Zvyky a tradície karnevalu dovolenku

Maslenitsa sviatok je právom považovaný za jeden z najviac, "varenie" v roku. Placky, palacinky, palacinky! Pšenica, pohánka, ovos, proso, čaj, droždie&hellip- Tieto šťastné dni sú už dlho predchnutý svojou lahodnou vôňou. V starých knihách napísané, že v nedeľu, v predvečer syra za týždeň, "staršia žena v rodine išiel do rieky, jazerá, alebo na dobre pomaly od seba a volanie mesačne pozerať z okna a vyhodiť na huby, pripravený ho zo snehu."

A ako jesť palacinky za starých čias! "Počas celého týždňa sa pečie z pohánky alebo pšeničnej múky palacinky s maslom, mlieka a vajec - napísal v polovici XIX storočia, slávny ruský etnograf AV Tereshchenko. - Palacinky sú podávané horúci po celú dobu, len stratiť svoju dôstojnosť. Povsyudnoe podchivanie palacinky s maslom a vodkou porodila porekadlá: č. Bývanie a karnevalu "

Mimochodom, ak ste nevenoval pozornosť, súčasnej ruskej palacinky - pohánka. To je dnes sme všetci používajú na výrobu ich pšeničnej múky, a pred tým, než bol používaný zriedka. Že všeobecne je ľahko vysvetliť: i biely chlieb Sitno bol viac slávnostné jedlo. "Pohánkovej palacinky&hellip- jedol s maslom, kyslou smotanou, olivami a ikroyu - bankoviek v roku 1842 Ekaterina Avdeeva (prvá ruská žena, autor kuchárske knihy). - Pripechen horná pokropia alebo rozmazávať vajcia čerstvý syr, posypeme cibuľou, v oleji, alebo taviť ".

História vzniku karnevalu

Hovoríme "palacinky" - znamená "Mardi Gras." Ale to nebolo vždy tak! Samozrejme, palacinky v Rusku je už dlho existoval. Ďalšia vec je, že to je ako olivový hostine boli použité, nie celú dobu. Povedať viac: neexistujú žiadne písomné pokyny pre to, aby XVI storočia. To znamená, že bolo, a Carnival, tam boli palacinky. Ale tu sú spolu potom akosi nemal konvergovať. "Palacinky sa účtuje karnevalových doplnkov, ako je tomu teraz. Symbol púti boli koláče so syrom a klestu - pretiahol cesta a maslo "- hovorí známy ruský historik Nikolaj Kostomarov (1817-1885). Pečený v tejto dobe ako "cesto" jednorazových levashniki, perepechi a orechy.

Takže poznám všetky "Domostroy" (v polovici XVI storočia), a trochu menej zadok&plachý polárne "obraz kráľov pochúťku" (1610-1613 gg.) - to všetko sa deje bez toho, aby na palacinky na fašiangový utorok. A tam je jednoduché vysvetlenie. Faktom je, že spočiatku v Rusku, rovnako ako v mnohých ďalších krajinách po celom svete, na Nový rok bol Jarné prázdniny. Podľa starej tradície, bol oslavovaný na začiatku marca. V tomto zmysle, Gentile Karneval (alebo Komoeditsa ako to bolo volané potom) len ho predchádza. Takže v Rusku trvala až o konci XV storočia, kedy sa v roku 1492 veľkoknieža Ivan III, dedko Ivan Hrozný, schválil rozhodnutie kostola katedrály odložení nového roka na 1. septembra.

Zároveň cirkevné orgánySmrť miesto pohanského festivalu, a to najmä v pohybe za túto pôstne hranicu. Dokonca aj termín "karneval" v Rusku sa objaví len v XVI storočí. Obdobie starého slovanského festivalu bola znížená na jeden týždeň. A to bol premiestnený v prvom týždni zrýchlenou poštových nosivshuyu v kalendári kostola názov "syr" alebo "myasopusta" predchádza doba pôstny.

Fašiangy v pravoslávia

Cirkev, na jednej strane, "vyhral pohanské povery." A na druhej strane - má stále populárne tradície výdatné tabuliek so všetkými druhmi vecí k jedlu, jesť širokú škálu mliečnych výrobkov: kyslú smotanu, smotanu, tvaroh, krava&plachý, masla, mlieka a vajec, rýb, rôznych obilnín, zákusky, palacinky. Po tom Carnival úplne premenená na kresťanský náboženský sviatok. Jej názov sa začal odpovedať ortodoxné tradície: mäso je odstránená z potravín a mliečnych výrobkov tiež môžu byť použité - ktorý sa pečie palacinky mastná.

Ako sa oslavuje Pancake deň v rôznych krajinách

Francúzsko

Slávny Fat utorok (Mardi Gras) pred pôstna je oslavovaný bohaté potraviny, medzi ktoré patrí určite sladké palacinky.

Oni sú zvyčajne pečený z bielej múky. Palacinka cesto niekedy pridať trochu vanilky a ďalšie korenie - škoricu alebo kardamóm. Lievance so škoricou sú veľmi dobré s dusenými jablkami, skoro premenila zemiakovou kašou. Existuje palacinky "slanej" znamená "ryby" alebo rozpusteným syrom. Sú vyrobené z pohánkovej múky.

Poľsko

Karneval začína tu v tučný štvrtok, po ktorom prichádza Myasopust - čas plesov a večierkov. V súčasnej dobe pripravuje šišky s rôznymi náplňami, marmeláda, práškový cukor, kandizované ovocie.

Iba obyvatelia Varšavy, jesť viac ako dva milióny šišky vo verejnom cukroviniek, nie vrátane domácich sladkostí. Myasopust končí vždy v utorok, nazvaný v Poľsku "Remains", "Selodnik" alebo "Kutsyy utorok".

Nórsko

Žijúci v krajine, sa tradične pečie zaobchádza s maslom a slúžil im tučné ryby. To môže byť palacinky, podávané s rôznymi druhmi kaviáru, sleď, losos.

Video: PechaKucha_Kursk Vol.4. Origins, tradície a zvyky karneval. Chernook Catherine

Na stole a sladké palacinky alebo lievance s maslom. Populárne na dovolenku a rôzne druhy zákuskov: čokoláda, ovocie, bobule, smotany, škorice a vanilky.

grécko

Mardi Gras tu má svoje meno - Apokries. Jej rokliny Gréci tradične pečienka.

Video: História karnevalu

Tento rituál bol vykonaný pred pôstny, a tak symbolizovať akési rozlúčka s pokrmy z mäsa pred štyridsiatimi dňoch abstinencie. Na sviatok mäsa vybrať najchutnejšie a šťavnaté: bravčové, jahňacie - a vyprážané kebab (souvlaki), klobásy, párky v rožku, rebrá.

United States

Hlavné mesto oslavovať Mardi Gras - to je New Orleans. Tradičný pokrm dňa tu je kráľ Cake - sladký torta v tvare prstenca.

Pokrytý šľahačkou a polevou, musí spojiť tri farby: fialová (symbolizujúce spravodlivosti), zelenej (viera) a zlato (napájanie). Vnútri prekvapenie - plastovou bábiku. Ten, kto dostane to, je potrebné kúpiť pre hostí, ako sú koláče na budúci rok.

Prečítajte si články s Oľgou a Paul Syutkina GASTRONOM v časopisoch a na gastronom.ru mieste.