Recepty z horských popola, kalina, brusnice, rešetliakového a ďalšie jesenné bobule

Na začiatku septembra, zožne posledný čučoriedky, rovnako ako rešetliak a brusnice, ktorého sezóna je v plnom prúde ešte. Po prvom milenci mráz ľudovom liečiteľstve zhromaždiť lesných plodov žeriav a hloh - sú užitočné pre ľudí, ktorí trpia chorobami srdca a ciev. rastúce divoký brusnica môžu byť zhromažďované v bažine nielen všetci padajú preč, ale skoro na jar: jej plody sú zvlášť chutné po dlhej zime, strávenú pod snehom. Nezabudnite na aronia s šípky, Čerstvé ovocie nie je menej užitočné ako sa vysuší.

Blueberry sezóna začína v auguste. Začiatok septembra - jeho extrémnej miere. Ale v obchodoch v tomto okamihu môže byť často videný vysokých záhradných čučoriedok. V Amerike a Kanade, napríklad, čučoriedky sú populárnejší ako ríbezlí, čo nie je prekvapujúce. Tieto čučoriedkové jarabinu veľa vitamínov (C, B1, PP a P karotén), organické kyseliny, a používa sa ako pektin- antiscorbutic. Čučoriedky normalizuje metabolizmus, čo je užitočné pri poruchách gastrointestinálneho traktu a kŕčové žily. Aj na jeseň, môžete zbierať listy a čučoriedky majú pozitívny vplyv na srdce, žalúdka a čriev.

Pripravte čučoriedky pre osobné použitie, môžete použiť banálne mraznička: čučoriedky toleruje zmrazenie. Často čučoriedky sa suší v sušiarni, naliatím tenkej vrstvy na kovové sito a pravidelne miešania. Ukladať sušené ovocie v uzavretých plechovkách nie viac ako dva roky.

Čučoriedky sa konzumujú čerstvé (to je sladší ako čučoriedky, aj keď nie tak vonia), pripraviť džem, cukrovinky, krásne modré želé, džem, džem, kompóty, omáčku zmrzliny, želé, šťava, domácich vín a likérov, koláč náplňou. Navrhujeme, aby sa na chvíľu, pretože tam je čerstvé jahody variť pikantné krém čučoriedky. Tu bude potrebovať: 100 g čerstvého golubiki- 100 g smotany obsahom tuku 38% - prášok 1 štipka saharnaya- koritsy- 1 štipka nasekanej zelenej bazilika- 1 štipka čerstvo namleté ​​čierne pertsa- mäty pre dekoráciu.

V mixéri metla bobule, bazalkou a korením na pyré. Sitom. Bič krém s práškovým cukrom a miešajte, zaviesť pyré čučoriedky. Podávajte chladené krém s sušienky a ozdobíme mätou.

jarabiny rešetliak kyslá chuť vysoký obsah vitamínu C. Avšak, hodnota rakytníka nie je jej typ. To Berry - skutočný tabliet, multivitamín: jeho plody majú karotén, B1 vitamíny, B2, B3, B6, C, E, K. V XVII storočia s rozvojom Sibíri, ruskí kozáci, zachytené v týchto ostrými hranami bez potrebných liekov na liečbu rán a posilňovať ich zdravie používa rakytník rešetliakový. Rýchlo zistila, že plody rakytníka šťavy a krásne obnovenie napájania. Ale keď ovocie je suchá, nalejte do hrnca s slnečnicového oleja a dať na noc v ruskom kachliach, potom zázrak žiarivo červené rakytník rešetliakový olej, ktorý lieči aj ťažkú ​​ranu.

Rakytník rešetliakový bobule sa začínajú zhromažďovať v druhej polovici augusta, zatiaľ čo oni môžu vyschnúť oddelenia. V počiatočnom období zrenia, ktoré sú bohaté na kyselinu askorbovú, nie pokrčiť, nie drviť, kto neriadi šťavu, takže sú najvhodnejšie pre spotrebu v čerstvom stave a robiť džemy, marmelády, kompóty, sirupy. Ale pre želé, marmelády a rakytníka oleja sa najlepšie hodí dobre zrejúceho ovocia, ktoré môžu byť zozbierané v septembri.

Zbierať rakytník rešetliakový nie je ľahké: svoje pichľavé konáre, ktoré rastú tesne umiestnených na krátkych stopkách bobule s jemnou kožou, ktorá je tak aj prestávky v rukách. Preto, záhradníci majú prísť s mnohých spôsobov, ako zbierať rakytník rešetliakový. Niekto odsekne bobule nožnice na nechty v limbu pod záštitou vetvami. Niekto - buduje štruktúru kovové trubičky s balíčkom. V každom prípade chrániť pred nevyhnutnému opotrebovaniu šťava kvapiek žiaduce zásteru, a že to nevadí škvrnu.

Seabuckthorn bobúľ nielen olej, ale aj vylisovanej šťavy, čo je veľmi chutná so šľahačkou alebo v kokteil (pauza mixérom). Rakytník je možné previesť na šťavu, želé, marmelády, želé (1 liter šťavy zmiešanej s 1 kg cukru a 10-12 g želatíny, vopred namočené vo vode a varí sa po dobu asi pol hodiny, ochladí sa a naleje sa do foriem) alebo pena (2 poháre šťavy, aby varu, pridá sa cukor a 40 g krupice, varenie, miešanie 10 minutes- naleje sa do foriem a chladný).

Najjednoduchší spôsob, ako zaplniť seabuckthorn bobúľ s cukrom v pomere 2: 1 (hmotnostne) - získať tzv surové džem. Ak budeme čakať, až bobule dať džús (hoci čakanie môže trvať aj niekoľko hodín), šťava môže byť naleje do sterilizovaných pohárov a poslaný do skladu na tmavom chladnom mieste. Z tejto šťavy možno pripraviť želé, tinktúra z vodky a koňaku, rovnako ako čaj. Môžete ho piť a len - v zime, ako preventívne opatrenie trikrát denne, pol hodiny pred jedlom a 1 lyžice rozpustených v pol pohári pitnej vody. A žiadne prechladnutie!

Ďalším skvelým nástrojom pre udržanie imunity v zime - jam z rakytníka rešetliakového a šípkovou. Pre to bude potrebovať: 500 g rakytníka 1 kg 500 g veľký shipovnika- vode 500 g cukru.

Video: Jeseň bobule 63 - zdravie pre celú zimu

Rešetliakový opláchnite a osušte. Šípky znížiť na polovicu a odstráňte semienka. Ležal bobule vrstiev v bankách a zalejeme vriacou sirup, valček, zabaľte deku pred ochladením. Vzhľadom k absencii vriacej procese sú všetky vitamíny uložené v zápche, ako je to len možné.

Video: Zariadenie na zber rakytník rešetliakový

brusnica - Berry je skutočne unikátny: mierne kyslý, mierne sladká, s príjemnou horkosťou - to je v kombinácii s takmer akýkoľvek výrobok - z mäsa, hydiny, zeleniny, syrov, medu a ovocia. Ale najdôležitejšie - brusnice prakticky nezhorší, a to aj pokiaľ sú skladované vo vode. To sa vysvetľuje tým, že sa k prekvapivému vlastnosť brusnice veľké množstvo organických kyselín, vitamínov a taníny. Sú tiež brusnice mimoriadne užitočné pre človeka: brusnice zabraňuje starnutiu buniek, dezinfikuje, vitamíny, má výrazný močopudný a antipyretické účinky.

Brusnicová omáčka zmení nádherné mäso a ryby, to ide dobre so syrom (najmä kozy a ovce - brusnica bobule zmäkčiť svoju špecifickú chuť). Vyzerá skvele brusnice do šalátov, sa pridáva do šalátu a kapusty. Piť brusnice - skvelý spôsob, ako uhasiť smäd: pretože je varené šťavy, ovocné kompót vyrobené Kvas.

Brusnice môžu byť uložené v rôznych spôsoboch. Najjednoduchší spôsob, ako - pred mrazom. Výrobe džemu, samozrejme, oveľa viac znepokojujúce, ale v zime sa bude vždy na stole a jemná a chutná medicíne. Za starých čias to bolo veľmi populárne lingonberries a nakladané brusnica vody: brusnica bobule jednoducho naleje do sudov a nechá schladnúť vody vylúhovať v pohode. Táto voda potom sa vyleje a pil (hovorí o svojom Oneginovi Obávam brusnica voda Nemal som ublížil ...), a nakladané bobule bol použitý ako prílohu k mäsu alebo ryby.

Pre jam brusníc je potrebné (3 plechovky 350 g): 1 kg 50 g brusniki- sahara- koritsa- 5 gvozdichek- 2 aníz reťazového kolesa.

Brusnice umyť, suchá, vyplniť s cukrom a nechajte v chladničke po dobu 4-5 hodín. Prevod na panvici a priviesť do varu na miernom ohni. Po varu, pridáme korenie a varte po dobu 40 minút. Horúci džem rozložený do sterilizovaných pohárov, veka blízkych, v chlade, otáčaním viečka dole a skladovať v chladničke.

brusnica po stáročia to bolo považované za tradičné ruskej bobule, ale dnes Američania jedia viac brusnice, než sme my. A je to tak správne, pretože brusnicová je veľmi užitočné: má veľa vitamínov a minerálov. V súlade s obsahom biologicky aktívnych látok a minerálne soli, brusnice - jedna z najužitočnejších lesných plodov. To má protizápalový, antibakteriálny, pleťový krém, pre hojenie rany efekt, zvyšuje pružnosť a pevnosť stien kapilár, povzbudzuje chuť k jedlu. zimu bobule pod snehom, a to nielen nestrácajú svoje užitočné vlastnosti, ale tiež sa viac sladké. Sú uložené vďaka prírodných konzervačných látok - kyseliny benzoovej.

V Rusku, ktorý sa používa v potravinách a šťavou a brusnicovým buničiny. Bagasa sa suší v sušiarni na pečenie a varí ako čaj alebo používať ako červené potravinárske farbivo. Šťava rôzne nápoje - kvas, ovocné nápoje, priniesol dole, medovina. Mimochodom, kyslé brusnicové nápoje sú veľkým prínosom s opicou. Brusnicová šťava - je to jeden z najlepších prírodných antipyretiká.

Polotovarov zimnom mrazených brusníc, varené konzervy a džemy. Čerstvé brusnice sú umiestnené na inom solenie, napríklad kapusta, a pridá sa do šalátov. Brusnice môžu byť pripravené s mäsa. Zvlášť dobré brusnicová omáčka s hovädzím, jahňacím, morky, husi, kačice a hry.

Rovnako ako ostatné ovocie, brusnice robiť všetky druhy zákuskov: Používa sa na vyplnenie pre koláče, zmrzliny, peny, želé. Brusnice v cukre - jedna z najobľúbenejších sladkostí sovietskej éry. Bola to aj pre domácu prípravu: zatierali bobúľ vaječného bielka (500 g - 1 proteín) a valcované preosiateho práškového cukru.

Sbiten nápoj - starobylé ruský nápoj. Po celé stáročia, receptúra ​​nezmenila. Hlavnými zložkami bol zvrhnutý - med a korenie. Na prípravu Sbiten nápoj brusnice, ktoré budete potrebovať: 1 liter vodou 1 šálka 2 klyukvy- bud gvozdiki- koritsa- matica muskatnyy- 2 lyžice. l. med.

Cranberries poprsie, umyte. Znížená na 2-3 minúty. vo vriacej vode. Kanalizácie. Bobule posunúť do hrnca, roztlačíme s paličkou. Zalejeme vodou, pridáme korenie a rýchlo privedieme k varu. Bujón kmeňa. Pridáme med a nechajte stáť po dobu 2 hodín. Pitie studenej alebo zahreje.

jarabiny kalina - zásobáreň živín. Viburnum šťavy alebo čerstvé jahody, pureed s cukrom alebo medom používané pri ochorení srdca, krku, pečene, ciev. Sušené plody Viburnum sú zahrnuté v početných zbierkach, odporúčaných pre liečbu hypertenzie a aterosklerózy. Infusion Viburnum je veľmi dobré pre kašľa, prechladnutia, astmatické záchvaty, cievne kŕč, hojí rany, a šťava z tohto ovocia sa používa proti akné a pupienkov. Ale okrem Prorva užitočných vlastností Viburnum je tiež gastronomickým lákadlom. Z nej si môžete pripraviť želé, ovocné nápoje, džúsy, sirupy, želé, čaju, korenín k mäsitým pokrmom.

Video: Kalina red úrodu, zábery, príroda, # MaryanaS

Kalina môžu zhromaždiť čo oni zrejú od augusta, ale znalci ľudových prostriedkov tvrdia, že nápoj Viburnum, ktoré boli zhromaždené v lese už promorozhennaya - oveľa užitočnejšie. Okrem toho sa zber kalina často odkladajú až do prvých mrazov, z bobúľ do ľavého horkosti. Ale ako veľké a šťavnaté hrozno na kríkoch doslova priťahujú vtáky, možno, že nemá zmysel odložiť zber kalina v neskorom jesene. Optimálny spôsob, ako zbierať kalina - rez bobule s stopkách aby nedošlo k poškodeniu ich jemné mäso.

Na prípravu Kalina na dlhodobé skladovanie, rozptýlia plody so stopkou na tenkej vrstve, pričom provyalte na vzduchu, načo dosushit v rúre alebo sušiarni pri teplote 40 - 60 ° C Po vysušení bobule je potrebné vyčistiť stoniek, ktoré v papierovom sáčku, alebo mulov v suchom a chladnom mieste. Skladovateľnosť zozbieraných plodov Viburnum teda takmer neobmedzené.

Odobrať horká chuť plodov môže byť tým, že drží nimi je 5 - 6 minút vo vriacej vode. Pokiaľ ide o čerstvé Kalina zbierajú po mrazu, najjednoduchšie recept, po jeho použití: zalejeme vriacou vodou mrazené bobule, roztlačíme, potom zalejeme vriacou vodou, nechajte 10 minút. Aby to bolo chutnejšie, môžete pridať plátok citróna a lyžičku medu.

Avšak, po tepelnom spracovaní Kalina stráca niektoré liečivé vlastnosti, takže je najlepšie používať čerstvé šťavy. Alebo si želé. Šťava zrôsolovatenej dobre, pretože obsahuje veľké množstvo pektínu. Želé jahody sa vtiera cez cedník a zmiešame s cukrom v rovným dielom, a potom sa rozšíril sa do banky a dať do chladničky. Výsledný gél za týchto podmienok môžu byť skladované po dlhšiu dobu.

Ďalšie vyhotovenia prípravku želé: kalina bobule (1 kg) triediť, opláchnuť a náplň na 5-6 minút. vriacej vody. Odhodiť do sitka odkvapkať. Potom dal bobule v smaltovanej misy, zalejeme teplou vodou (35-40 ° C) a vstať, kým bobule sú mäkké. Potom utrite bobule cez sito. Prijaté bobule pyré zmieša s cukrom (1 kg) a varenie na miernom ohni, kým pripravený na hodinu. Hot želé naplní do suchých sklenených nádob s kapacitou 0,5 litra, korku. V tomto prevedení, želé zachováva menej "živé vitamíny", ale oveľa dlhšie skladovať.

jarabiny krasnoplodnoy žeriav dozrievajú v auguste až septembri. Spočiatku, oni horké sťahujúce chuťou - a až po prvom mraze Rowan stáva takmer sladké. Hrozno bobule môžu visieť na strome až do zimy alebo dokonca na jar a slúži ako potrava pre vtáky. Vedci odvodil a špeciálne druhy horské popola - sladké, takmer gorchaschimi bobule.

Rowan bobule - predstaviť multivitamínový prostriedky potrebné na beriberi. Napríklad, množstvo vitamínu C, nie sú podradné citróny a oveľa lepšie ako jahody, maliny a jablká. Obsiahnuté v horskej popola živín posilňujú steny ciev, znižuje krvný tlak, zmierniť bolesti hlavy.

Čerstvých plodov horské popola sa pripravujú preslávené likér. Neporovnateľná Rowan - partnerstvo tinktúra NL Shustov a synovia - bol jedným z najpopulárnejších alkoholických nápojov v Rusku v neskorej XIX storočia. To bolo vyrobené z Nevezhinskaja horskej popola (z obce Nevezhino pod Vladimir), ktorý je zraziť súťažiaci využiť, tzv Nežin, hoci známy mesto uhoriek nemal nič bobule. Ako teda hit na prvé stránky novín, nápoj vyrobený z horských popola je veľmi užitočné pre žalúdok. Tinktúra z horských popola môže byť varené sám: jahody naplniť veľkú fľašu na 2/3 objemu, nalejte vodku a dať do tmavej teplom mieste po dobu troch týždňov, potom sa prefiltruje a nalejeme do fliaš.

Konečne schváliť Rowan ducha počas sviatku, k likéru alebo vína môžu byť vyrobené z cukroví - žeriav rola v zmesi vaječného bielka, cukrom a citrónovou šťavou, potom kryt s práškovým cukrom a suché. Z žeriav uvoľní a vynikajúce pasta: je nutné rozdrviť bobule lyžica, dať do rúry, takže zmäknú, cez sito, ochladí sa a zmes pridaním cukru (700 g na 1 kg telesnej hmotnosti) - šľahané zmesi sa vrátil do misky potiahnuté papierom, a vysuší , Rowan - dobrá náplň pre všetky koláče, valcov a chrumky: jahody mali zjemňujú - uvaríme v horúcej vode alebo potu v rúre, a potom sa vtiera cez sito, ktoré majú jemné žeriav buničiny.

V Rusku Rowan - je to väčšinou nápoje a sladkosti, na Západe je aktívne používajú v omáčok a príloh, ktoré sú privádzané do tučné mäso: predpokladá sa, že kyslosť žeriav napomáha tráveniu. Vo Veľkej Británii, jarabina želé omáčkou (Rowan Jelly), Je nasledujúce: jedna žiarovka, 750 g popola, 2 strúčiky cesnaku a 4 sladké jablko uhasiť asi pol hodiny - až do ovocie zmäkčiť. Pridajte 175 g cukru, pár lyžičiek zázvoru a tri polievkové lyžice octu. Potom si môžete dať omáčku do pohára a uchovať - ​​na formálnu večeru s mäsovým pokrmom.

aronia (alebo chokeberry, alebo chernoplodki) - North American bratranca krasnoplodnoy Európska žeriav v Severnej Amerike, ale rastie divoko takmer provsemestno - z Kanady na Floridu.

Bobule čierne Chokeberry dozrievajú na konci augusta - septembra. Z nich pripravujú likéry, zaváraniny, džem, džús, želé, marmelády. Môžu byť čistené s cukrom, sušené, mrazené. Aronia Šťava - veľký potravinárske farbivo.

Aronia je veľmi užitočná. Vitamín P v bobule 20 krát väčšia ako u jabĺk a hrušiek, jódu - 5 krát viac než v ríbezlí a egrešov a rutinné - 6 krát väčšia ako oranžovo. Na chokeberry mali venovať pozornosť gipertonikam- jeho bobule zvyšuje elasticitu kapilár, bojovať proti ateroskleróze, zvyšujú kyslosť a tráviace schopnosť žalúdočnej šťavy a zlepšovať funkciu štítnej žľazy.

Teraz, pred tým, než sa sťahoval slivky si môžete pripraviť chutné a užitočné kompót zo sliviek a chernoplodki. Budete potrebovať: 400 g sliv- 200g Aronia ryabiny- 400 gramov cukru.

Plum a aronia triedenie, umývanie, suché. Umiestnite vrstvy ohriať v 0,5 litra bánk. Cukru a 600 ml vody za vzniku sirupu. Pour varu sirup v ovocných pohárov, pasterizované pri 90 ° C počas 8 minút.