Tandoor - skvelá alternatíva k ohnisku

Video: Penzión DOM15 (opravy príbehy, BT1) - Alla Solovieva (as-sa.by)

Ešte si spomínam? Samozrejme, že áno, ja nikdy nezabudnem na božskú chuť týchto úžasných tort. Uncle Tulyagan, diplomové výrobu tandyr riadu. Možno to je dôvod, prečo sa vzdávať nostalgie som navrhol postaviť svoj rodný tandyrdoma a oni ma podporovala. Avšak, pred nástupom do stavbu tandoor, musíte pochopiť, čo sú zač. Skúsme to spoločne.

História vzniku tohto jedinečného rúry nenávratne stratené, a tajomstvo vytváranie Tandoor uložené orientálnej keramiky majstrami, ktorí ich odovzdávajú z generácie na generáciu.

Spýtal sa asi trochu povedomý, sústruženie hory užitočnú literatúru a otočenie viac ako milión webových stránok, som sa dozvedel nasledovné: tandoor je dôvod, yamnym (krajina) a prenosné (moderné tandoor). 

Ak chcete Tandoor, starí majstri, však, ako strážcovia tradície dnes, používa špeciálny ílu, nazvali ho "live". Pre kaolínu ílu sa pridá trochu vlny oviec alebo tiav, takže je viskózny hmota svetlo žltej farby, ktorý opustil zrieť po dobu jedného týždňa. Všetkých sedem dní hmoty je potrebné sa dôkladne premieša motyku - špeciálny nástroj, ktorý vyzerá ako motykou s dlhou rukoväťou.

Koncom tohto týždňa začal vyrezávať tandoor, každý majster urobil to po svojom. zasadil som ťa, ako to bolo vykonané s pomocou duba - jej podobnosti vyleplivali vojne. Dĺžka vojne bol približne meter, rovnako ako jeho strednej šírky. Hrdlo na valci - tandyra slúži súčasne elektrizujúca otvor a komín, starostlivo zauzhivalas 0,5 m.

Takže, zatiaľ čo íl zreje, majster vzal drevený sud, o niečo väčší ako samotný plánovaný tandoor a ľahko uvoľnil krúžok - kovové obruče na ňom.

Potom v sude naplnené vodou a počas piatich dní drevo napučiava. Akonáhle je hlaveň sa zväčšila, vleje sa všetku vodu, obrátené a noc vysuší. Po dôkladnom vysušení vnútri suda promazyvat bežné slnečnicového oleja a tak sa nechá ďalších 12 hodiniek - pre impregnáciu. Tandyr forma bola potom zahájená, ktoré z "živej" ílu už zrejúce na dobu dostatočne veľký, dĺžka 0,5 m, "údeniny" v priemere 6 cm dosahujúci že valcované do hustej, asi 2 cm široké, páska. Každý takýto pásik bol rozrezaný na malé kúsky, ktoré sa navzájom prekrývajú, úplne pokrýva vnútorné steny valca a pevne podbíjanie týchto pásov. Okraj pásky aplikovanej na niekoľkokrát sa vrstva Saus krku až 0,5 m. Po celý vnútrajšok suda s výnimkou spodnej časti, sa lepili prúžky "živé" íl ich nutne hladeným, čím sa eliminuje najmenšie nepravidelnosti a podobne sraschivaya týchto pásov dohromady.

Po rúre džbán bol pripravený, že bol ponechaný po dobu jedného mesiaca na slnku vyschnúť.

Rúra sa suší v dobre vetranej miestnosti a určite sa uschnúť. V procese sušiarne postupne odlúpne z dreva, a akonáhle je úplne vysušené, s drevené sudy odstráni prsteň, toto bolo vykonané, aby sa odstránili hliny príchuťou. Hlavne sama získa späť použitím ako formy pre lisovanie ďalšie tandyra.

Video: Šalát z kapusty so zemiakmi. Elegantný večeru chudobné. Staroveký recept Don kuchyne

prízemný Tandoor

Riadne vyschnúť rúra v tvare obrovskej poháre, nastavte na základoch pre odliatku a okolo termorubashku robil, čo "džbán" spredu zatierali s ílom a je obklopený tehál.

Vytvorené medzi džbán a múr z tehál pokrytých intervaloch piesku, opatrne ho utláčaním. V spodnej časti, v stredu džbáne, nastavte mreža, a za to robí popola jama - s cieľom zabezpečiť podduvvozduha pracovné komora. Aby sa zlepšila trakcia krku nastavenej cínu rúrku, ktorá mala podobu kužeľa. V tejto krajine naplnené stavebnej tandyrayavlyalos. 

Počas prvej pece vnútorný povrch tandyra zatierali bavlníkový olej za deň a kalcinuje, prevenciu trhlín íl, íl len tak nebude dodržiavať pastiliek.

Napriek tomu, že dnes existujú jednoduchšie spôsoby, výstavba tandoor, ktorý vám poviem niečo neskôr, táto stará metóda nestráca svoju popularitu dnes. Takmer to isté možno vybudovať v podzemí a tandoor - najstarší a jednoduché.

hlinené Tandoor

Urobiť yamnye Tandoor dvoma spôsobmi.

Pre konštrukciu prvej tandyr subtyp jamy vykopané v priemere a do hĺbky asi 50 cm. Vnútri tohto otvoru položený tehál, intervaly medzi tehlami je tiež vyplnený hlinou, a ďalej, pre zlepšenie spaľovania, ďalšie otvory je 2.

Pec sa skladá z druhého subtypu hotového ílu tandoor (o tom sme hovorili o skôr), je v tvare džbáne. Tandoor sa ponorí do vopred vykopanej jamy, robiť to tak, že krk je trochu len 5 cm nad úrovňou jamy. V spodnej časti pece je špeciálny popola jamy a horným zakryté špeciálnou tandoorovými viečok z rovnakého ílu.

Palivo pre tandoor

Najlepšie palivo pre tandoor verí stoniek bavlny alebo ťava tŕň yantak, čo predstavuje veľmi vysokú horúčku. Uistenie odborníkov, že sa toto palivo dodáva jedlá pripravujú v tandoor, špeciálne, pamätný, veľmi príjemnou vôňou. Samozrejme, že v našej časti ťava tŕň yantak a bavlny Nechápem to, aby palivo pre tandoor môžete použiť obyčajné malé rozdelené polená, výnimkou sú iba drevo z ihličnatých stromov, ktoré produkujú živicu.

Pred pečením zahriať svoje Tandoor dobre, nie na jeho dne horiacim palivom uhlie.

Ak je vnútorný povrch rozpálenej tandoor, umývadlo zastavil hrabanie uhlíky v strede dolnej časti tandoor, potom piecť chutné koláče, pečené mäso, ryby, všeobecne, všetko vaše srdce túži.

Samozrejme, že majú v súčasnej hlinenej tandoor by mi nevadilo, len aby sa sami - to nie je ľahké. To je dôvod, prečo som začal pozorne sledovať jeho ďalšie moderné náprotivky.

Moderné prenosný Tandoor

Video: Lazy cheesecake

Vo vnútri krytu je špeciálne zariadenie, ktoré umožňuje usporiadať špízy zvisle.

Na bokoch tandoor spravidla existujú dva kovové kované madlá pre jednoduché použitie. Okrem toho taká tandoor predávané v špeciálnych krytov, ktoré chránia rúru pred pádom na neho prach, špina, atď ..

Ďalšou nespornou výhodou moderných tandoor je jednoduchosť jeho použitia. Použiť tandyrsovsem easy - spustiť vnútri to položilo drevo alebo uhlie, ktoré intenzívne teplo, teplo rúru na maximálnu teplotu.

A po varení čokoľvek chcete, ako kebab. )

Taký Tandoor - je, samozrejme, nie umelý rúra, vytvorené rúk východných remeselníkov, ale to môže dobre konkurovať nielen tradičné grilovanie, ale aj dnes tak populárne jeho západnej náprotivky - BBQ!

Video: Ploché chleby namiesto chleba

Aj tu naozaj rád je tandoor, viď?