Porážky kurčiat doma: how a technológie

Pri každom farmárskeho porážku - to je normálny proces, a to ako pre zvyšok ľudí zber. Na jednej strane, utratenie - to je jednoduchá záležitosť, ktorá nevyžaduje špeciálne znalosti, ale na druhej strane - je zložitý proces, ktorého úspech závisí na kvalite mäsa.

Veľmi často kura začne zhoršovať v dôsledku výskytu hnilobných procesov v čreve, kde zostáva určité množstvo zle stráveného jedla. Z tohto dôvodu sú sliepky pred zabitím, je potrebné starostlivo pripraviť. V budúcnosti to pomôže udržať kvalitu mäsa, ako aj predĺžiť jeho životnosť.obsah:

• Domáce spotrebiče kuracie jatočné
• Zabíjanie kurčiat pomocou zobáka
• outdoor Porážka
• Odstránenie perie doma
• toaletný zdochliny
• hydina pitvaní
• skladovanie mŕtvych tiel
• záver

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, farmár, je vybrať vtákov na porážku. Musia byť oddelené od zvyšku populácie, pretože sa uložia v špeciálnych podmienkach. 18 hodín pred zabitím vtákov prestať kŕmiť, ale aj naďalej poskytovať vodu, pretože sa podieľa na všetkých tráviacich procesov, pomáha rýchlejšie vymazať obsah žalúdka a čriev.

V prípade, že voda je zlá pre vstrebávanie kuracie mäso, bude to mať negatívny vplyv na trávenie rýchlosti posuvu. Okrem toho, zvýšenie straty vody Všeobecne však telesnej hmotnosti bude menší.

K ďalšiemu urýchlenie tráviaci proces, niektorí poľnohospodári nemajú odrezať nočné svetlo v miestnosti, ktorá obsahuje vybrané hydinové porážky. Organizmus kurčaťa dezorientovaný a začína vo vyššej miere tráviť nespotrebované jedlo, ale v izbe s vtákmi musí byť pijani.

Domáce spotrebiče kuracie jatočné

Najčastejšie v podmienkach kurčiat, ktorá bola usmrtená odrezaním hlavy šable. Ľahko znižuje krvné cievy krku a priedušnici. Je pravidlom, že kuracie mäso je zabitý okamžite, takže táto metóda neumožňuje neznesiteľným utrpením.

Video: Porážka hydiny doma

Avšak, táto metóda zabitia môže byť odôvodnená iba v prípade hydinového mäsa nebude dlho pred použitím lži. Skutočnosť, že otvorené krk rezy prispievajú k rýchlemu kontaminácie mäsa, takže je to oveľa rýchlejšie kazí.

Zabíjanie kurčiat pomocou zobáka

Presnejšie spôsob porážky kurčiat je zabiť prostredníctvom zákona alebo technológie "vrasschep". To možno vykonať buď pomocou predchádzajúceho omráčenia, aj bez neho. Slaughter "vrasschep" s vopred ohromujúci je zvlášť vhodné pre veľké plemená kurčiat. Zlepšuje zdravotný stav miesta, kde sa porážka vykonáva rovnako ako dáva mäso lepšie predajné vďaka rýchlemu a účinnému krvácanie. Omráčiť vtáky používajú ťažkú ​​ranu do hlavy tupým predmetom.

Okamžitá porážka Technika je zvládnutá prostredníctvom účtu jednoducho. Ak to chcete vták hlava je používaný s ľavou rukou, s jeho zobák by mala byť natočená na stranu, aby skóre. Pravá ruka náhle zavádza nožnice s dobre nabrúsené koncova úzku alebo nôž do ústnej dutiny kurčaťa. Spadá práve v mieste, kde sa vlieva do krčnej žily a most.

Dosť na to, aby plytký rez, a potom vytiahol nôž na seba a vytvoriť nebezpečnú strelu mierne vpravo a dole. Malo by zasiahol prednej časti mozočku cez poschodové štrbine. To pichnutie môže zvýšiť krvácanie zabitej hydiny, pretože uvoľňuje svaly. Tiež, s použitím vstrekovacieho procesu šklbanie značne zjednoduší, pretože svaly, ktoré držia perie, nie sú tak pevné a pružné.

Každý, kto môže stavať slepačie dom s rukami. Ak to chcete urobiť, musíte mať hlavu, ruky a nástroje, ktoré potrebujete!

pestovanie húb technológie podrobne popísané v tento článok.

Video: Porážka Prepelica a rezanie doma od A do Z

Bezprostredne po jatočnej hydiny zavesené za nohy v pohodlnom izbe. Tým je zaistené, že všetky krv bola schopná sa dostať von z kostry. Po dokončení tohto procesu v vtáka úst je nutné priložiť tampón, absorpčné zvyškovú krv.

outdoor Porážka

Doma metóda sa často používa vonkajšiu plochu, ktorá môže byť jedno alebo obojstranné. Keď externý spôsob vták je urobený hlavy a poľnohospodárom, držali sa za ruky zobák, nôž reže kože na 20 mm pod ušné lalôčiky. Lepenie nôž hlbšie, možno ju ľahko znížiť krčnej žily a konáre a na prednej strane krčnú tepnu. Est dĺžka rezu musí byť rovná 15 mm.

Video: Halal jatočné kurčatá. chobotnice Technology

S obojstranným spôsobom jatočnej hydiny, aby udržal svoju ľavú ruku za hlavu a právo treba prepichnúť kožu 10 mm pod ušný lalôčik. Nôž je vedená doprava a teda je rez naraz oboch krčných tepien a dva krčné žily. Čepeľ noža musí byť dostatočne ostrý preniesť na druhej strane kuracie hlavy, tvoriaci malý priechodný otvor. Avšak, dĺžka rezu nesmie byť väčšia ako 15 mm.

Odstránenie perie doma

U hydiny domácom prostredí defeathering sliepok dochádza suchou cestou. Spravidla sa aplikuje bezprostredne po krvácaní, pretože potom šklbanie peria bude veľmi ťažké. V prvom rade je nutné odstrániť krídla a chvostové perá, pretože sú najlepšie trhať. Potom môžete pristúpiť k perie na hrudi, krku a ramien.

Perot je vždy vytiahnutý v smere rastu. Ale nezaznamenávajú príliš veľa perie naraz, ako jemná pokožka kurčaťa možno ľahko rozdeliť a prezentačné kostra bude neplatný.

Poľnohospodári niekedy spracované nekrvavé mŕtvoly vtákov s teplou vodou. Ich obarenia vo vriacej vode po dobu jednej minúty, ostuzhennoy až 54 ° C krku, hlavy a kuracie krídla musia byť ďalej spracované do 30 sekúnd. Po dokončení obarenia sa vykonáva šklbanie peria. Keď je to hotové, potom tupým nožom odstráni všetky zostávajúce vlákna a konope.

toaletný zdochliny

Po úplnom šklbanie sliepky kostry doma určite tráviť toaletu. Tento termín sa nazýva odstránenie hnoja z kuracieho kloaky. Ako to urobiť, je to jednoduché, aby vyvinuli tlak na brucho vtákov. V tejto fáze v ústnej dutine kurčaťa vložia nové papier sterov vykrviť zvyšky. V prípade, že vtáky nohy špinavé vo vrhu, sú dôkladne umyť, ale nie mokré telo.

Po WC kostry pripáliť nutné odstrániť tenkú chvost. Tento postup sa vykonáva pomocou plynového horáka, alebo nad ohňom. Pred opaľovanie cez sooting plameň musí trieť kostry múku. To vám pomôže rýchlo sa zbaviť špiny na vtáka kože.

hydina pitvaní

Pred pitvanie kostry kurčatá chladí po dobu 10 minút v studenej vode. To má zabezpečiť, že mäso nie je ružovejšia a nezískalo tmavší odtieň vplyvom kapilárnej náplň s krvou. Pred pitvanie kuracie ležal bruchom nahor. Prvá prstencová časť je vyrobená z cloaca, a potom je veľký pozdĺžny rez. Za normálnych okolností, u dospelých a mladých kurčiat je o 4 cm.

Vnútorné strany kostry sa postupne odstránia. Prvý črevo odstránený z kloaky, a potom zvyšok vnútorných orgánov. Je dôležité, aby starostlivo a bez prestávok oddeliť koniec dvanástnika zo žalúdka.

skladovanie mŕtvych tiel

Doma, telá uhynutých kurčiat môžu byť uložené v konvenčnej chladničke. Pokiaľ nie je žiadny priestor, môžete ich presunúť do pivnice, ale môže ukladať iba mäso počas 5 dní. Pre zvýšenú ochranu proti hnilobe by malo byť zabalené do čistej handričky, niektoré suché octu.

V zime, kadáverov uhynutých kurčiat môže užívať na ulici. Tam zostane po dobu 24 hodín. Potom sa ponorí do studenej vody a potom sa rozšíril do vzduchu. Tento postup možno opakovať niekoľkokrát, pretože umožňuje dlhšiu dobu udržať kvalitu chuť kuracieho mäsa. Zmraziť dokončenie mŕtvoly obvorachivayutsya na obyčajný papier a uložené v chladnom mieste.

záver

Skôr alebo neskôr každý poľnohospodár bude musieť streliť vtáka. Ide o zložitý proces, takže na jej vykonanie by sa malo zaobchádzať s veľkou mierou zodpovednosti. Pred zabitím je potrebné poskytnúť sami sa zaostreným nástrojom, rovnako ako teoretické vedomosti riadneho priebehu konania.