Kuchynské byliny chast_1

Gurmáni a len milovníci kuchára vedieť, čo dôležitú úlohu pri príprave pokrmov sú takzvané kuchynské byliny. Tieto pikantné chuťové rastliny môžu byť pestované nielen na záhrade, ale aj doma na okne. Tu sú vždy po ruke, a podľa potreby, môžete znížiť požadované množstvo zelene. Vyžadujú starostlivosť o nič viac než akýkoľvek izbová rastlina, a váš čas bude odmenený štedro, a samotná ich prítomnosť v kuchyni, je to trochu luxus.

Video: bezzemkov metóda pre pestovanie byliniek !!!

Nie je náhodou, v profesionálnych kuchyniach je vidieť misky s rastúcou zmesou bylín, ktoré sa bežne používajú pri varení. Tu je celá rada spoločností, ktoré nám ponúka ready-made sady semien na takú kuchyňu "kytice".

"Kuchynské byliny" (Gavrish). Zmes základných bylín.
"Zimné Fantasy" (AgroSemToms). Sada: koriander, medovka, tymián.
"Tri úrodu." (Aelita). Zostava: petržlen "obyčajný list", kôpor "Obilnolistvenny", bazalka "nachový". Tri základné plodiny pre potraviny. Výborná kvalita pikantnú chuť bylín s vysokým obsahom vitamínov, esenciálnych olejov a aminokyselín. Získanie čerstvé bylinky do neskorej jesene môže byť pomocou rôznych siatie. Odporúča sa pre všetky regióny.

Video: VÝBER korenia a byliniek Serebryakov

V kuchyni môžete pestovať mnoho bylín: pažítka, petržlenová vňať, bazalka, paštrnák, kapustová zelenina, rozmarín, estragón, tymián, trebuľka, kôpor, borák, koriander, mäta a medovka, žerucha, pikantné. Ale každý sám za seba vyberie najviac potrebné a miloval. Samozrejme, je potrebné vziať do úvahy a veľkosti rastlín. Predovšetkým pohodlné kompaktný formy a odrôd.

Zdá sa, že s kôprom, petržlen, medovka, mäta a koriandrom (koriander) nemusí zavádzať v detaile. Ale niektoré rastliny chcem venovať osobitnú pozornosť.

Video: Parenskim nôž môže kosiť trávu :) Company "Ruský damašek"

Shnitov-bow (Pažítka, cibuľa strigunets). Vytrvalá rastlina. Miluje voľné substrát a slnko. Potravina používa mladá svieža pero, ktoré by mali byť znížené na 20 mm nad zemou. To má jemnejšie a ušľachtilou vôňou a chuťou ako bežné cibule. To je považované za delikatesu. Táto rastlina vyzerá veľmi atraktívne a dekoratívne, a to najmä v období kvitnutia. Od len kvitli guľových kvetenstvo červené alebo fialové, v závislosti na odrode, farba môže urobiť šalát. Bude sa jednať o delikátnu chuť cibule a vyzerajú veľmi krásne.

Pri zbere trubice Shnitov oblúkom rez vo výške 3 cm z pôdy. Rastlina nemá rád stagnujúci vlhkosť a extrémnym teplotám. Môžu stráviť zimu na balkóne.

cesnak pažítka, získané krížením, pažítka a cesnak. Jeho výška 40-50 cm, bez cibule. Kvetenstvo biele. Starostlivosť je rovnaká ako u cibuľa pažítka.

Melissa officinalis (lemon mint) Je vytrvalá rastlina. Beauty s aromatickým lístím zdobia každej kuchyni. Melissa preferuje teplé, slnečnom mieste a dobrú pôdu. Kvety v júni až auguste. Použitie môže byť úplne prvé listy, vôňa z nich silnejší v období kvitnutia.

Čerstvé zelené medovky sa pridávajú do šalátov, zeleniny, omáčok, polievok, ktoré sa používajú na varenie hydiny, rýb (kapor), teľacie, bravčové a jahňacie mäso. Melissa (predovšetkým v podnikoch s estragónom) dávajú jemnú pikantné poznámku a dusenou zeleninou a pečené jablká. Takmer každý pokrm, ktorý používa citrónovú šťavu, pekné dať pár listy medovky. Na medovky lože dosahuje výšku meter a v hrnci - 50 cm.

Petržlen. Dvojročná rastlina. Pestuje sa prakticky po celom svete. Používa sa v čerstvom a sušené forme ako ozdoba pokrmov. Na francúzsku kuchyňu, ako je napríklad jeho čerstvých bylín, priamo z kmeňa, ľahko vyprážané v rastlinnom oleji a slúžil ešte teplý na pokrmy z mäsa a rýb. Stupne: Moskrauze, Curly Sue a ďalšie.

kôpor - jeden z hlavných aromatických rastlín. Bez toho by to jednoducho nemôže robiť kapacity pre jej pestovanie musí byť minimálna výška 20-25 cm, pretože má dlhé korene v tvare šípky. Rastlina sama o sebe môže byť až 1 m na výšku, takže je lepšie zvoliť nízke pestovanie odrôd. V prípade, že kôpor do substrátu miešať minerálne múku, porastie ešte lepšie, a to bude oveľa voňavé listy. Stupne: Alligator, šortky a ďalšie. Slaný. Jednoročná rastlina s drobnými, svetlo fialovými kvetmi. Rastie dobre v otvorenom teréne a v kvetináčoch na balkóne. Jeho korenistá vôňa, pripomínajúca vôňu korenia. Pikantné je tiež známy ako mäta pieporná tráva, pretože v minulosti to bolo často používané ako náhrada za drahé korením. To je tradične používa pre pokrmy zo strukovín, je klasický korenie do polievky fazuľa. Sú tiež ochutený s niektorými šaláty, huby, králika, šunka, syr, nakladaná zelenina.

Rastlina je tiež súčasťou zmesí korenia, ako je napríklad "zvonu pikantné". Toto voňavé korenie - nepostrádateľnou súčasťou fermentácia pri konzervovaní uhorky a hrách, ako v tomto prípade, to im dáva sladkokyslú chuť.

Je nutné mať na pamäti, že nemôžete variť pikantné dlho, ako on by dával pokrm horký. Skúsení majstri do misky nemá horkú chuť ani pozemné listy a dať je v celom svojom rozsahu. Mladé listy sú považované na samom vrchole rastliny (majú jemnú chuť), zatiaľ čo spodné listy voňajú intenzívnejšie a sú považované za staré.

Thymus (materina dúška) - trvalka ker až 30 cm Letné tymiánu. - to je vôňa Stredozemného mora v dome! Tymian mladé výhonky majú silnú a príjemnú vôňu a horkú chuť horenia, obsahujú esenciálne oleje, minerálne soli, triesloviny, organické kyseliny. Tymian používaný vo varení ako korenie, ako liečivá rastlina v podobe tinktúr a obklady, rovnako ako pre výsadbu mieste ako okrasná rastlina.

Čerstvé i sušené listy a mladé výhonky všetkých druhov tymiánu používaných ako majorán, na pokrmy z hrachu a fazule, rovnako ako pri výrobe údenín. Tymián - Jedným z hlavných druhov aromatických bylín alebo francúzske pokrmy musia byť zahrnuté do zmesi, bouquet garni 'a, Provence bylinky ", v Španielsku, Grécku a Turecku tymiánu olej používaný pri morení olivy. Tymián je populárny nielen v Európe, on je členom jordánska a pochutiny "Zahtar" a "Dukka" egyptská zmes. V strednej Európe, tymián dať do polievok a vaječných pokrmov, a v kuchyni amerického štátu Louisiana - je hlavná prísada v korune kreolskej kuchyne "Gumbo" a "Jambalaya".

majoránka oceňovaná v kuchyniach mnohých krajinách a slúži tak široko, že je jednoduchšie vymenovať pokrmy, v ktorých nemôže byť pridaný. Listy a mladé výhonky sú bohaté na karotén, rutín, éterické oleje, ktoré dávajú akúsi majorán nerechno-mäta pikantné, sladká vôňa a štipľavú chuť. Mladé vetvičky a listy sa používajú na ochutenie octu, ktorá sa potom používa na poskytnutie pikantnú chuť šalátov a bielych omáčok.

Toto teplo-milujúci rastlina, ktorá je citlivá na miernom mraze. Neznášajú stagnujúci vlhkosť. V potravinárskom priemysle používajú mladé výhonky a listy v čerstvej alebo sušenej. výška rastlín 20 až 40 cm. Greeny v období kvitnutia je rez vo výške 5-6 cm. Z krajín. stupňa: zimná rozprávka (Aelita séria Urozhainy prahu), a ďalšie.

Trebuľka (kupyr) - jeden z prvých zelených. Vzhľadom k lahodnej chuti, ktorý kombinuje pach feniklu, kôpor a petržlen, rastlina je široko používaný v varenie. Jeho použitie je zvyčajne čerstvý trebuľku listy sa používajú ako korenie na prvých a druhých jedál, šalátov.

Hodí sa mäkký syr odrôd, salámu, mäso, ryby. Napríklad rozmar grade (Gavrysh) prelamované (Gavrysh), Brusel Winter a ďalšie. Nadzemná časť mladej trebuľku rez šesť - osem týždňov po zasiatí alebo v období kvitnutia vo výške 10-15 cm od povrchu pôdy.

Video: Fur Chast_1 v Novosibirsku (2011) .avi

Sejacie hĺbka 1-2 cm. Strieľa sa objaví v 12-16 dní.

To be continued ...