmom storočí Arabi priviedol na Strednom východe, kde sa usadil bezpečne. Ale prvé zmienky v čínskych rukopisoch baklažánu sú iba v piatom storočí nášho letopočtu. Uvádza, že čínske dámy urobili ľuľok čierny lak pre zubov- po lakovanie a leštenie zubov žiaril ako striebro.
  

  

  V druhej ,, ktorá je certifikovaná baklažán vlasť - Indie, kde boli nasnímané opäť bojovníci Arabi v siedmom storočí v iných ázijských a severoafrických krajín. Súčasne, tam je dôkaz, že baklažán bola pestovaná a jedli v Iráne a pol tisícročia pred naším letopočtom. Je známe iba to, že v stredoveku, Arabi priviedol na Pyrenejskom polostrove, v Španielsku, kde zastával hojdať sa po niekoľko storočí. A už zo Španielska baklažánu sa šíri po celej južnej Európe a dokonca aj v Amerike, kde boli podané španielskymi dobyvateľmi na ich caravels, a kde sú tiež dokonale prejavuje medzi kolegami ľuľkovitých. Ale samozrejme, najrozšírenejšie a lásky získal tento nádherný zeleniny v stredomorských krajinách.
  
  Tureckú kuchyni má viac ako tisíc recepty baklažán, a asi štyridsať z nich - na jedlo každodenné jedlo. V južnom Taliansku zbožňujú baklažán riadu, tu sa konzumujú s parmezánom, aby im pizzu a lasagne. Vo Francúzsku, slávne zeleninové soté-ratatouille, ktorých hlavnou zložkou, ktorá je baklažán, ktorá je súčasťou tradičného menu renomovanej francúzskej kuchyne. Nahrubo nasekané baklažán dusené v paradajkovej omáčke pripomínajúce mäso, a znížiť jemnejšie a dusené s cibuľou a kyslou smotanou - huby. Grécky moussaka je tiež známy dosť dobre, a na Strednom východe kaviár imambayildi ("Imám omdlel" - jedná sa o preklad názvu, sa predpokladá, že ctihodný Imam omdlel trpel obdivovať jeho chuť dusené baklažán s korením), snáď najznámejší pokrm baklažán na svete. Bohato ochutené korením misa baklažánu je veľmi populárny v Indii, Číne a Thajsku.
  
  Z Francúzska, Thomas Jefferson priviedol do Ameriky semenáčikov baklažánu a zasadil je na panstve Monticello, vo Virgínii. Dnes, rovnako ako historické dedičstvo, existuje aj naďalej rásť rôznych odrôd tohto slávneho baklažán, sú tu rastú rôzne podobách dokonca škvrnité.
  
  U baklažánu veľa mien. V Anglicku av Spojených štátoch je nazývaný "baklažán" - zelenina vajcia v Austrálii - "eggfruit" - zelenina vajcia v Južnej Afrike - "záhradné vajcia" - kuchynská záhrada vajcia. Všeobecne možno povedať, že v anglicky hovoriacich krajinách, baklažán, vďaka svojmu tvaru, pevnosť spojené s slepačích vajciach. Na ostrovoch Západná India, on je jemný názov "brown rozjarený" - hnedá radosť. No, v Európe, jeden z najčastejšie používaný názov je francúzske slovo "baklažán", Pôvodne odvodený z arabského mena "Al-bedzhinan",
  
  Ázijské pohľadný muž nielenže má veľa mien, ale tiež veľmi pestrá v tvare a farbe. Rastlina ktorej plody baklažánu, je bylinná slabo odolné voči mrazu, vytrvalá rastlina, ktorá sa zvyčajne pestuje ako letničky. Väčšina odrody baklažánu vyrastú priemerne metrov vysoké, majú mnoho pobočiek a veľké listy. Rovnako ako u všetkých baklažán, miluje slnko a bohatú zálievku, a to najmä počas zrenia plodov. Lístie našuchorený, niekedy pichľavý, rásť až 20-23 cm. Purple, pomerne veľké kvety môžu byť jednoduché, ale niektoré druhy môžu byť zhromažďované v malou kefkou. Plody baklažánu môže byť čierna, fialová, zelená, biela, pruhované a dokonca aj červené a oranžové. Tvar a veľkosť sú tiež veľmi rôznorodá. Niektoré baklažán v tvare veľkej hrušky, tieto plody chutiť horko málo, ich koža je veľmi hustý a tesný. Orientálna baklažán odrôd viac podlhovasté, viac chuti delikátna, jemnú citlivú pokožku. Baklažán biela tvrdšie a suchšie ako iné odrody, ale majú delikátnu chuť a menej horká, ale koža je veľmi silná a musia byť istí, že za účelom odstránenia prípravku. baklažán odrody sú teraz veľmi veľa, niektoré z nich dokonca v baklažánu nie je príliš podobné, môžu byť kruhová a majú oranžovo-červené sfarbenie. Ale iní sú jednoducho iné druhy, napríklad Solanum aethiopicum, Solanum macrocarpon a niektoré ďalšie africké druhy, ktoré sú ploché alebo rebistymi. Oni - najviac horký všetkých baklažánu.
  
  Vzniká však otázka, čo je užitočné baklažán? baklažán obsahuje asi 90% vody, 3,2% cukrov a 1,5% vlákniny, vitamíny B, vitamín PP a C, provitamín A, triesloviny. V tejto zeleniny zaznamenané vysokým obsahom draslíka a zloženého špecifických pre baklažán