Sladké tajomstvo - med tráve

V dávnych dobách, kedy ľudia nepoznali cukor a America doteraz nebol objavený Columbus, z pokolenia Guarani indiánov využili úžasnú trávu. Stačilo pridať pár lístkov v šálke byliniek a nápoj sa stal prekvapivo sladké. Guarani volal túto bylinu "Kaa-exe", čo znamená "sladká tráva" alebo "medovej list". Vedecký názov tejto úžasnej rastliny - Stevia rebaudiana (Stevia rebaudiana).

Stevia rodisko - Južná Amerika. Väčšinou to rastie v mierne vlhké subtropické podnebie Paraguaj, Brazília a Argentína. Indiáni žiarlivo stráženým tajomstvom sladkých vôd, a preto len v roku 1887, a to vďaka juhoamerického prírodovedec Antonio Bertoni, stevia a stal sa známy zvyšku sveta.

Ukázalo sa, že v Spojených štátoch rastie takmer 300 druhov stevie, ale iba Stevia rebaudiana má sladkú chuť. Jeho listy sú 10-15 krát sladší ako bežný cukor. sladkosť tajomstvo spočíva v tom, že rastlina akumuluje a obsahuje komplexnú látku - steviozid. Zloženie tohto materiálu zahŕňa glukózu, sacharózu, Steviol a ďalšie zlúčeniny. V súčasnej dobe, steviozid - je najsladšie prírodný produkt.

Zatiaľ sme nenašli nič sladšie. V čistej forme sladšie ako cukor steviozid 300 krát, ale, na rozdiel od cukru, obsahuje veľmi málo kalórií, nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, a má mierny antibakteriálnu aktivitu. To je dôvod, prečo je steviozid považovaný za ideálny náhrada cukru pre zdravých ľudí i pre diabetes, obezity, kardiovaskulárnych ochorení a ďalších metabolických porúch.

Video: Rastlinný kultury.Pryanye, éter-olejniny, listovej ovoschi.Steviya (med bylina) .Rukkola (INDA)

Stevia - Je to trváca rastlina z čeľade Asteraceae. V prírode sa dosahuje výšku - 60-80 cm Jedná sa o veľmi vysoko rozvetvený ker .. Listy sú jednoduché, s usporiadaním dvojice. Kvety sú biele, malé. Vláknité koreňový systém je dobre vyvinuté.

Príprava miesta.

Stevia - južné závod, takže čím viac tepla a svetlo, ktoré dostane, tým viac budú sladšie. Optimálne podmienky pre rast stevia - slnečnom, chránené pred prievanom a miesto okolitú teplotu 22-280S.

Príprava pôdy.

Video: stevia - a to ako za sucha (sladká tráva)

V zásade, Stevia môžu byť pestované na rôznych pôdach, ale rastie najlepšie na svetlo (alebo piesčité hliny), sypkých substrátov, sa slabo kyslé (5,5-6 pH) reakcie. V ťažkom ílu by mal byť pôdy pridali piesok, humus, rašelina. Nepoužívať rašelinu. Na rašelinu zmesi Stevia cítiť utláčaných. Vápnenie pôdy je tiež neodporúča.

sadenice kultivácie.

V prírode, Stevia sa množia semenami, oddelením listovej ružice alebo zakorenenie odrezkov. V podmienkach strednej pásmo Rusko Stevia nemá spánku, tak to môže byť pestované buď ako izbová rastlina, alebo ako otvorený pozemné metóda rastlín sadenice.

Výsev semien produkovaných na konci marca alebo začiatkom apríla. Pozemné zmes bola pripravená bez prídavku rašeliny 2-dielov piesku a 1 diel humusu. Malé Semená sa vysievajú, nezatvára hore, v dobre zvlhčené krycom substrátom zo skla alebo fólie a dať na teplé miesto. Keď je časť semená sa klíčiť, odstráňte sklo, a sadenice sú umiestnené v najviac svetla a tepla. Teplota by nemala klesnúť pod 15 ° C !!!

Po objavení páru pravých listov, semenáčiky jemne mletý spoločne s paušálnou boli transplantované do jednotlivých kontajnerov, zapustené prvé listy. Zmes sa majú byť transplantované, je rovnaké ako predtým, bez prímesí rašeliny a s pridaním 1 diel humusu. Sadenice sú napojená pravidelne a sa podáva raz týždenne s roztokom komplexných minerálnych hnojív.

Presádzanie a starostlivosť

Presadenie v otvorenom teréne sa vykonáva, keď sa hrozba prechádza jarné mrazy a denná teplota stúpne na 15-200S. V podstate - to je koniec začiatku mája júna. Vystúpiť s výhodou vykonáva v noci alebo je zamračené, jedna rastlina v hĺbke otvoru 6-8 cm, a vzdialenosť medzi rastlinami 25-30 cm. S takými výsadbu rastlín bude podporovať a chrániť seba pred poškodením vetrom a dažďom. Ihneď po výsadbe, zalejeme teplou vodou a súšou na kopci na 1/3 výšky rastliny.

V kultúre Stevia nemôže prosperovať v prítomnosti buriny, takže pleťou a plytké pravidelne uvoľniť pôda by mala byť vykonávaná častejšie. Stevia potrebuje častú a bohatú zálievku. Sucho, dokonca aj trochu, to nesie veľmi zlú vec, aj keď, a stojatá voda je tiež škodlivé. Obväz robil každých 10-15 dní.

úrodu

Harvest začnú upratovať na začiatku kvitnutia. To bolo počas tohto obdobia v listoch stévie hromadia maximálnu výšku steviozid. Paraguaj - vlasť Stevia - obdobie kvitnutia začína v januári až marci, čo zodpovedá nášmu obdobie od júla do septembra. Kvitnúce sa vyskytuje v každom prípade po 16-18 týždňov po výseve. Zaujímavé, ale dĺžka denného svetla má vplyv na rast a vývoj rastlín. Krátke dni prispievajú k rýchlemu kvetu a semien formácie. V priebehu dlhých dní podporovať rast nových konárov a lístia a následne zvýšiť množstvo stevioside v listoch. Za optimálnych podmienok sa 1 meter štvorcový môže byť úroda, ktorá nahradí 7 kg cukru.

Stevia je veľmi ľahké čistenie. Kmeňové rastliny sú rez vo výške 5-6 cm nad zemou a suší sa vo svetlej vetranom mieste, spojovacie nosníky alebo rozložené na niekoľko vrstiev papiera.

Kopanie a skladovacie korene Stevia

Video: kalórie Stevia

V prvej sezóne Stevia rastie veľmi pomaly, takže je vhodné, aby rast ako trvalky - od vyhrabanie odnože v zime a uložené v špeciálnych podmienkach.

Rhizoma spolu s hrudy zeminy vykopanej a umiestnené v škatuliach alebo krabíc, spodná vrstva zeminy, ktorá sa vylieva 3-5 cm. Podzemok umiestni do krabíc a pokryté vlhkej pôdy tak, aby bolo len na povrchu "penechki" rez stonky. Uložené striktne pri teplote nie vyššej ako + 80 ° C (podľa rastom obličiek inak presunutý) a nie je nižšia ako 40 ° C (a dokonca vymerznut obličky). vlhkosť 80-85%. Vhodné miesto pre skladovacie korene Stevia, ak nie je suterén alebo pivnica, - spodná polica chladničky alebo presklené a izolované balkón. V nasledujúcom období sa tempo vývoja rastliny sa výrazne zvýšil.

spracovanie plodín

Početné štúdie preukázali, že Stevia - bezpečný výrobok. V súčasnej dobe, jej výroba a predaj je povolené v mnohých krajinách. Použitie Stevia po stáročia Guarani Indy - tiež ďalší argument v prospech tejto úžasnej rastliny. Použitie byliny nespôsobujú žiadne vedľajšie účinky, na rozdiel od mnohých umelých sladidiel.

Vlastnosti Stevia tiež nezhoršuje pri zahriatí. Z tohto dôvodu môže byť široko používané nielen na sladenie čaju, nápoje, džúsy, ale aj v domácej kuchyni pri pečení koláča, torty, zákusky a jednoduché spôsoby, ako t.d.Samye úrodu stevia - A sušenie a extrakcia.

Čerstvé listy: Zanecháva sviežu slzu v priebehu rastu rastliny, ale najviac sa stanú sladká počas kvitnutia. Čerstvé listy sa pridávajú do nápojov, čaju alebo použiť na dekoráciu dezertov.

Video: Honey likér s bylinkami

Sušené listy: Stevia listy oddelí od vetvičiek a sušený obvyklým spôsobom. Ak sú rozdrvené sušené listy, zapne zelená stevia prášok, ktorý je asi 10 krát sladší ako cukor. 1.5 - 2 polievkové lyžice Prášok môže nahradiť 1 šálka (Cup) cukor.

Stevia extrakt: Extrakt je 200-300 krát sladší ako cukor, 0,25 lyžičky Extrakt môže nahradiť 1 šálka (Cup) cukor. Na prípravu extraktu z celých listov alebo zelený prášok Stevia naliať čistý potravinársky lieh (môžete použiť vodku alebo brandy) a nechajte v noci. Kvapalinový filter. Môžete znížiť obsah alkoholu. Do tohto extraktu sa pomaly zahreje na miernom ohni (nie je variť !!!) Rovnako tak môže byť vykonané a vodného extraktu z stevia, ale nie sladké glykozidy extrahuje tak úplne, ako je alkohol. Kvapalný extrakt, ako je vodná alebo alkoholu môže odpariť a robiť sirup. V závislosti od koncentrácie, je pridaná na miesto cukru v mnohých pokrmov.